A recept alkalmas: 1. fázis, 2. fázis, 3. fázis
Hozzávalók 1 adagra:
- 150 g zeller (gumó)
- 2 zellerszár
- 50 g retek
- 2 marék friss saláta (mezei, római, spenót vagy bármilyen más)
- 1 teáskanál dijoni mustár (cukrozatlan)
- 1 teáskanál fehérborecet
- 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (lehetőleg napraforgó)
- snidling
- só
- bors
Vágjuk a zellert azonos méretű kockákra és főzzük meg. Főzés után lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Közben vágja apró kockákra a zellerszárakat, és a retket is finomra vágja. Keverje össze az összes apróra vágott zöldséget. Egy kis tálban jól összekeverjük a dijoni mustárt, az ecetet, az olajat, a sót és a fűszereket. Az olajat semleges íze miatt a legjobban napraforgó lehet használni. Ha nincs hidegen sajtolt napraforgóolaj, használhatunk még egyet (olíva, repce). Öntsük a zöldségeket öntetsel, kissé keverjük össze, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben legalább 2 órán át. Közvetlenül tálalás előtt óvatosan keverje össze a megmosott saláta leveleket és az apróra vágott metélőhagymát. Ez a saláta remek köret a rögöknek az 1. fázisban, a 2. fázistól pedig bármilyen húshoz.