A hal óriási fellendülést jelent az egészségünkben. Nagyon sok tápanyagot tartalmaznak, és az étel értékes elemei. Ezért biztosan nem szabad kihagyni őket az étlapunkból. Tőkehal, tonhal vagy tengeri sügér - még ezekkel a finomságokkal is megcsiklandozhatja ízlelőbimbóit Kassa egyetlen halászati bástyájában - a Mlynská utcai Mr. Fish étteremben.
Ugyanakkor házi specialitásokat is készíthet. Hozunk egy receptet az ízletes tőkehalról.
Az ebédlő elengedhetetlen része
A hal hihetetlen tápanyagforrás a testünk számára. Omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek biztosítják szívünk megfelelő működését és védik szív- és érrendszerünket. Gyermekek számára is alkalmasak, mert támogatják a csontok fejlődését. Alapvető anyagaik csökkentik a vér koleszterinszintjét és a magas vérnyomást. D-vitamint és jódot tartalmaznak, amely támogatja az agytevékenységet és késlelteti az öregedést. Ezen kívül fehérjét, kalciumot és szelént tartalmaznak. A szakértők ezért azt javasolják, hogy hetente legalább kétszer fogyasszák el őket.
Népszerű az egész világon
Az egyik hal, amelyet feltétlenül vegyen be az étrendbe, a tőkehal. Leggyakrabban az Atlanti-óceán északi vizein, Spitsbergentől Nagy-Britannia nyugati partjáig, valamint Grönland és Észak-Amerika partjai mentén halásszák. Ízletes és puha húsa miatt a világ szinte minden sarkában népszerű.
A tőkehal fehérjében, A- és D-vitaminban, ásványi anyagokban, jódban és szelénben is gazdag. Egy adag akár az ajánlott egész napos omega-3 zsírsav bevitelt is megadja. A tőkehal szintén fontos jódforrás, amelyre szükség van a pajzsmirigy normális működéséhez. Gazdag a triptofán aminosavban, amely az agyban található hormon, a szerotonin termelésének alapanyaga. Felelős a jó hangulatért, az optimista gondolkodásért, jóllakottság érzetét kelti bennünk.
fotó: veja
Kezdje el fogyni a tőkehal
Összességében elmondható, hogy a hal kiváló minőségű fehérje. A tőkehúsban találunk B-vitaminokat is, amelyek nagyon fontosak az anyagcserénk szempontjából. Fogyasztásának egyik előnye, hogy 100 g-ban csak 82 kcal van benne. Nem csak a fogyásban segít, hanem az izomtömeg növekedését is szolgálja. A tőkehal alacsony zsírtartalmú, körülbelül 0,5–1 g/100 g hús. Ezért alkalmas súlycsökkentésre. Találhatunk benne magnéziumot, kalciumot és vasat is.
A britek ömlesztve kényeztetik majd magukat
A tőkehal az egyik legfinomabb tengeri hal a világon. Legnagyobb fogyasztói a britek. Évente hihetetlen 136 millió adagot tesznek lehetővé. Egészségünkre gyakorolt jótékony hatása hosszú évszázadok óta ismert.
A tőkehal a 15. század végén lépett az ebédlőbe. Ma ezekből a halakból évente csaknem 100 millió tonnát fognak világszerte. Korábban őseink nem frissen fogyasztották, hanem szárították is. A húst így félretehették egy kemény téli időszakra, amikor nem lehetett horgászni. Gyakran pástétommá dolgozták és kenyérre festették.
fotó: veja
Miért kellene ennünk halat?
- támogassa immunrendszerünket
- segít csökkenteni a vérnyomást
- pozitív hatással vannak az idegrendszerre
- támogatják a csontok növekedését
- alacsonyabb vércukorszint
- csökkentse a depresszió tüneteit
- támogassa a haj és a köröm növekedését
- megelőzésként szolgál a fogszuvasodás ellen
- támogassa a pajzsmirigy aktivitását
- biztosítja a megfelelő működésünket
- szív és védi a szív- és érrendszerünket
A tőkehalnak több faja van
Tőkehal
Főleg az Atlanti-óceán északi vizein fordul elő. Ez a halak egyik legegészségesebb és legelterjedtebb faja. Húsa szilárdabb és édesebb. A boltokban egészben megkaphatja, de gyakrabban, mint a fagyasztott filé. Megvásárolhatja szárítva vagy füstölve is.
Tőkehal
Színe sötét-fekete, kifejezetten fehér oldalvonallal. 110 cm hosszúra és 15 kg-osra nő. A halhúsgombókat leggyakrabban abból készítik.
Tőkehal
Sokan könnyű tengeri lazacnak ismerik. Ezüstös színe van, sárga érintéssel. Főleg Európa nyugati partvidékén fordul elő. Húsa fehér és izomkövek nélküli, mint más tőkehalfajoknál.
Foltos tőkehal
Nem haladja meg a 60 cm hosszúságot és a két kilogrammos súlyt. Ennek a tőkehalnak a húsa a legfinomabban sült.
Grillezett tőkehal borsón, pancettával és burgonyával
Nyers hal 1 adag:
- tőkehal filé 150 g
- olívaolaj sansa2 - 3 cl
- só bors
Hozzávalók az 1. melléklet részéhez:
- főtt burgonya negyed 200 g
- pancetta15 g
- olívaolaj sansa2 - 3 cl
- fagyasztott borsó20 g
- vaj 20 g
- mäta1 g
- citromlé1 cl
- húsleves 100 ml
- petrezselyem 1 g
- só bors
fotó: veja
Halkészítés:
Sózzuk meg a tőkehalat, fűszerezzük és grillezzük olajban mindkét oldalon 3-5 percig.
Melléklet előkészítése:
Tegyen olajat egy forró serpenyőbe, adjon hozzá főtt burgonya negyedeket, csíkokra vágott pancettát és 2-3 percig pirítsa. Ezután fedjük le húslevessel, adjunk hozzá borsót, apróra vágott mentát, citromlevet. Főzzük 2-3 percig. A végén adjunk hozzá vajat és petrezselymet.