Ebben az interjúban megtudhatja:
Linkek a legfontosabb részekhez a 8. epizódból
Csak add PLAY:
Mindenhol hallgathatja a Podnicast?
Kattintson ide a Spotify meghallgatásához
Kattintson ide a Stitcher meghallgatásához
Kattintson ide az Apple Podcastok meghallgatásához
Kattintson ide a Google Podcastok meghallgatásához
Vállalkozói profil
VÁLLALAT:
- Cégnév: BALLANCE s. r. ról ről.
- Alapítás éve: 2009.3.6
- Forgalom 2018-ban:
- Értékesítés: 179 431 euró
- Nyereség: -30 670 €
- Amivel a cég foglalkozik: fagylalt előállítása és értékesítése, franchise-ok
- Projektek:
- KOU N
További interjúk Szalai Barbarával:
A podcast 8. részének átirata Szalai Barbarával
Barbarka Szalaiová, fagylaltkészítő, üzletasszony, a Koun fagyizó alapítója velem ül a stúdióban. Barbara szia.
Hello Szia. RÓL RŐL KOUNE Hallottam, mielőtt találkoztunk. Sokan elmondták nekem, hogy nagy sikert ért el a pozsonyi fagyizóval.
Most, amikor megemlítettem valakinek, hogy interjúm volt veled, mindenki tudta, és neked nagyon tetszik.
Hé, a fagyizód igazán különleges. Mi a KOUN, mi különbözteti meg a többi fagyizótól, és hogyan gondolt egy fagyizó beindítására Pozsony központjában?
Az egész kezdet rettenetesen prózai. Amíg életem határán voltam, anyám egy dokumentumfilmet mutatott nekem a televízióban. Akkoriban egyáltalán nem élveztem a jelenlegi munkámat. Nagyon izgatott voltam a dokumentumfilm miatt, azt mondtam magamban, hogy hú, ez nagyszerű. Gugliztam, hol van a dokumentumban említett iskola és Olaszországba mentem.
Napról napra?
Megtettük, amit egyedül tudtunk, a barátom segített a KOUN festésében, más barátok is segítettek más dolgokban. Kezdeti beruházás mindennel, átalakítással és kiinduló áruval, 80 000 euró volt.
Amit a legtöbbet fektettek be?
Fagylaltgépekhez. A mai napig ezekben vannak a legnagyobb beruházások. Minden évben veszünk egy gépet. Folyamatosan mondom magamnak, hogy nincs több, nem vásárolunk, most spórolunk, de mindig történik valami. Most például elment egy kávézó, így van egy új és igazán kiváló.
Pozsonyban keresett helyet. Azt olvastam, hogy az a tér, ahol most vagy, nem teljesen az első. Hogyan kereste az első fagyizót?
Az Óvárosban nem ismertem senkit, pedig ott jártam óvodába és iskolába. De a gasztronómiából nem ismertem senkit, aki bármilyen térben segítene. Az óvárosban olyan jól megy, hogy ismerek valakit, ő pedig tud valamilyen bérleti díjról és az!
Tehát a legnagyobb hátrány az volt, hogy elrejtettek?
Most azt hiszem, valószínűleg a miénk volt a legnagyobb előny. Csak azért, hogy rejtve voltunk, és senki sem tudta, mi van, kíváncsiak voltak az emberek. Magam is díszítettem a teret, és a mennyezetről virágok lógtak. Amikor turisták jöttek hozzánk, mindig elsősorban a dekoráció érdekelte őket.
A tér nagyon fotogén volt, bár kezdetben nem ez volt a szándékom. Főleg azért díszítettem, mert szerettem volna egy kicsit feléleszteni az omladozó udvart. Fokozatosan az emberek még sorban is álltak, és a sor felpördült az udvarra.
Tehát az emberek megtaláltak.
Ekkor mondtad, hogy elkezdesz néhány embert felvenni?
Igen. Nagyon sokan azt mondják, hogy senki sem képes jobban, mint ők, és mindent meg akarnak csinálni maguk. Ez volt az én esetem is. Természetesen engem is a pénzügyek szorítottak. Magam sem tudtam pontosan, mit csinálok. Tanultam tölteni a pénztárgéppel, és visszaugrottam fagylaltot készíteni, mivel csak 40 négyzetméterünk volt.
Mivel maga készíti a fagylaltot, a kezdetektől fogva elkészítette, eladta és gondoskodott a műveletről?
Tehát csak egy évet éltél KOUNA-val, azt hiszem?
Kezdetektől fogva egyáltalán nem volt tapasztalata ilyen vállalkozásról?
A kezdetektől fogva érzelmileg állapítottuk meg az árakat, vagy a szomszédoktól figyeltük. Nem is tudtuk, milyen kávét fogunk eladni, fokozatosan tanultunk, és minden javult.
Ez az olaszországi kiállítás azoknak szól, akik fagyizókat üzemeltetnek?
A gyümölcs, a tej és a tejszín kivételével az összes hozzávaló megvan Olaszországból (dió, csésze, kúp, keksz). Szlovák beszállítókat is kerestem csészékhez, de mindig drágábban jött ki, mint Olaszországból. Az olaszok néhány pénteken ezt szentelték, és termékeik valószínűleg még jobbak.
Úgy gondolja, hogy a fagylalt különböző ízei különböztetik meg?
Nekünk van kiváló minőségű fagylalt. Csak a legjobbat akarjuk adni ügyfeleinknek, mint otthon, nem csak eszünk semmit. Sokat törődünk ezzel. Szerintem itt teljesen más az általános érzés.
Minden nap fagyit készít?
Megváltoztatja őket?
A vegán fagylalt ma már növekvő tendencia?
Igen, ez a tendencia a második évben. 3 éve van vegán fagylaltunk.
Nagyobb az érdeklődés a vegán fagylalt iránt?
Igen, sokan szeretnének egészségesen élni, az instagramon még befolyásosak is hirtelen mind vegánok.
Megcsináltuk vendéglátás, interjúk, mégis valami. Három hónap olyan gyorsan telik el, hogy észre sem veszi. Karácsony van, szilveszter és már február van, és már készülünk, tisztítunk, fertőtlenítünk és megrendelünk árut.
Azt mondtad, hogy remek kávét ittál, nem gondoltad, hogy télen csak kávézót nyitsz?
És a tél folyamán van gofri is, így kombinálható. Gondoltam, igazítom a helyet coworking. Dolgozni akaró embereknek vett fel. Kávézhatnak ott, lenne gofrisütő, de nem tudom, hogy jó ötlet-e, és lenne-e érdeklődés. A hely ideális, 10 embernek elfér, mindenkinek lenne saját íróasztala és internetje, minden megvan. Kár, hogy ott áll.
Akkor is bérelheti a fagyizó helyiségeit, ha éppen nem működik?
Igen, muszáj. A következő 3 hónapban 9 hónapot is keresek. Fizetnem kell a helyiségért, de a személyzetért is.
Pontosan ezt akartam kérdezni. Hogyan működik a teljes munkaidős emberekkel a szezonális üzletágban?
Milyen emberekből áll a csapata? Azt mondta, már nem jártál ilyen gyakran.
Naponta járok a fagyizóba, de már nem készítem.
Két Maria van ott. Az egyik Mario fagylaltot készít a konyha hátsó részén. Mindenki, aki TPP-n van, tudja, hogyan készül a fagylalt. Ha valaki kiesne, vagy nem tudnék eljönni. Jól vannak kiképzés.
Aztán ott van a bátyám, és anyám elmegy virágot szedni, és néha a pénztárnál van. Nos, minden nap ott vagyok, vagy babakocsival jövök, vagy anélkül, de ott vagyok.
Tehát bevonta az egész családot?
Részmunkaidős munkavállalói vannak, fizet is ezért a három hónapért?
Nem, többé már nem. Ideiglenes munkavállalókat keresünk februárban, a kezdés előtt, és novemberig vannak. Ez nekik megfelel, mert többnyire diákok, és egyébként is karácsonykor mennek haza.
Olyan érzésem támadt Pozsonyban nagyon sok szemtelen ember él, mintha csak a hallgatóknak szánt alantas munka lenne. Engem az lenyűgöz, hogy átlagosan 15-16 évesen kapok önéletrajzot, dolgozni akarnak. 18+ felett alig találunk valamit.
Valahol olvastam, hogy 30 részmunkaidős munkavállalója van.
Hé, nyáron 30-an vannak. Nem egyszerre dolgoznak, öt-hat egymást váltanak, és 2 változás következik be. A egy nap 12 ember kell. Ezen kívül előre szükségem van emberekre, mert valaki még mindig beteg vagy utazni kell.
Az emberek lebontása, vagyis hogy milyen emberek működnek majd, és mikor lesznek ott, beállítja magát?
Mielőtt külföldre indult volna hozzánk, más embereket is képzett. Ragaszkodtam hozzá, mert teljes szakértője volt annak, amit tett. Denisa, amit már említettem, 1 évig dolgozott vele, így most ő a képen a legtöbb.
Hogyan irányítja az embereket?
Szerintem nagyon jól. Azonnal vagyok, ha valami zavar, elmondom. Nem vagyok konfliktusban, meghallgatom mások véleményét, majd a magamét csinálom.
Tehát mindenhez emberi hozzáállásod van?
Majdnem franchise-t nyitott Dubajban. Hogy történt, megszólítottak?
Kezdetben három tulajdonos volt, két férfi és egy nő. Időközben megváltozott, és csak két férfi maradt. Két hetet töltöttek nálam edzéssel, mindent megtanultak és Dubaiba mentek. Mindent eladtunk nekik, know-how és tervezés. Áthelyeztem a kapcsolataikat, mindent elrendeztem és felszereltem a gépeket.
Csak elfogadták és kifizették. Megállapodtunk abban, hogy amikor lesz helyük és mindent elrendeznek, akkor odajövök és mindent előkészítek a nyitásra. A bátyámmal Dubaiba mentem, nem akartam egyedül menni az arabok közé. Ez egy kicsit más ország, ezt teszik a nők nem tisztelik. Megpróbáltam kopogtatni és levezényelni őket, de amikor láttam, hogy nem hallgatnak rám, elmondtam a bátyámnak, hogy mi szükséges.
Tehát, ha az emberek üzletelni akarnak, elmehetnek Dubaiba és fagyizhatnak?
Hé, tetszik!
Valamit fizettek érte?
Miért álltál ellen először? Nagyon érdekes üzleti modellnek tűnik.
Olvastam a McDonalds-ról, nagyjából tudtam, hogy mi az, de nem tudtam, hogyan kell létrehozni. Ennek azonban a jövőben nem fogok ellenállni.
Tehát ebben látod az utat?
Igen, ebben látom a legnagyobb utat, de az emberek félnek tőle. Minden héten valaki azt írja nekem, hogy érdekli őket egy franchise. Az az összeg, amelyet fizet nekünk, hogy mindent megtanítsunk neki, minimális. A 80 000 eurós alapbefektetés nyilvánvalóan mindenkit elriaszt.
Tehát megmutatja nekik, hogyan működik az üzlet, és visszalépnek?
Hé. Az emberek csak a talmi látják körülötte. Látják, hogy még mindig sok ember van, és azonnal arra gondolnak, hogy ki kell önteni a pénzemet.
Mit élvez most a legjobban ebben a vállalkozásban?
Minden, még akkor is, ha most ott kellett volna mosnom a WC-t, tetszik!
Tehát a te babád?
Nagyszerű, ha minden ilyen vállalkozó lenne, nagyszerű életünk lenne.
Hol látod KOUN-t 3 év múlva. Szeretne ott lenni, ahol most van? Ez a feltétel megfelel Önnek, vagy változáson gondolkodik?
Dubajban töltött el, amikor segítettél nekik?
Mindenben segített nekik, kiválasztotta a gépeiket és felépítette az egész vállalkozást?
Valahol olvastam, hogy egy fillért sem tett bele a marketingbe. Tehát hogyan szerezte meg első vásárlóit?
Nem tudom, hogy kezdtük. Barátok jöttek, meghívott barátok, szó adott szót és ment. Aztán jöttek a bloggerek, lefényképeztek valamit, aztán jöttek a televízió és a rádió. Emlékszem, hogy az elején még el is kergettem őket, mert nem utolértem, mondtam, hadd jöjjenek télen.
Akkor mindenki azt mondta nekem, hogy nem tehetem meg így, mert ez volt a hirdetésem. Az összes kezdeti fotón kötény vagyok, és a munkámban vagyok.
Tehát nem is volt ideje marketingre?
Három kérdés a végén.
Az egész teret elárasztotta, és hihetetlen bűz volt mindenütt. Merőkanállal mentem ki vizet önteni, és előttem meglepett arckifejezéssel állt a hölgy, hogy amit itt létrehoztunk.
Nagyon vicces. Feltételezem, hogy a hölgy nem bélyegzett aznap?
Nem, egy hét múlva jött, és minden rendben volt, még nevettünk is rajta.
2: Van egy könyved, amely megváltoztatta az életedet?
Imádom a könyveket és sokat olvasok. Azt azonban nem tudom, hogy melyik változtatta meg az életemet, ez nagyon nehéz kérdés. Kb 100 kedvenc könyv.
Barbie, köszönöm az interjút.