Egyesek a klasszikus forró kávét szeretik élvezni, mások a tej finom ízével vagy a cukor édes ízével gazdagítják. A cukor a legtöbb számára teljesen általános összetevő, de mit csinál pontosan egy csésze fekete lé?

A kávét nemcsak cukorral édesítheti. Gondoskodni fog arról a folyamatról is, amelyre akkor kerül sor, amint egy teáskanál édesítőszert tesz a kedvenc italába.

Kémiai reakció következik be

A York-i Egyetem kutatói kutatásaik során felfedezték, hogy a cukor kávéhoz adott édes íze nem elfedi a koffeinital forró jellegét. Gondoskodni fog a nagyobb folyamatról - megváltoztatja az alapvető kémiai összetételt. Szakértők megvizsgálták a koffein, a cukor és a víz együttes molekuláris reakcióit. Ennek eredményeként a kutatók ezt feltárták a cukor a koffeinmolekulák fokozott aggregációját okozza, hogy elkerüljék a cukormolekulákat. Ez stimulálja az ízlelőbimbók kisebb "területét". Más szóval, kevésbé melegnek érezzük magunkat.

Ahogy Dr. Seishi Shimizu kifejtette a kutatás szerzőjét, amikor a molekulák összetapadnak és együtt halnak meg, az ízlelőbimbók nehezebben ismerik fel az italban rejlő ízt. A szakember ezt összehasonlítja két azonos érmével, amelyet ragasztanak. Úgy nézhetnek ki, mint egy.

hatása

A test számára nem megfelelő kombináció

A koffein és a cukor önmagában nem éppen a második számú. A koffein stimulálja a központi idegrendszert, ami azt jelenti, hogy fokozott ingerlékenységet, éberséget és nyugtalanságot okoz. A koffein fogyasztásának első néhány percében a stressz hormonok felszabadulnak a véráramba. E reakció után fáradtság jelentkezik. Cukor hozzáadásával és fogyasztásával a vércukorszint azonnal emelkedik. Két-három óra alatt azonban hirtelen csökken. Az eredmény? Az agy és a test álmossággal reagál. Ezért a koffein és a cukor kombinációja nem a legboldogabb megoldás. Természetesen a cukros kávé nem árt egyszer-egyszer, de ne nyúljon túl gyakran ehhez a kombinációhoz.

Kávés só

Sokan egyetértenek abban, hogy cukor nélkül a kávé már nem lehet ilyen öröm. Másrészt ügyelni kell a felhasznált édesítőszer mennyiségére. Vagy van egy másik lehetőség. A tudósok szerint a cukrot sóval kell helyettesíteni. Szerintük a nátriumionok elnyomják a kávé élességét és fokozzák annak ízét. Természetesen csak akkor adjuk hozzá, ha a kávé íze megkívánja, és ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben csak az ízét fogja elrontani.