A sajt a szlovákok egyik legnépszerűbb finomsága. Nem csoda, hiszen a sajt is nemzeti ételünk része. A sajtot azonban megfelelően kezelhetjük?

amelyet

BRATISLAVA, február 4. - A sajt sokunk számára kedvelt csemege. Legyen szó lédús szendvicsben, szendvicsben vagy csemegeként jó bor mellett. A különböző ízek, beállítások és aromák igazi ínyenc zenekart hoznak létre ízlelőbimbóinkban. Bár úgy tűnik, hogy nincs tudomány a sajt megfelelő kezelésére, az ellenkezője igaz. A businessinsider.com portál sajtspecialistával együttműködve Sydney Willcox bemutatta a sajt leggyakoribb 6 hibáját.

Sajt csomagolása műanyag fóliába

A sajtmaradványok tárolásának legjobb módja pergamenbe vagy viaszos papírba csomagolni. A sajtnak lélegeznie kell, és a műanyag csomagolás nem teszi lehetővé. Ezenkívül, ha a fóliát túl szorosan rögzítik, a nem kívánt baktériumok szaporodnak a sajt felületén. A szoros csomagolás megakadályozza a szagok (pl. Ammónia) felszabadulását is, amelyek természetes melléktermék, és szükséges.

Sajt dobása ki penész

Willcox kijelenti, hogy a látszólag nem kívánt penész sem jelenti feltétlenül a sajt megsemmisítését. Ha a penész fehér vagy kék, akkor ezek kizárólag a sajt felületén nőnek. Csak annyit kell tennie, hogy levágja őket, és könnyen elfogyaszthatja a többi sajtot. Nem kell attól tartania, hogy az egész sajt szennyeződik. Ez azonban csak a kemény sajtokra vonatkozik. Lágy sajtok, például ricotta esetében a penész is megnőhet a sajt belsejében, ebben az esetben biztosan nem szabad fogyasztani.

A laktóz-intoleranciában szenvedők nem ehetnek sajtot

Ez azonban nem vonatkozik minden sajttípusra. Willcox elmagyarázza, hogy a tejsav a tejsavóban (folyékony anyag) van jelen a tejben, ellentétben a nyersanyaggal vagy a szilárd anyaggal. Egyszerűen fogalmazva - minél keményebb és szárazabb a sajt, annál kevesebb tejsavat tartalmaz.

A szobahőmérséklet elhanyagolása a sajt tálalásakor

Amikor vendégeinknek sajtot szolgálunk fel, leggyakrabban egyszerűen kivesszük a hűtőszekrényből, és azonnal tálaljuk. Willcox azonban azt állítja, hogy hibát követünk el. "A sajt tálalása előtt hagyja ki egy ideig a hűtőszekrényből, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet." állapítja meg Willcox. A sajtot szobahőmérsékleten kell fogyasztani, mivel ettől feltűnik az íze és aromája. Kipróbálhatja magának, hogy a hűtőszekrényből való kivétele után azonnal elfogyasztott sajtnak más az íze, mint a szobahőmérsékletű sajtnak. Természetesen azt is fontos szem előtt tartani, hogy a sajt nem tartozik a legolcsóbb ételek közé. Ezért élvezze a lehető legjobban.

Az összes sajtot hűtőszekrényben tárolják

Sokan szem előtt tartják, hogy a sajt egyszerűen mindig a hűtőszekrénybe tartozik. Ez azonban nem teljesen igaz. "Abban az időben, amikor a sajtot elkezdték gyártani, még nem voltak hűtőszekrények, és bár más időben élünk, még mindig igaz, hogy nem minden sajt tartozik a hűtőszekrénybe. Az olyan szilárd sajtok, mint a parmezán, néhány hétig kikerülhetnek a hűtőszekrényből, és nem befolyásolják annak minőségét. " állapítja meg Willcox.

Ha azonban mégis úgy dönt, hogy a sajtot hűtőszekrényben tárolja, tegye a legmelegebb helyre - akárcsak a zöldségek. A hűtőszekrény túl hideg helyei nem engedik, hogy a sajt eléggé lélegezzen.

Minden sajt egyforma

Sajtvásárláskor gyakran nem is gondolunk arra, hogy minden sajtnak más az eredete, kora, összetétele vagy elkészítési módja. Mindezek az attribútumok különböző kezelési és tárolási módokhoz vezetnek. Például egyes sajtokat más típusú ételekkel való fogyasztásra szánnak, amelyek kiemelik egyedi ízüket. Ezért gyakran előfordul, hogy gyakran fej nélkül vásárolunk termékeket anélkül, hogy valóban ismernénk őket. Minden eladónak képesnek kell lennie arra, hogy helyesen tanácsot adjon Önnek, és válaszoljon a sajttal kapcsolatos kérdéseire. Tehát ne féljen kérdezni.

Kövesse a nagyszerű ötleteket, recepteket és tanácsokat a Facebookon!