Bár a dánok valamivel ezelőtt elkezdtek organikusabban és egészségesebbebben fogyasztani, a vidéki húsételek (főleg sertés) továbbra is a dán konyha oszlopa.

2012. október 8., 12:58, szlovák néző, Peter Višňovský

egészségesebb

A hús elkészítésének egyik kedvenc módja a húsgombóc - mondja Anita Hugau, Dánia szlovákiai nagykövete.

Nevű programban őket választotta főételként Főzés nagykövetekkel/Nagykövetekkel főzünk az olvasók számára A szlovák néző és a nézők Mi TV vagyunk.

A program célja, hogy bemutassa több Szlovákiában képviselt ország nemzetközi kulináris kultúráját és hagyományait.

"Dániában nem talál olyan gyereket, aki ne ismerné a fasírtot és a burgonyasalátát" - mondja Hugau, finoman őrölt sertéshúst keverve hagymalakkkal, amelyet Arne Jacobsen világhírű dán építész és tervező tervezett. Ezután tojást, búzalisztet és fekete borsot ad hozzá.

A nagykövet egy vajat tesz egy forró serpenyőbe, ahol a fasírtokat meg kell sütni, miközben elmagyarázza, hogy a testvérek, különösen a kisebbek, a dán gyerekek kedvenc ételei.

"Szeretem, ha a vaj kissé megég, mert ez az ételnek különleges ízt ad" - jegyzi meg, megosztva egyik titkos tippjét.

Hugau szerint a húsgombócnak sok változata van a dán háztartásokban. Az elkészítés módja az évszaknak megfelelően változtatható, - van egy könnyebb nyári változat - és a dánok szívesen adnak hozzájuk bármit, ami otthon megtalálható - különösen a zöldségeket.

Ha az előző vacsora golyói megmaradnak, a dánok általában levágják és másnap smorrebrodban használják, egy nyitott szendvicsben, ami egy könnyű dán ebéd alapja. Dániában az emberek általában este fogyasztják a főételt.

Leves desszertként

Hugau a levest is felvette egy tipikus dán menübe, de olyat, amely a szlovákok számára ismeretlen lesz. A bevezetés helyett desszertként koldskalt vagy hideg cmar (kefir) levest szolgálnak fel.

A többi fő összetevő, a nyers tojássárgája hozzáadása előtt a nagykövet tanácsot adott a tojások pasztőrözésével kapcsolatban: minden egyes tojást két-három másodpercig forrásban lévő vízbe merítse a szalmonellózis kockázatának csökkentése érdekében.

Azt is tanácsolja, hogy minden egyes sárgájához illatot kell adni, mielőtt hozzáadnák a keverékhez, hogy megszüntesse a hátsót feltáró beszédes kopást.

Mille Vedel Drews, a pozsonyi dán nagykövetség gyakornoka elmagyarázza - miközben segít előkészíteni egy vaníliával és citromlével ízesített levest, amely frissítő fűszeres ízt ad neki - a dánok általában kammerjunkerrel, azaz kevés édes kekszzel fogyasztják.

Modern az egészséges táplálkozás

A dán konyha gyökereire vonatkozó kérdésre Hugau azt válaszolja, hogy az hagyományosan kiadós és vidékről származik - és így egészen emlékeztet a szlovák konyhára -, de a dánok igyekeznek enyhíteni és gyógyítani táplálkozásukat.

"A ma itt felszolgált ételek eredeti változata régen sokkal nehezebb volt, a húsgombókat pedig kenyérrel/lével és nagy burgonyával" - magyarázza. "A dolgok sokat változtak az elmúlt évtizedekben."

Megjegyzi, hogy a dániai étkezés manapság nagyon modern. "A zöld nemcsak a politikai kérdésekben, hanem a tányéron is releváns" - mondja Hugau.

A hús azonban továbbra is fontos része a dán étrendnek. „Legalább egy kis darab hús (egy tányéron) nagyon gyakori. De természetesen Dániában is létezik egy finomabb típusú élelmiszer, az úgynevezett New Nordic Cuisine, Dániában pedig saját melléktermékkel rendelkezünk. "

Példaként említi a Noma nevű koppenhágai éttermet, amely a főzés innovatív, ötletes és - természetesen - úttörő megközelítéséről ismert. Széles körben használja a friss termékeket, és az Restaurant magazin az elmúlt három évben elnyerte a "Legjobb étterem a világon" címet.

Hugau elismeri, hogy a dánok édesek, de elmondása szerint megpróbálják csökkenteni a cukorfogyasztást is. Ami a dánok által kedvelt külföldi konyhákat illeti, Hugau különösen a sushit nevezi meg - de megjegyzi, hogy az továbbra is drága, és hogy a helyiek, különösen a fiatalabb generáció, megtanulják maguk elkészíteni.

Hugau nagykövet ezután meghívja a vendégeket egy asztalhoz, ahol - tipikus "királyi koppenhágai", azaz fehér-kék porcelánból készült tányérokon - húsgombócokat szolgál fel kartoffelsalattal, hideg burgonyasalátával és agurkeszaláttal - pácolt uborkasalátával.

Az asztalnál, amikor már esznek, Hugau azzal zárja a kirándulást, hogy elmagyarázza, hogy a dánok általában csak kis mennyiségeket részesítenek előnyben, ahelyett, hogy egy halom ételt szednének egy tányérra, és később inkább adnak hozzá, attól függően, hogy mennyire éhesek.

A következő részben bemutatjuk Önnek a japán konyhát és a sushi nagyon eredeti receptjét.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.