Ez egyfajta szocialista gyorsétterem. Kivéve, hogy a hamburgerekkel ellentétben előnyös az egészség számára.
Cikk megosztása
Szlovák találmány, amely nélkül nem tudnánk elképzelni a körülményeket egy nehéz éjszaka után vagy havonta legalább egyszer reggelire vagy tízre. A szocializmus idejéből származó tipikus kombináció 10 dkg tőkehal és két kifli. Munkások, diákok, de pápák is ették.
A GfK Consumer Panel adatai szerint Szlovákiában ez a legvásároltabb tizedik saláta. Csak az elmúlt 12 hónapban 10 háztartásból 8 vásárolt tőkehalat. A háztartások évente átlagosan 12 alkalommal vásárolnak tőkehalat, és vásárlásonként körülbelül 26 dkg-ot vásárolnak.
A második hely a párizsi salátát illeti, amelyet a háztartások több mint fele vásárolt meg. Habár ritkábban vásárolják őket, mint a tőkehalat, a háztartások legfeljebb 33 dkg ilyen salátát vásárolnak egy vásárlás során.
A harmadik a halsaláta, amelyet a háztartások 40 százaléka vásárolt évente körülbelül ötször. Egy vásárlással átlagosan 25 dkg e saláta.
Az utolsó legnépszerűbb saláta az olasz, amelyet átlagosan három havonta vásároltunk. Egy vásárlás során a háztartások 35 százaléka 32 dkg salátát vásárolt.
Nézze meg a Marek Gudiak által régen készített diós salátáról szóló jelentést.
Hogyan jött létre valójában a majonézes tőkehal?
És mi van ma? Végül is tőkehal! A majonézes tőkehalat mindenki ismeri. Ez egy szlovák jelenség. Több generáció óta. Olyan termék, amelyre joggal kell büszkének lennünk. A majonézes tőkehal valódi történetét és lényegét azonban kevesen ismerik. Megkerestük a két legnagyobb vállalatot - a Ryba Košice és a Ryba Žilina cégeket, amelyek ezt a finomságot gyártják.
A tőkehal Portugália nemzeti hala, de a majonézes saláta számukra ismeretlen fogalom. De Szlovákia származását Július Bošek pozsonyi séfnek és cukrásznak köszönheti, aki megalakulása idején a pozsonyi hal feje volt, és korábban egy jól bevált szállodában dolgozott. Abban az időben még mindig benne volt a tőkehal melléknév.
A ma már nem létező Ryba céget 1943-ban hozták létre Pozsonyban. Három évvel később a Ryba új üzemet nyitott Kassán, és a következő két évben két üzeme adta a szlovákiai össztermelés 70 százalékát.
Abban az időben a halimportra szigorú, központilag irányított kvóták vonatkoztak. Az egy főre jutó kijuttatás az 1950-es években csak 28 g volt.
Fontos információ, hogy az előző rendszerben a hal a szlovák nemzet nagy részének megfizethetetlen volt az árfolyam-különbségek miatt.
Amit tőkehalban eszünk majonézzel?
A halak majonézzel és zöldségekkel való összekeverése volt az egyetlen módja annak, hogy minden asztalra legalább egy darab hal kerüljön. A legrégebbi, 1958-tól fennmaradt vállalati szabványok szerint tudjuk, hogy a zöldséges majonézes halak aránya akkor 50 százalék volt. Nem igaz, hogy az ellenségek azt állítják, hogy ez egy saláta a hal különböző maradék részeiből.
A tőkehal filét a tőkehalba teszik - az egyik legjobb izom. A halat hőkezelik, majd a húst "őrlik", és összekeverik finomra vágott zöldségekkel és majonézzel.
A Cod in remoulade első említése 1953-ból származik, egy évvel később megkezdődött a próbagyártás, évi 65 tonnás tervvel. Ugyanakkor a terv majdnem megduplázódott ugyanabban az évben.
A tőkehal finom édes-savanyú ízével gyorsan megtalálta támogatóit, és fogyasztása jelenleg sokszoros. A tőkehaltermelés nagyon megterhelő és kevés a hagyományos tőkehaltermelő, Szlovákiában Žilinában és Kassán vannak a legnagyobb termelőüzemek.
Cod - majmok gyógyszere
Amikor megkérdezi szüleit vagy nagyszüleit, a szódabikarbóna mellett a tőkehal a legjobb gyógyszer egy nehéz éjszaka után. A tőkehal ideális a törött gyomor "stabilizálására és kielégítésére". Az édes-savanyú íz semlegesíti a test kiszáradását. A tőkehal a sörhöz társul Taktikov dalában is.
10 dkg tőkehal és két kifli - szocialista gyorsétterem
A szocializmus alatt a "szarvú tőkehal" szó szerint államosított. Érdekes módon a tőkehal mindig csak a szlovákoké volt, és nem tört át Csehországban. Csak Ostraváig jutott, ahol sok szlovákiai bányász dolgozott.
A tőkehal és két kifli a reggeli szinonimája vagy a szocializmus idején a tizedik munkásosztály. Az egyetemisták is szerették. Az 1990-es években Szlovákiát elárasztotta a nyugati gyorsétterem, amely a "szocialista" termékeket hátrányos helyzetbe hozta. De csak ideiglenesen.
A különböző kampányoknak köszönhetően a tőkehal visszatért a népszerű ételekhez, amint azt a GfK legfrissebb fogyasztói barométere is megmutatta.
Természetes, fokozatos felolvasztás után a hús főzési folyamaton megy keresztül. A főtt húst, a pácolt zöldségeket fokozatosan keverik a majonézzel, amelyet az észak-szlovákiai vállalat maga gyárt elsősorban minőségi repceolajból és tojássárgájából.
Ez egyfajta "szocialista gyorsétterem". Kivéve, hogy a hamburgerekkel ellentétben ez egy egyedülálló szlovák, amely előnyös az egészségre.
A repceolaj és a tőkehús kombinációja ezeknek az esszenciális zsírsavaknak a bőséges forrása, amelyek pozitív hatással vannak különösen a szív- és érrendszerre.
A só és az ecet mellett a majonézük többi része gluténmentes, burgonyakeményítőből áll. És jó hír a celiakiak számára.
A minőségellenőrzés után a tőkehal különböző méretű csomagokba kerül. Ez az egyedülálló eljárás egy tőkehal-tétel majonézes készítéséhez két napot vesz igénybe. Zsolnában havonta majonézben összesen több mint 250 tonna tőkehalat termelnek. A kassai üzemben a havi termelés valamivel alacsonyabb, 140 és 150 tonna között mozog.
Így készül egy egyedi szlovák
Az 1990-es évek elején a Ryba állami vállalkozás szétválása után az eljövendő külföldi kiskereskedelmi láncok nyomására az egyes üzemek receptjei (Pozsonyban, Žilinában és Kassán) fokozatosan megváltoztak.
A zsolnai üzem információi szerint a tőkehal először fagyasztott egész húsfilé tömbökben kerül hozzájuk. Észak-Ázsia és Amerika közötti területen fogott alaszkai tőkehús húsából készül.
Az alaszkai pollack mellett a kassai üzem kiváló minőségű tőkehalból is előállítja a népszerű salátát, amelyet az Atlanti-óceán északkeleti részén fognak.
A kassai üzem bevezette szótárunkba a Treskoslovensko szót, amely állítólag emlékezteti az embereket a mi és a tőkehal történetére. A zsolinai származású háziasította hazánkban a szlovák tőkehal kifejezést.