Mindenképpen jól fog jönni. Negyven napos böjtöt fogunk használni hamvazószerdától húsvétig, és egy egészséggel teli tányért leteszünk az asztalra.
eredeti_1457337806.jpg
Spenótleves kéksajttal
Hozzávalók:
1 kg friss vagy fagyasztott spenót, 70 g vaj, egy csipet szerecsendió, 100 g kéksajt, húsleves, kocka olvasztott sajt, tejszín, sűrítésre szolgáló liszt
Megközelítés:
Alaposan tisztítsa meg a friss spenótot, mossa le és párolja sós vízben. Lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük és apróra vágjuk. Megolvasztjuk a vajat egy csészében, hozzáadjuk a spenótot, egy kevés reszelt szerecsendiót és sót. Pároljuk alacsony lángon, beboríthatjuk húslevessel, rövid ideig főzzük.
Sűrítsd kevés tejszínnel elkevert liszttel, adj hozzá zúzott kéksajtot és egy kocka sajtot. Óvatosan adjunk hozzá sót, mert a sajtok elég sósak. A teljes kiőrlésű kenyér pirított szeletei kiválóak.
eredeti_1457337807.jpg
Tejszínes fokhagymaleves
Hozzávalók:
60 g vaj, 2-3 egész fej fokhagyma, 2 kisebb hagyma, 1/2 liter tej, 1/2 liter húsleves (elég az olvasztott zöldségleves), 5 nagyobb burgonya, felszeletelt sárgarépa, só, őrölt fekete bors, majoránna, gallykapor, bagett
Megközelítés:
A vaj felét megolvasztjuk, hozzáadjuk az összes fokhagymát - egész szegfűszeget, amit aranysárgára sütünk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és még 2-3 percig rövid ideig együtt sütjük. Hozzáadjuk a szeletelt burgonyát, a kockákra vágott sárgarépát és a többi vajat. Öntsünk húslevest, adjunk hozzá tejet és főzzük, amíg minden megpuhul. A kész levest simán összekeverjük, fűszerekkel és sóval ízesítjük. Díszítsen egy gally kaporral. Pirított bagettel tálaljuk (kisebb kockákra vághatjuk, megpiríthatjuk és közvetlenül egy tányérra helyezhetjük). A fokhagyma mennyisége ellenére a leves nagyon gyengéd lesz.
eredeti_1457337808.jpg
Lazac zöldséges mártásban
Hozzávalók:
bőr nélküli lazacfilé, 2-3 sárgarépa, 1-2 petrezselyem, kisebb zeller, 1 citrom, szegfűbors, só, fehérbor, vaj
Megközelítés:
Először elkészítünk egy savanyúságot, amelyben lazacot főzünk. Öntsön 2 dcl vizet a kellően nagy fazékba (a hal méretének megfelelően), és adjon hozzá ugyanannyi bort, vagy még többet, mindig ugyanolyan arányban, adjon hozzá néhány golyó új fűszert, adjon hozzá szeletelt citromot, szeletelt sárgarépa, petrezselyem vagy apró krumpli zeller. Felforralunk mindent, addig főzzük, amíg a zöldségek "al dente" nem lesznek. Tegye a lazacot a sóoldatba, és főzze további 5–7 percig. A lazac készen áll. Keverje össze a húslevest zöldségekkel, keverje hozzá a vajat, és öntse rá a kapott lazacmártást. Olívaolajjal és citrommal megöntött jégsalátával tálaljuk. Az így elkészített lazac lágy és lédús, soha nem esik ki.
eredeti_1457337809.jpg
Megközelítés:
Forraljuk fel a burgonyát héjában. Megtisztítjuk és lereszeljük őket. Enyhén kenje meg a masszát, adjon hozzá lisztet, sót, tojást. Tésztát készítünk, amelyet kettévágunk. Kihúzzuk a lisztezett deszkára, és rendszeresen félig egy kanállal tegyük a lekvárhalmokat, hogy az út másik felének letakarása után ésszerűen nagy zacskókat - jutalmakat alkossunk. Az ujjaival jól nyomja össze a tésztát az orvos körül, és vágja ki. Ha megemeli a tésztánkat, akkor kis tócsák illatát érezzük, amelyeket, mint a jutalmakat, forrásban lévő sós vízbe teszünk. Amikor a privilégiumok és a tócsák a felszínre úsznak, hagyjuk még egy percig főzni. Tálaljuk őket olvasztott vajjal megszórva, őrölt dióval vagy mákkal és porcukorral megszórva. Töltelékként használhatunk egy másik, lehetőleg enyhén fűszeres házi lekvárot is.
A nagyböjti ételek főleg lisztet, zöldségételeket és kenyeret tartalmaztak. Gabona-, hüvelyes-, gomba- és fokhagymaleveseket főztek, valamint káposztát. A böjt asztal hüvelyeseket, burgonyát és gabonapürét tartalmazott. A halakat koplalásnak tekintették. Más húst nem ettek. A tejtermékeket böjt alatt nem engedélyezték.
Szerző: Beata Vrzgulová
Fotó: Thinkstock