üzlet

Zeller levél 25g

Levesekben és zöldséges ételekben használják.

Tartalmaz fehérjék, illóolajok, purinok, szénhidrátok, apiin, kolin, B1, B2, PP vitaminok és körülbelül 7 mg C-vitamin/100 g tömeg; ásványi anyagok, különösen kalcium, nátrium, kálium, magnézium és foszfor.

Származik ókortól kezdve (selinon, έλινον, sa-ri-no). [2] A zellersügér a zeller két változatából származhat: Csehországban a jól ismert zellerből vagy sügérből, amelyet Nyugat-Európában, Ázsiában és Amerikában termesztenek. Zeller már szerepel verseiben verseiben, de már az ókori Egyiptomban ismerték. A görögök és a rómaiak ismerték a vňaťa és a finom szárfélék fajtáit, amelyek levélszárait talaj borította, hogy fény ne érje őket, és fehérek maradtak. Abban az időben a zeller a bánat és a halál szimbóluma volt. Felszentelték az alvilág istenének, temetésen evett, sírokra tették a koszorúkat. A középkorban a kertészek levesekben, sült marhahúsban vagy salátában termesztették. Európában csak a harmincéves háború után kezdték termeszteni. Csehországban a zellert csak a 19. század második felében fogadták el véglegesen.

Zeller levél Gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatása van, pozitív hatással van a veseműködésre, serkenti az étvágyat, alkalmas reumások és cukorbetegek számára, megnyugtatja és támogatja az emésztést, erősíti az ereket. Elhízás esetén ajánlott, mert felgyorsítja az anyagcserét, és ártalmatlan afrodiziákumként is működik.

Ez egy jellegzetes aroma Balkán, mediterrán, amerikai és angol konyha. A zellert, a sárgarépát és a petrezselymet együtt levesekhez adják, marhasült alatt, főtt vagy nyers saláta elkészítéséhez. A zeller és a mag a grillezéshez használt fűszerkeverékek közös része.
A fűszerek között A zellert elsősorban erősen aromás és keserű magok esetében javasoljuk, amelyekhez Franciaországban, Indiában és az USA-ban termesztik. A magokból készül az ún Zeller só, amely legalább 8% őrölt gyümölcsöt tartalmaz, és alakjára hasonlít. A zeller só a halételek, zöldségek és krokett tipikus fűszere.
A magokon kívül zellerlevelekkel is ízesíthetjük, amelyeket a szárral együtt az edénnyel egy időben főzünk, majd tálalás előtt eltávolítjuk. A levélszár vastag részétől megfosztott levelek könnyen száríthatók, megtartják aromájukat és jól szolgálnak minket a téli hónapokban. A zellert gyakran használják levesek ipari készítéséhez és különféle fűszerkeverékekben. [3]