Ahogy a saját terméséből származó nyári főzésnek is tagadhatatlan előnyei vannak ("reggel bemegyek a kertbe, és tudom, hogy mit fogok azonnal főzni"), ennek is vannak hátrányai, különösen, ha van többlete ( "nem ezen a hétvégén, hanem lechót, ketchupot, lekvárokat csinálunk").). Cikk-cikkcakk van a hulló szilva, a túlérett paradicsom és az érlelt karalábé között. Nagyon vártam, hogy egész évben elkészítsem a friss zöldségeket és gyümölcsöket, de végül csak a felesleget és a maradékot "etetjük". A kertész paradoxonjai - amit szeretnénk, az mindig kicsi és mi a helyzet, már nincs kedvünk hozzá.
A kötelező forrázáson, fagyasztáson, szárításon és töltésen kívül továbbra is ugyanazzal a dologgal foglalkozom - mit készítsünk annyi bazsalikomból, salátából, borsóból ... Ez a különbség egy séf között, aki csak annyi alapanyagot rendel, ahányra szüksége van, amire szüksége van.dobások és egy háziasszony, aki folyamatosan azon gondolkodik, hogyan dolgozza fel a spenótot, amely már felkapaszkodik az egész család nyakába és a "caprese", már nem is látható. És még ha főz is egy fazék tüskés kukoricát, másnap senki sem akarja hidegen megenni. Néhány új kedvenc ételt ingyen is elfogadnak, néhány hét múlva a család úgyis megszokja…
Nyarunk minden nagy felfedezése és slágere, kíváncsi vagyok, meddig fog tartani rajongásuk irántuk.
A termés minden évben más és más, de ugyanazt a kérdést teszem fel magamnak: Mi van ezzel? És ekkor a szakácskönyvek, magazinok, receptek és jegyzetek papírokon, órákig nézett ételek és főzőprogramok felakasztanak. Miután bejártam és élveztem a világot, nyitva tartottam a szemem és a fülemet, és néztem, ahogy máshol csinálják, ez a tanácsom, hogyan kell csinálni. Hogyan gondolnám másként, ha nyers cukkinit eszek, levest főzök (főzök) és dinnyét (agua fresca) iszok főtt kukoricából? Íme néhány ötlet, hogyan lehet megbirkózni a cukkini, az el nem fogyasztott főtt kukorica és a nem túl ízletes dinnye végtelen beáramlásával, majdnem 40 ° C-on, árnyékban. Nyarunk minden nagy felfedezése és slágere, kíváncsi vagyok, meddig fog tartani irántuk való lelkesedésünk. És te mit? Ezúttal valami érdekes és újdonsággal állt elő paprikával, patizonával vagy mángolddal?
Cukkinisaláta
- fiatal cukkini (vagy nyári sütőtök)
- citromlé ízlés szerint
- só, fekete bors
- extra szűz olívaolaj
A fiatal cukkínit (a frissebb, annál jobb) mossa le egy hámozóval és egy zöldséghámozóval hosszú szalagokon, a magokat elhagyva. (Egészen fiatal, legfeljebb 2-3 cm átmérőjű cukkinit reszeljünk le.) Az ültetett cukkinit megsózzuk, és egy ideig pihentetjük.
Közben készítsen egy egyszerű öntetet citromléből és olívaolajból, végül keverje össze a sózott cukkinivel. Ha szükséges, sózzuk, és szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal.
Azonnal tálaljuk a salátát egyszerű előételként vagy pirítósra díszítve (továbbra is megszórhatjuk parmezánforgáccsal vagy gyógynövényekkel), vagy köretként a húsos és zöldséges ételekhez.
A saláta íze friss, de néhány napig hűtőszekrényben is eltart, enyhe hervadással hervad meg, de még mindig megmarad az enyhe ropogósság.
Kukorica leves
- főtt kukorica
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 kis hagyma
- 1 burgonya
- 500 ml víz vagy zöldségleves (víz, amelyben a kukoricát főzték is alkalmas)
- só, fekete bors
- 2 dl édes tejszín
- (pép 1 paradicsomból, apró kockákra vágva - lehet, hogy nem)
- Petrezselyem
Főtt kukoricát főzünk tüskésből.
A finomra szeletelt hagymát olajban megpirítjuk, öntsünk vizet vagy húslevest, főzzük meg a megtisztított és kockára vágott burgonyát, és adjunk hozzá sót.
Amikor a burgonya megpuhult, adjunk hozzá szeletelt kukoricát, őrölt fekete borsot és főzzük egy ideig, amíg a kukorica felforrt és megpuhul. (Ideális esetben, ha a burgonya kissé forr.) Ha szükséges, adjon hozzá vizet/húslevest, hogy minden elmerüljön.
Végül öntsük a tejszínt a levesbe, és hagyjuk forralni.
Szükség szerint fűszerezzük a levest, végül adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és ha akarjuk, frissítés céljából adjuk hozzá a paradicsom pépet, apróra vágva. Megöntözzük olívaolajjal, megszórjuk frissen őrölt fekete borssal és tálaljuk.
A leves íze jó, de hideg is.
Dinnye chia fresca rozmaringgal
- sárgadinnye pép mag nélkül
- citromlé
- cukor
- Chia mag
- gally rozmaring és jég tálaláshoz
Keverjük össze a dinnyét. Öntsön egy korsóba, és ízlés szerint elegendő mennyiségű citromlével és cukorral ízesítse.
Végül adjunk hozzá chia magokat (kb. 1/2 teáskanál csészénként), és hagyjuk 10 percig duzzadni. Ha szükséges, adjon hozzá vizet, és állítsa be az édességet/savasságot.
Jéggel és egy szál rozmaringgal jól lehűtve tálaljuk.