A mediterrán étrend a múlt század végén jelenséggé vált. Ez az egyik leginkább tanulmányozott étrend a világon. Hogyan keletkezett a mai mediterrán hagyományos mediterrán étrend? A Földközi-tenger legfejlettebb kultúráiban a helyi étkezési szokások alapozták - kezdetben voltak kultúrák a Közel-Keletről, Egyiptomból, később a görög és végül a Nagy Római Birodalomból. Sok erőforrás, alapanyag, ötlet és szokás. A terjedő keresztény vallásnak köszönhetően a mediterrán étrend kulcsfontosságú elemeit, beleértve az olaj-kenyér-bor triádot, másutt is elkezdték népszerűsíteni. Ez a háromság továbbra is a keresztény liturgia része, és a pogány törzsek és nemzetek elfogadták.

mediterrán

  1. Friss alapanyagok

A helyi forrásokból származó zöldségek és gyümölcsök garantálják az alapanyagok ízét és általános minőségét. Vitaminok, egyedülálló fitokemikáliák és rengeteg növényi fehérje, komplex szénhidrát és rost dominál. Hasonlóképpen, a halat vagy a különféle húsokat általában frissen vásárolják a helyi gazdálkodóktól.

  1. Megfelelő lakberendezéssel

Mivel a mediterrán étrend klasszikus módszereken és hagyományos recepteken alapszik, a legegészségesebb változatnak egyetlen prototípusa sincs. A legtöbb étel viszonylag egyszerű, gyorsan elkészül és fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítik.

  1. Minimálisan félkész termékekkel

A Földközi-tenger környékén azonban minden nemzeti konyha a minőségi alapanyagok őszinte feldolgozásán és főzésén alapul. Talán az egyetlen feldolgozott nyersanyag az olajbogyó, amelyet erjesztésnek (zöld) és utána pácolásnak kell alávetni.

  1. Rengeteg hal és tenger gyümölcsei

A halakat és a tenger gyümölcseit gyakran fogyasztják, különösen a part menti területeken. Néha teljesen normális megélhetési forrást jelentettek, manapság az ár és a megfizethetőség miatt a hétköznapi emberek számára bonyolult a helyzet.

  1. Változatos hús

A hús kiválasztása és elkészítése gyakran helyi és szezonális ügy. A minőségi marhahús mellett leggyakrabban bárány vagy birka, sertés, baromfi, nyúl és különféle vadak. Nem minden nap van tányéron, a családi és a helyi hagyományok dominálnak.

  1. A vaj és az olívaolaj dominál

Bár az olívaolaj gyakori olaj ezen a területen, korántsem az egyetlen, amelyet a mediterrán konyhában használnak. A szűz olívaolaj hagyományos helye, különösen salátákban és hideg előételekben. Ezenkívül a vajat és a kenőcsöt gyakran használják hegyvidéki területeken.

  1. Tészta és kenyér

A búzadarából nemcsak kiváló minőségű tészta készül, hanem darabonként is. A Polentát kukoricából főzik, más típusú gabonaféléket (árpa vagy primitív búzafajták - egyszemű, kettős szemű) szintén alternatív köretként vagy húslevesként használnak a levesekhez. Az olaszok és a spanyolok is saját rizst termesztenek. A kenyér általában fehér. A teljes kiőrlésű termékek általában elérhetőek, de senki nem hirdeti őket erőszakkal.

  1. Sajt és tejtermékek

Mivel népességünktől eltérően a mediterrán térségben a felnőttek aktivitása alacsonyabb a laktózt lebontó enzim (laktáz) aktivitásában, ezért étrendjük elsősorban különféle sajtokban és erjesztett tejtermékekben, különösen joghurtokban gazdag. A zsírtartalom nem oldódik meg, az íze fontos!

  1. Cukor és desszertek

A cukor helyett gyakran mézet, fügét vagy más édes gyümölcsöt használnak. Bár a cukorfogyasztás alacsonyabb, senki sem tud ellenállni egy jó fagylaltnak. Fantasztikus desszert az érett sajtok (vörösborral együtt).

  1. Bor és szeszes italok

A mérsékelt borfogyasztás a mediterrán étrend és a közös, családi étkezés része. A bort általában étellel fogyasztják, ez nemcsak hozzájárul az emésztéshez, hanem kiküszöböli az állati eredetű telített zsírok "potenciálisan negatív" hatását (az úgynevezett francia paradoxont). Néhány kúra után a párlatot (grappa vagy ánizs) általában emésztőanyagként adják be.

  1. Mozgás, mozgás, mozgás

A mindennapos fizikai aktivitás a mediterrán életmód része. Nem csak a sportról van szó, hanem túrázásról, a kertben, a ház körüli munkáról, a pétanque-ról, a bocskáról vagy a parkban tekézésről, vagy akár a rendszeres esti sétáról is.