Egyesek számára a fekete ital drog, mások számára a nap csak az első pohár elfogyasztása után kezdődik. Mindenki más ízű. Vannak, akik feketében iszik, mások cukorral, vagy kevés tejjel vagy tejszínnel édesítve. De tudtad, hogy egyesek egy csipet sóval isszák?

Sózott már valaha sót a kávéhoz cukor helyett? Amint észrevette, hogy rossz edényt használt, automatikusan kiöntötte a csészét, anélkül, hogy megkóstolta volna a kávét? Ha ez történik veled legközelebb, igyál egy italt. Lehet, hogy nagyon meglepődsz. Paradox módon, a legvadabb kombinációk gyakran a legjobbak. A só bebizonyosodott, hogy ellensúlyozza a kávé keserűségét és kiegészíti sajátos ízét, amint azt a littlecoffeeplace.com oldalon írták.

Hogyan küzd a só a hő ellen?

A koffein nem okozza a kávé forró ízét. A németországi Müncheni Műszaki Egyetem tudósai szerint a kávé keserűségének legnagyobb része klorogénsav-laktonokból és fenil-indánokból származik. Mindkét vegyület antioxidáns, amely megtalálható a pörkölt babkávéban. Minőségi kávé, ha jól megpörkölt és ízlés szerint főzött. Minél jobban sült, annál melegebb lesz. Vannak, akik kedvelik a forró ízt, mások nem, ezért ízlik cukorral vagy tejjel. Vannak azonban olyanok is, akik enyhítik a keserű ízt egy csipet só hozzáadásával.

különleges

A nyelv felületét több ezer ízlelőbimbó szegélyezi, amelyek mindegyike 4 alapvető ízt képes azonosítani - édes, sós, forró és savanyú. Az étel általában kémiai reakciót vált ki a nyelven, amely aztán továbbjut az agyba. Így azonosítjuk az ízeket. A só, bár külön íz, fokozza az egyéb ízek erejét. Másrészt a hő másképp működik. Normális reakció helyett az ízlelőbimbók kalciumionokat szabadítanak fel, amelyek forró jelet juttatnak az agyba. A só elnyomja ezt a reakciót, és elfedi a forró ízt. Ha úgy tűnik, hogy a vásárolt kávé gyengébb minőségű, kissé elavult és forró, adj hozzá egy csipet sót. Nincsenek szabályok vagy receptek, amelyeket be kell tartanod. Ez rajtad múlik, de vigyázz, ne vigyük túlzásba sóval.

Ez nem új trend

Észak-Skandináviában, Szibériában, Törökországban és Magyarországon évek óta sót adnak a kávéhoz. A part menti területeken sós vizet használnak a főzéshez. Sótartalma nagyobb, mint az édesvízé, de nem annyira, mint a tengervízé. Kávékészítés során történő felhasználása növeli a végtermék intenzitását és habosodását.

Van néhány egészségügyi előnye?

Maga a kávé számos egészségügyi előnnyel jár. Tele van antioxidánsokkal, és számos fontos tápanyagot tartalmaz, például káliumot és magnéziumot. Ennek a folyadéknak az elfogyasztása csökkentheti egyes betegségek kockázatát, mint például a demencia, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór. A kávé emeli az adrenalin szintjét és elősegíti a zsírégetést. Ha sót ad hozzá, nátriumot ad a szervezetnek, amelyet paradox módon elveszít, amikor kávét iszik.