Megfertőződhet élelmiszer-koronavírussal?

Milyen higiéniai intézkedéseket kell betartani és mire kell gondolni az élelmiszerek kezelésekor? A cikkben megtalálja a választ a legfontosabb kérdésekre.

átvitelének

Újra kinyíltak az iskola ajtajai, a diákok iskolapadban ültek, az iskolai étkezdék pedig "szinte" normál üzemmódban kezdték el elkészíteni az ebédet ételeik számára. Mindannyian többé-kevésbé megpróbálunk védekezni a koronavírus fertőzéssel szemben. Az iskolai étkezdékben is az első számú feladat megvédeni önmagadat és étkeződet a fertőzés kockázatától. Természetesen az étrenddel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy a vírus átvihető-e étellel vagy elkészített étellel.

Számos dokumentum jelent meg ebben a témában, amelyek közül néhányat kiválasztottunk Önnek. Olvassa el a szakértői véleményt ebben a kérdésben, és szabaduljon meg a bizonytalanságtól.

Az élelmiszer-átvitel veszélye

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelenlegi tudományos véleménye szerint nincs tudományos bizonyíték a koronavírus élelmiszerrel történő átvitelére. A koronavírusoknak növekedésükhöz gazdára (állatra vagy emberre) van szükség, és nem tudnak szaporodni az ételben. A leírt koronavírus átviteli útvonalakról és a szabadban való túlélésük alacsony képességéről szóló jelenlegi ismeretek szerint az étel nem valószínű, hogy fertőzés forrása lesz. Kimutatták azonban, hogy a vírus több órán át képes túlélni az anyagok különböző felületein (fémek, műanyagok, fa stb.), Valamint az emberek kezén.

Egyrészt még nem jelentettek a betegség élelmiszer-fogyasztás útján történő átvitelét, és az Európai Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Bizottság szerint nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszer a betegség átterjedésével összefüggésben veszélyt jelentene a közegészségügyre. Válaszokat és kérdéseket talál ebben a cikkben.

Másrészről állandóan Kutatások folynak a járvány forrásának, a fertőzés terjedésének mértékének és az átvitel módjának azonosítására. A koronavírus táplálék útján történő átvitelét azonban nem cáfolták, és elméletileg az élelmiszer közvetett szennyeződést okozhat, ha egy fertőzött személy megérinti, és a vírus tovább terjed.

Azért A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala az alábbi intézkedések betartását javasolta az ételek és italok elkészítésében, amelyeknek hatékonyan meg kell akadályozniuk a COVID-19 vírus étkezésen vagy étkezésen keresztül történő terjedését:

  • az élelmiszeripari létesítmények személyzetének (vendéglátóhelyeknek) magas szintű személyi és üzemeltetési higiéniát kell betartaniuk, betegek, akik nem kezelhetnek ételt vagy ételt, és nem léphetnek be az élelmiszerek kezelésére szolgáló területekre;
  • megakadályozza a munkafelületek, szerszámok, edények stb. keresztszennyeződését - biztosítja a főtt ételek külön elkészítését feldolgozatlan élelmiszerekből (hús, zöldség);
  • a nyers hús, tej vagy állati táplálék kezelésekor tartsa be az üzemi higiénia, a munkafelületek, szerszámok, edények, edények és helyiségek rendszeres és alapos tisztításának elveit;
  • gondoskodjon az élelmiszerek alapos hőkezeléséről a magban legalább 75 ° C-on (hús, tojás);
  • növelje a termelési helyiségek tisztításának és fertőtlenítésének gyakoriságát;
  • megakadályozzák az ételek és italok átvitelét az étkezőbe szállított önálló csomagolásba;
  • tartsák be a hulladékkezelés alapelveit;
  • konyhai eszközöket, szerszámokat és étkészleteket mosószer hozzáadásával legalább 45 ° C hőmérsékletű vízben mosson, és folyó víz alatt legalább 50 ° C hőmérsékleten, vagy gépi mosásban 80 ° C hőmérsékleten öblítse le; ne törölje le a megmosott konyhai eszközöket, szerszámokat és edényeket.

A fertőzött kezeletlen gyümölcsökből és zöldségekből megfertőződhet a COVID-19 vírus?

Arra a kérdésre, amelyet a lakosság gyakran kérdez, hogyan lehet hatékonyan megszabadulni a vírusoktól és a gyümölcsöktől a vírusok felületétől annak táplálkozási értékének megőrzése érdekében, az Európai Bizottság kijelenti, hogy az új koronavírusok nem terjedtek át a nyers gyümölcsök és zöldségek felületéről az emberekre. Fogyasztás előtt ajánlott alaposan átmosni folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, a peszticideket és eltávolítsa a mikroorganizmusok szintjét az ételekben.

A blanszírozás egyszerű és hatékony módszer a vírusok és a legtöbb baktérium eltávolítására. Annak érdekében, hogy a folyamat biztonságos legyen, és a blansírozott élelmiszerek tápértéke ne csökkenjen, a következő feltételeket kell betartani - hatásos hőmérséklet 70 ° C 1-2 percig.

Élelmiszer-csomagolások kezelése

Mi a kockázata annak, hogy az élelmiszer-csomagolásokból a koronavírus átterjed? Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a vírus különféle anyagokon akár 24 órán át és több napig is képes túlélni ellenőrzött körülmények között, ellenőrzött relatív páratartalom és hőmérséklet mellett, de a csomagolásból az emberre való átterjedését még nem bizonyították. Mindazonáltal az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság javasolja, hogy a termékcsomagolást kezelő személyek, beleértve az élelmiszercsomagolásokat is, kövessék a helyes higiéniai gyakorlatokat, és a csomagolás kezelése után hatékonyan mossanak kezet. Az élelmiszerek tárolási helyeken történő elhelyezése előtt tanácsos eltávolítani az élelmiszerek külső csomagolását.

A nem csomagolt ételek veszélyesebbek a terjedő koronavírus összefüggésében?

A Szlovák Köztársaság Állami Állategészségügyi és Élelmezési Hatósága szerint a koronavírus táplálék útján történő továbbadása valószínűtlen, ezért a kibontott kenyér és kenyér nem jelent veszélyt az étkezőkre, és nem kell őket csomagolni. A becsomagolt sütemények kezelésekor azonban be kell tartani az ajánlott higiéniai intézkedéseket (eldobható kesztyű használata).

Még mindig nem teljesen világos, hogy a fertőzött ételek megérintésével vagy elfogyasztásával milyen mértékben fertőződhetünk meg. Mindig fennáll annak a lehetősége, hogy az emberek étkezés útján megfertőződhetnek a COVID-19 vírussal. A légzőszervi megbetegedéseket okozó új víruson dolgozó kutatók egyetértenek abban, hogy nem sokat tudunk a betegségről. A betegség táplálékon keresztüli terjedésének megértése azonban megváltozhat, mivel a kutatók több információval rendelkeznek.

Annak ellenére, hogy az állam enyhíti az intézkedéseket, fontos fenntartani a szigorúbb higiéniai követelményeket és a helyes gyártási gyakorlat feltételeit az ételek elkészítésében és kiadásában, valamint az élelmiszerek iskolai vendéglátóhelyeken történő kezelésében.