Termékparaméterek
Leírás
Xantángumi 100 g Wolfberry
A xantángumi, amelyet néha xantánnak vagy E 415-nek neveznek, íztelen és szagtalan por, amelyet szénhidrátok fermentálásával nyernek a Xanthomonas campestris segítségével. A kapott poliszacharid molekulatömege körülbelül 200 000, és xantán monomerek esetében glükóz, glükuronsav, mannóz, észterezett ecetsav és piroszav.
A xantángumi hidrokolloid, ezért jól megköti a vizet önmagához. Ezt a tulajdonságot elsősorban a gluténpótlás során használják, mivel hozzájárul a gluténmentes alapanyagokból készített tészta tulajdonságainak javításához. A péksütemény sokkal kevésbé omlik össze xantánnal, jobban tartja az alakját, de mindenekelőtt sokkal hosszabb és lágyabb.
Készítmény: Használhatja a xantánt mind a klasszikus sütésnél, mind a sütemények elkészítésénél egy házi pékségben. A liszthez keverve adják hozzá, és nemcsak kovászos tésztában, hanem például lineáris, piskótában, dörzsölve, tésztában vagy leveles tésztában is felhasználható. Gluténmentes termékek előállítása során a tészta elkészítéséhez felhasznált összes szárazanyag kilogrammonként 1-2 g xantángumit adunk. A kész termékek, nem csak a celiakok számára, hosszabb ideig törékenyek, törékenyek, szárazak és lassabban száradnak. A xantánt azonban öntetek, húslevek és szószok készítéséhez, húsfőzéshez, házi sonkához, fagylalthoz is felhasználhatjuk. vagy akár cukrászda. amelynek konzisztenciája "gumiszerű medvék".
Tápérték 100 g-ban
Energia: 1223 kJ/292 kcal;
Fehérje: 7 g;
Zsír: 0g;
Szénhidrátok: 73 g
Származási ország: Kína
Miért naureus.sk:
- Életre szóló VIP Naureus Club kedvezménytöbbet itt.
- Több mint 20 000 termék van raktáron
- Organikus és természetes kozmetikumok.
- A termékeket nem tesztelték állatokon.
- Itt megtalálhatja a biokozmetikumok világmárkáit.
- Gondosan kiválasztjuk a választékot.
- Készleten lévő termékeket küldünk a megrendelés napján. (megrendelés munkanapokon 14:00 előtt).
- A "3 napon belül" lévő termékek három napon belül károsodnak.
- Törődünk az Ön elégedettségével.
Fogalmazás
xantán gumi (E451)
allergének nélkül