téli hónapok

SÖR ÉS ÉTEL

A sör gasztronómiánk fontos elemévé vált. Egyrészt az ételkészítés része, másrészt mérlegelni kell, hogy mely ételek melyik sörre alkalmasak. Őseink már ismerték a sörrel vagy a sörrel készített ételek varázslatos ízét. Az arany, de a sötét ital is váratlan ízt és kulináris varázst adhat az ételhez.

A sört komlólevesnek is nevezik. Árpát, komlót, sörélesztőt és vizet tartalmaz. Természetes keserűségéhez jelentős komlótartalmat hoz létre, míg az árpa maláta édes ízt kölcsönöz, és ezáltal harmonikus kombinációt hoz létre. A sör gazdag földi ízt ad az ételeknek.

Különböző sörök alkalmasak különböző ételekhez, ezért az ivás vagy a főzés előtt fontos ismerni az ízbeli különbségeket. A Lager egy olyan típusú sör, amelyet alsó erjesztéssel erjesztenek. A sör alacsony hőmérsékleten stabilizálódik, szárazabb és könnyebb. Az IPA tetején erjesztett sörök teltebbek és általában forróbbak. Az ALE sörök édesebb, teljes ízűek és gyümölcsösek. A sötét sörök erősek és sűrűek, karamellás ízűek. A különböző emberek ízlési csatornái különbözőek, de általában a következőket lehet megállapítani:

  1. a fehér húshoz, mint a baromfihoz, a halak alkalmasak édesebb sötét sörökre
  2. a könnyebb, forró sörök inkább vörös húsokhoz és kolbászokhoz alkalmasak

Hagyja, hogy a sör ne csak a torkába áramoljon, hanem az edénybe is, és érdekes ízeket és segítőket kapunk a főzés során.