Zab egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek alkalmasak a élelmiszer-intolerancia a búzára. Egyes tanulmányok rámutatnak arra, hogy még a gluténre allergiás emberek is elviselik kis mennyiségű zabot vagy belőle készült termékeket. A zab maga ugyanis nem tartalmaz glutént. Ugyanakkor tartalmaz fehérjéket, amelyek gluténszerűek, tehát képesek tolerálni a zabot a lisztérzékenységben KELL egyedileg kell értékelni. További feltétel, hogy a zabnak tisztának kell lennie, és a végterméket a gyártási folyamat során nem szabad más gabonafélékből származó gluténnel szennyezni. Ezt gyakran nagyon nehéz megvalósítani. Még ha van is zabunk vagy termékeink, amelyek 100% -ban "tiszták", a lisztérzékenységben szenvedőknek természetesen konzultálniuk kell orvosukkal a zabfogyasztással.
A zab kemény gabonafélék tápanyagokban és rostokban gazdag. Nehéz körülmények között is képes túlélni. Különböző formákban kapható egész évben, és használatával sok étel tápértékét növeljük. Fehérjéket, B-vitaminokat, E-vitamint, cinket, szelént, vasat, rézet, mangánt és magnéziumot tartalmaz. A zab fehérje minősége és mennyisége jóval meghaladja a búzát. A zab oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz. A zab rosttartalma szintén magasabb, mint más gabonaféléknél.
A zab több szempontból is hasznos testünk számára.
- Oldható rost - betaglukán, amely főleg a maghéjban található, segít csökkenteni a "gonosz" szintje LDLkoleszterin, ezáltal segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét.
- A zab alacsony glikémiás indexe segít a cukorszint szabályozásában a vérben.
- Az oldhatatlan rost is segít jó emésztés, a bél perisztaltikája és a bél természetes tisztítása.
- A zab, mint sok más növény, tartalmazza az ún fitokémiai anyagok, ami náluk van antioxidáns hatások és segítenek megelőzni a különféle betegségeket.
- A zabfogyasztás is segíthet fogyás vagy testsúly megtartása. A benne lévő rost képes felszívni a vizet. A kialakult géltömeg lassítja az emésztést, és így meghosszabbítja a teltségérzetet étkezés után.
A használat
A zab formájától függően sokféleképpen alkalmazható az étrendben. Ma egészben, zúzva, liszt vagy zabpehely formájában kapható a piacon. Salátákhoz adjuk. Zabpehely hozzáadva a tésztához, kanna az íze különleges kenyér, sütemények vagy sütemények. Zabpehely vagy pehely használata besűrítjük a mártást. Kiváló palacsintát is készíthetünk zabpehelyből. Zabpelyhet is használunk töltőanyag terjedésekben, terjedésekben és különféle mellékletek elkészítésében. Hozzáadhatjuk a húsok és zöldségek töltéséhez használt töltőanyagokhoz. Amikor megemlítjük a reggelit, ki ne tudná közülünk a zabpelyhet, muszáj volt? Fogyaszthatjuk a zabot nyersen vagy csak forró vízzel párolva is.
Nem szabad megfeledkeznünk róla zabtej és zabkrém. Kiválóan helyettesítik a tehéntejet, ezért nem szabad kihagyni őket a szenvedő emberek konyhájából élelmiszer-intolerancia a tejre. Például zabtej friss gyümölcsökkel keverve kiváló kezdő lehet egy mozgalmas napra.
Bármit is készítünk zabból, szem előtt kell tartani, hogy a hosszú főzés csökkenti a tápértékét, és egyúttal növeli a glikémiás indexét, ezért hőkezelni kell. csak addig tartson, amíg szükséges.
Zab. Csak lovaknak?, 5.0 az 5-ből 1 értékelés alapján