A zabpehely és az összes kapcsolódó pelyhek sok éve népszerű egyetemes reggeli-tizedik étkezés.
A szupermarketekben található pehelykínálat is alkalmazkodik a piac fejlődéséhez - a gluténtartalmúaktól a gluténmentesig, a zabpelyhetől a hajdináig, a tönkölyaranyig.
Zab és zabpehely
A zabszemek legrégebbi régészeti leletei az ókori Egyiptomból származnak, és a 12. dinasztia maradványai között kerültek elő, tehát körülbelül 4 évezredesek. Ezt az ősi zabot azonban nem szándékosan fogyasztásra termesztették, inkább gyomnak tartották.
A legrégebbi termesztett zab Svájcban található, és a bronzkorig nyúlik vissza. A zabot az irodalom először Kr. U. 1. században említi. Skóciában a 15. században vált népszerűvé, a 17. század elején érkezett az Egyesült Államokba. Skóciában a körülmények ideálisak a zab termesztéséhez - rövid és párás tenyészidőszak van. A zabpelyhet úgy készítik el fogyasztásra, hogy egy éjszakán át sós vízben áztatják. Reggel ezután kis lángon főzik, hogy hagyományos zabpehely formájú legyen.
Többek között jótékony hatással vannak az egészségre. Tartalmaznak egy bizonyos típusú rostot (betaglucan), amely csökkenti a szervezet koleszterinszintjét. A tanulmányok szerint a zab segít megelőzni a szívbetegségeket. A zabban található antioxidánsok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, például az érelmeszesedés kockázatát. Mivel a zabpehely tele van rostokkal, elfogyasztása után jól érzi magát. Hála nekik, megakadályozod a túlevést, a test nagyon lassan emészti meg őket, ami teli gyomor érzetét kelti és kiküszöböli annak szükségességét, hogy folyamatosan egyél valamit. Ha gyermekeknek adja őket, nagyobb ellenállást fog elérni az asztmával szemben. És ha fürdőt készít belőlük, akkor megszabadítja a csecsemőket a kellemetlen rühtől.
Tönkölypelyhek
Ahogy az elmúlt években elterjedt a tönkölyliszt kenyérsütéshez, a tönkölypelyhek is népszerűvé váltak. A tönköly a búza őse, a nem tenyésztett gabonafélékhez tartozik, amelyek rendkívül ellenállóak és sajátos ízűek. Az ilyen pelyheket az egyik legtáplálóbbnak tartják. Ennek oka elsősorban a magas B-vitamin-, mangán-, magnézium-, cink- és telített zsírsavtartalom. Arra is szeretnénk felhívni a figyelmet, hogy magas a fehérjetartalmuk, ami különösen a vegetáriánusokat fogja érdekelni.
Gluténnel vagy anélkül?
Ha lisztérzékeny vagy glutén intoleranciában szenved, a múltban könnyen megfeledkezhetett egy egészséges reggeliről, például csokoládégranoláról vagy müzliről gyümölcsökkel. Főleg glutént tartalmazó zabpehely volt kapható. Ma azonban gluténmentes pelyheket, például hajdina, amarant, rizs, kukorica, búza vagy quinoa is gyakran forgalmazzák a piacon. Ismered őket?
Hajdina pehely
Vetett hajdinából készülnek, amelyeket álgabonaféléknek minősítünk. A hajdinát jelenleg diétás ételnek tekintik, és főleg a racionális táplálkozásban használják. Táplálkozási szempontból értékes, könnyen emészthető és rostot tartalmaz. A hajdina szemek minőségi fehérjeforrások, magas esszenciális aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok tartalmával. A hajdina jótékony hatással van az érrendszerre, a májra és az emésztőrendszerre. A rutin anyagának köszönhetően növeli a vérkapillárisok rugalmasságát és szabályozza a magas vérnyomást. A hajdina pehelyből egészséges reggelit készíthet, például édes és sós zabkását, palacsintát vagy levesek sűrítését. Próbálja ki a hajdina gofri receptjét, egyszerűen cserélje le a hajdina lisztet pelyhekre.
Amarantpehely
A gluténos ételek, néhány tápláló gluténmenteshez képest, csak üres kalóriákkal látják el a testet, ami csak egy lépés számos egészségügyi probléma felé. Az amarantot nagyon tápláló ételnek tekintjük, mert tele van minőségi fehérjékkel, nyomelemekkel és ásványi anyagokkal. A tápanyagtartalom meghaladja a többi gabonafélét. Más gabonaféléknek is kiváló helyettesítője, mert egészséges zsírt tartalmaz. Fontos, hogy lizint is tartalmaz, amely egy értékes esszenciális aminosav, amely elősegíti az agysejtek képződését, valamint a mentális fejlődést. Nemcsak celiakia, hanem cukorbetegek számára is kiváló, mert alacsony a glikémiás indexe. A sportolók örömmel értesülnek arról, hogy ez támogatja az izomtömeg növekedését. A joghurthoz vagy turmixhoz pelyhet adhat, vagy a recept egyes összetevőit helyettesítheti velük. Javasoljuk, hogy sütés nélkül próbálja ki sült brokkoli húsgombócunkat, és cserélje ki a brokkoli egy részét amarantpehelyre.
Rizspehely
Bár a rizst elsősorban könnyű emészthetősége miatt keresik, a rizs pehely nem túl ismert. Különleges technológiai eljárással jönnek létre, amelynek során a rizsszemeket párolják és préselik. Teljes kiőrlésű rizsből készülnek. Megtartják a legtöbb értékes anyagot - szénhidrátokat, növényi fehérjéket, telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat. Használhatja őket zabkása alapjaként, vagy húslevesként levesben vagy más receptekben. A rizskeményítő megvastagítja az ételt. Rizspelyhekből rizspelyheket is készíthet - könnyen emészthető és 10 hónapos kortól adható gyermekeknek.
Kukoricapehely
Hazánkban a kukoricapehelyek inkább ismertek, mint a kukoricapehelyek. Ideális növényi tej, joghurt, főtt zöldség és krém. Reggelire fogyasztható gyümölcsökkel vagy könnyű ételként. Nem kell főzni őket, csak áztassa néhány percig. Ha hiányzik a kukoricaliszt az otthoni kukoricadara sajtgolyóinkból, próbálja meg kicserélni kukoricapehelyre.
Búzapehely
A búza olyan élelmiszer-alapanyag, amelyet köles hámozásával állítanak elő. Az ókori egyiptomiak és görögök kenyér, sör és szeszes italok készítésére használták. A szlávok naponta használták tápláló zabkása, levesek és palacsinták készítéséhez. A pelyhek alkalmasak tápláló búzakása készítésére, levesek és szószok sűrítésére vagy akár palacsintatésztára.
Quino pehely
Valószínűleg hallottad már, hogy a quinoa szuperétel vagy ételbomba. Mind a 9 esszenciális aminosavat, nagy mennyiségű fehérjét és különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A magas rosttartalom miatt könnyen emészthető. Általában három rendelkezésre álló típussal találkozhat: fekete, vörös és fehér quinoa. A fehér a leghíresebb, íze rizs és vajízű. A vörös ropogósabb, a fekete pedig ízében a legjellemzőbb, leginkább rostot és antioxidánsokat tartalmaz.
A quino pehely további kezelés nélkül fogyasztható. Tálalhatjuk müzli, reggeli müzlik részeként, tejjel megöntözve vagy joghurttal keverve.
A pelyhek remek alternatívát jelentenek az egészséges reggelihez és a tizedhez. Próbálja ki tippjeinket, és készítsen finom ételeket az egész család számára.
Ha egyszerre inkább folyékony, de gazdag reggelit szeretnél, próbálj ki bevált turmixokat. Nem csak gyümölcsökből és zöldségekből kell elkészítenie őket, csupán a gabonafélék, például a zabpehely hozzáadásával érheti el a telítettséget. A szuper egészséges zöld turmix nemcsak egészséges ital lehet, hanem teljes reggeli is.
Hisszük, hogy meggyőztük Önt a pelyhek egészségügyi előnyeiről, és hogy kipróbálja az egyik gluténmentes változatukat, még akkor is, ha szerencséje van, hogy nem allergiás a gluténra. Amint láthatja, nemcsak egészségesek, hanem ízletesek és sokoldalúak is a konyhában.