Spárga tekercs

A spárgacsigák nagyon egyszerűek. Ami nem annyira hagyományos, az a csicseriborsó használata ívásra.

spárga

Hozzávalók:

  • Leveles tészta kell nekik (ha nem készít otthon, akkor a teljes kiőrlésű vagy gluténmenteset is láttam a boltban)
  • Zöld spárga
  • Csicseriborsóliszt vagy tojás őrléshez
  • Kern, szemek, mák vagy len
  • Tengeri só

  • olivaolaj
  • citromlé
  • só, fekete bors
  • kókusznektár vagy agave (vagy méz)
  • néhány csepp szezámolajat

Megközelítés:

A felfújt tésztát körülbelül 1-2 cm-es csíkokra vágjuk. Harmadik módon fürdőbe kevert csicseriborsólisztet és vizet használtam. Az eredmény finom pépes állagú, és sütés után is nagyon kellemes íze van, "héjat" és szép fényt hagyva.

A megmosott és szárított spárgát áztatott tésztában megmossuk. A tésztát mártsa a csicseriborsó masszába. Tegyük sütőpapírra, és szórjuk meg maggal vagy babgal. A nagyobbakat kisebbekre vágjuk. Lenet használtam.

A tekercseket salátával és grillezett zöldségekkel tálaltam jázmin rizzsel, így az öntetet is megkérdezték a kapcsolatról.

Tehát keverje össze az összes hozzávalót sorrendben: olajat, sót, borsot, meszet vagy citromot és édesítőszert. Keverje meg, és adjon hozzá néhány csepp szezámolajat. Önthetsz rá mindent, a rizst is.

Meleg saláta spárgából egy wokból

Jól illik sült burgonyához, pirítóshoz, basmati vagy jázmin rizzshez, hajdina vagy búzagolyóhoz. Fontos, hogy valóban éles kés és változatos zöldségválaszték legyen.

Hozzávalók:

Sárgarépa, mogyoróhagyma, shiitake, laskagomba vagy egzotikus gomba, zöld spárga, fokhagyma, szója- vagy tamari szósz, kevés víz, kókuszzsír, szezámolaj, só, fekete bors és kevés chili, valamint egy csomó apróra vágott petrezselyem vagy koriander.

Megközelítés:

Vágjon minden növényi összetevőt hosszú, de vékony csíkokra, a spárga kivételével. Melegítsük fel a wok-ot, adjunk hozzá kókuszzsírt, melegítsük fel a sárgarépát, és melegítsük át, amíg a sárgarépa színét felszabadítja, hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát és a hagymát, és két-három percig pároljuk tamari mártással vagy szójaszósszal és kevés vízzel. Adjunk hozzá spárgát.

Fűszerezzük gyógynövényekkel és fűszerekkel. Végül adjunk hozzá szezámolajat és szezámbabot. A zöldségek nem lehetnek puhák, „al dente”, ropogósak és illatosak.

Henrieta Peškovičová (40r)
főzőtanár, az egészséges életmód és a létöröm népszerűsítője