borok

Gondolkodtál már valaha?
miért ér el ennyi ember automatikusan sört afrikai, ázsiai, ill
Karibi ételek? Válasz: A sör üdítő és nem mond ellent sokaknak
tüzes ízű chili, gyógynövények, fűszerek és szószok
ennek a sok és változatos konyhának az aláírása. De még ne tegye a borospoharát!

A fűszeres étrend kihívása

A bor párosítása forró és fűszeres ételekkel rendkívüli lehet
végül, de nem utolsósorban a sokféle íz és alapanyag miatt
hanem azért is, mert legtöbbünknek volt legalább egy rossz tapasztalata
bor teljesen eltúlzott vagy a tálból kivont pár.

De minden nincs elveszve. Néhány egyszerű utasítást követve mi
számos olyan bor megtalálható, amelyek nemcsak a "forró és fűszeres" termékekkel működnek, hanem valóban (és ami még fontosabb) növelik a bort és az ételt.

Ezeknek a konyháknak az uralkodó íze általában és
forró, fűszeres, édes, savanyú, forró és gyakran kiegészítő gazdagság kombinációja
vaj vagy tejösszetevők beépítéséből. Ezek az I. aspektusai.
Koncentráljon a borválasztásra, ne arra, hogy az étel alapul-e
marhahús, csirke, hal vagy vegetáriánus.

Attól függően
az Ön igényei szerint csatlakoztathatja és dicsekedhet fűszerekkel és hőízzel
száraz, fűszeres borral párosítva, vagy ellentétben állva az édesebb borral.

Most egyáltalán nem vagyok szakértő egyik konyhában sem;
idővel azonban hasznos útmutatásokkal álltam elő.

1. Kerülje a tölgyfát és a magas alkoholtartalmat

Azok a borok, amelyek a legjobban megfelelnek ennek az ízesítésnek, borok
amelyek közepesen alacsony vagy alacsony alkoholtartalmúak, frissítő borok és fűszeres borok
savasság. Az alkohol általában negatívan növeli a hőt, miközben éles savasságot mutat
szembeötlő ellentétet nyújt a "melegséggel" és a "gazdagsággal" egyaránt
sok réteg ízt emelve egy tálba. Gondoljunk csak bele, milyen gyakran szorítunk
citromlé a kész étkezés fölött, hogy felderítsék az ízeket.

A tölgykezelés hiánya vagy hiánya egy másik szabály, amelyet betartok
válogatás fehérbor. A sűrű tölgy uralkodik, és nagyon buta lehet lefelé

2. Népszerű gyümölcs, aromás és szárított
borok

A gyümölcsös, aromás és száraz fehérek a legjobbak
megfontolandó lehetőségek. Ők már elismert természetes szövetségesek Szlovákiában
Ázsiai asztalok. A szárított borokban a maradék cukor édessége kínál
ellentétes és kiegyensúlyozza a meleget és a fűszeres ízeket. Az édesség is szolgál
Sokféle tálat mutasson be, különböző típusúak.

Hasonlóképpen kiválóak a gyümölcsös és aromás fehérek
jelöltek. Száraz állapotukban ezek a borok édes benyomást kelthetnek
a hő és a bors egyensúlyán és bókján dolgozik.

3. Fűszerezzük tejszínnel, friss piros színnel
borok

Ami a vörösborokat illeti, az alkoholra és a
csersav. Megállapítottam, hogy az alacsony és közepes tanintartalmú borok működnek a legjobban, mint a sok borok
A cserzőanyag fokozhatja a keserűséget, valamint a túlzó edényeket. Általában olyan vöröseket keres, amelyek termékenyebbek és/vagy fűszeresebbek és jó színvonalúak
savasság.

Tehát ez az elméleti rész, és most néhány gyakorlati rész
Alkalmazás! Amikor egy palacksorral találkozik egy boros polcon? Hogyan kell csinálni
Tudom, melyek azok a tulajdonságok, amelyeket keresek?

Mary kedvenc bora fűszeres
élelmiszerek

Ha nincs elérhető és hajlandó eladó, akkor itt
Íme néhány mutató, amelyek remélem hasznosak:

Kerülje a szokásos gyanúsítottakat, mint például a Cabernet Sauvignon, a Shiraz
és Merlot (alkohol, tannin, túl erős), valamint Chardonnay tölgy
(tölgy, túl erős, sokakban nincs elég frissítő sav).

Ha kétségei vannak, keressen Rizling, különösen száraz és közepes
édes stílusok Németországból, Fingerlakes-ből, Új-Zélandról vagy Washington államból.

Egyéb aromás és gyümölcsös fehérek, amelyeket érdemes figyelembe venni, a következők:
Albariño a spanyol Rías Baixastól, Zöld Veltliner Ausztriából, Vouvray
(különösen száraz) a franciaországi Loire-völgyből, valamint intenzív
aromás Gewürztraminer a Viognier borok. Míg az utolsó kettő nincs jelölve
Magas savasság mellett aromás és gyümölcsös intenzitásuk működik
nagyon jól fűszerezett étel.

pezsgő a Pezsgők - Brutális, valamint szárazon is
stílusok, valamint könnyebb és frustuer farok a Lambrusco borok
Olaszország, mind az íz, mind az íz kellemes egyensúlyt tud biztosítani
struktúra.

És ami a pirosat illeti, ők a kedvenceim Barbera Olaszországból,
Beaujolais Franciaországból, valamint a sajátunkból Zinfandel. Ezek a borok mind
alacsony és közepes tannin, dús gyümölcs és közepes plusz jellemzi
savasság, amely kontrasztot ad, valamint harmóniát fűszeres ételekkel.

Az igazán szórakoztató dolog, ha összegyűjtünk néhány barátot, kipróbáljuk
számos ilyen borterv különféle ételekkel és lásd
melyik párosítás működik a legjobban az Ön számára. Nagyon szórakoztató és
oktatási értekezlet.

Forduljon hát a hőhöz, és találjon néhányat
jó párosítás minden csodálatos afrikai, ázsiai, karibi és fúziós ételhez
ami tetszik!

Szeretném hallani az olvasóktól: melyek a legkedveltebb borai, amelyeket fűszeres ételek mellé inni lehet?

Ezt a hozzájárulást kérték Angela! a Reader Request Week 2013-ra.

Megjegyzés: Hozzászólás
kiigazítva és naprakésszé téve az előző, 2008. évi hozzájárulást.

(Képek: Faith Durand és tojásos tészta gazdag csirke curry mártással/Anjali Prasertong)