Capsicum - Chili paprika

A chili paprika kapcsán a terminológia nagyon tág. Sok név félrevezető is lehet. Olyan neveket használnak, mint a bors, a chili, a chile, a chili, a chili, aji, a paprika, a capsicum stb. Mindezek a nevek azonban alapvetően ugyanazt fejezik ki - magát a növényt, de a gyümölcsöt is. Ahogy a webhely neve is sugallja, inkább a chili nevét részesítem előnyben. Jelenleg úgy gondolják, hogy Közép- és Dél-Amerika népe Krisztus előtt mintegy 7000 óta termeszt chilit. Ebben az összefüggésben az is csodálatra méltó, hogy ma már több mint 3000 féle chili van, különböző fokú csípősséggel. Az összes chili paprikát magában foglaló Capsicum botanikai nemzetség neve a görög "kapto" = éget szóra épül. A Capsicum nemzetség a Solanaceae család széles családjába tartozik, ide tartozik többek között padlizsán, paradicsom, burgonya, dohány, tanya.

Kiadta egy angol botanikus 1680-ban Dr. Robert Morrison című tanulmány

növekvő
"Plantarum Historiae Universalis Oxonniensis", ahol 33 chili fajt írt le. A tanulmány számos vitát vezetett a botanikusok és az osztályozók között a Capsicum nemzetség számáról és osztályozásáról. Érvek, viták és különféle bizonyítékok végül arra a ma általánosan elfogadott következtetésre vezettek, hogy a Capsicum nemzetség öt háziasított fajból és 26 vadfajból áll. A háziasított fajok főként beporzás útján történő keresztezése és az aktív hibridizáció miatt ma nagy számban vannak új fajták, amelyek gyakran elsősorban marketing okokból merülnek fel. E sokféleség miatt a chili paprika osztályozásba sorolása ma nehéz és nehéz feladat. Ezért az élesség táblázata, amelyet ezen a weboldalon talál, túlzottnak tűnhet, de másfelől még mindig nem teljes. Az öt háziasított faj, a Capsicum Annuum, a Baccatum, a Chinense, a Frutescens és a Pubescens a leggyakoribb típusú chili, amelyhez az átlagos chili rajongó hozzájuthat és megnövekedhet. E fajokon belül minden fajtának megvan a maga egyedi és megkülönböztető jellemzője.

Capsicum Annuum

Az "Annuum" név jelentése "éves", ami valójában helytelen elnevezés vagy leírás, mivel a chili megfelelő körülmények között évelő. Ez a faj a leggyakoribb és legelterjedtebb az 5 háziasított faj között. Olyan fajtákat tartalmaz, mint: Ancho, Paprika, Cayenne, cseresznye, kubai, De Arbol, Jalapeno, Mirasol, új-mexikói, Pimento, Pequin, Serrano, Sqash, Way és még sok más.

A C. Annuumot a múltban két kategóriába sorolták:

  1. édes vagy enyhén forró chili
  2. forró chili.

Ma azonban további specifikáció nélkül csak egy fajba integráljuk őket.

Capsicum Chinense

A "Chinense" elnevezés lazán lefordítható "Kínából származó" névre, de ez helytelen név, mivel ez a faj az Amazonas folyó medencéjéből származik, és mára elterjedt a Karib-tengeren, valamint Közép- és Dél-Amerikában.

Ez a faj tartalmazza a világ legforróbb fajtáinak nagy részét, beleértve a chilit, például: Habanero, Scotch Bonnet, Red Savina, Trinidad Scorpion Butch T, Naga Viper, Naglagh, Infinit y stb. Ezeknek a növényeknek a gyümölcsei nagyon különböző formájúak, bár aromájukat nagyon jellegzetesnek és jellegzetesnek jellemzik, néha baracknak ​​írják le.
Az ilyen típusú chili fajtái trópusi jellegűek, és magas páratartalmú területekre hajlamosak. A többi chili fajhoz képest a C. Chinense fajhoz tartozó fajták növekedése viszonylag lassabb, hosszabb tenyészidőszak és a magok csírázása tovább tart.

Capsicum Baccatum

A Baccatum jelentése "bogyószerű", Dél-Amerikából származik. E fajta fajtái elsősorban Aji néven ismertek. A baccatum fajokon belül majdnem annyi fajta van, mint az Annuum fajnál, és ezek édes, csípős és nagyon csípős fajták is. Az ismertebbek között vannak pl. Rocotillo, Lemon Drop, Ethiopian Brown és hasonlók. Az ilyen típusú chili virágainak sárga, sárga-barna vagy barna foltjai vannak a szirmokon. A Baccatum nemzetségen belül a chili számos fajtája 150 cm-nél magasabbra nő, a növények gyümölcsei pedig egyenesen nőnek, és csak érés közben lógnak.

Capsicum Frutescens

A Frutescens jelentése "bokros, sűrű". Ezt a típusú chilit nem olyan gyakran termesztik, mint más típusú chilit. Kivétel ebben az esetben a Tabasco, amelyet 1848 óta használnak világhírű és névadó szósz készítéséhez. Egy másik híres fajta a Malagueta, amelyet főként Brazíliában termesztenek az Amazonas folyó medencéjében, ahol valószínűleg a fajta eredete is van. Ezenkívül olyan fajták is szerepelnek benne, mint a Thai, a Caballero, a Kambuzi, a vietnami fekete sárkány, a Bird's Eye, a Thai Hot Culinary és mások. Az e fajba tartozó növények tömör alakúak és a helyi viszonyoktól függően 30 - 120 cm magasságig nőnek. A virágoknak zöldesfehér szirmai vannak foltok nélkül, lila porzóval. A gyümölcsök kevésbé változatosak, mint a chili más fajai (a C. pubescens kivételével), gyakran kicsik és egyenesen nőnek a növényeken. Ez a faj különösen alkalmas cserepekben való termesztésre. Egy növényen több mint 100 gyümölcs lehet.

Capsicum Pubescens

A pubescens jelentése "szőrös". Általában ez az öt háziasított faj legalacsonyabb chili fajtája. Ugyanakkor ez az egyetlen háziasított chili típus, amelynek nincs vad formája. Két vad típusú chili létezik: a "Cardenasii" és az "Eximium", amelyekről azt gondolják, hogy közeli rokonok. Az ilyen típusú chilit tartalmazó növények tömör, egyenes formájúak, néha szőlőként nyújtózkodnak 250 cm magasságig, de a leggyakoribb a körülbelül 60 cm magasságú. A virágoknak lila szirmai vannak, a porzón lila és fehér portok található, és egyenesen nőnek a levelekből. A gyümölcs általában körte vagy alma alakú. Érdekes módon ez a típusú chili a többi háziasított chilitől elkülönítve alakult ki, és nem lehet keresztezni a beporzással. A faj további sajátossága, hogy fekete magja van. A C. Pubescens olyan fajtákat tartalmaz, mint a Rocoto és a Manzano. Ami a termesztést illeti, valószínűleg ez a legnehezebb fajta chili termesztése.

Vad fajok

26 vad chili esetében a legfőbb hiányosság a kutatás hiánya. Magjaik sokkal nehezebbek, mint a háziasított fajoknál. Érdekes az is, hogy a legtöbb vadfajnak vannak olyan apró gyümölcsei, amelyeket a madarak könnyen elfogyaszthatnak, ezáltal biztosítva a magok könnyű és természetes eloszlását új helyekre. Ebből a 26 vad chili fajból 23 általában felismerhető.