Megjelent: 2020. november 20
Amikor a kormány október közepén korlátozta az éttermek működését, betiltotta a beltéri étkezést, de a szabadban hagyta, a cégtulajdonosok teraszokba kezdtek befektetni. Mert a törvény őket külsőnek érti. Akik ezt megengedték az étterem vagy kávézó elhelyezkedésével, elkezdtek fűtőtesteket vásárolni, eltakarták a vállalkozásuk előtti teret, mert novemberben kint ülni nem kellemes. Előnyt jelentettek azok a vállalkozások, amelyek külső teraszait üvegezték.
És mivel a munkaélet alapvetően normálisan működik, az emberek nincsenek az otthoni irodában, a gyerekek pedig otthon, mint tavasszal, az éttermek és kávézók fedett teraszainak köszönhetően a vendégek egyáltalán nem hiányoznak.
Ennek azonban a közeljövőben vége lesz. Az epidemiológusok problémának tartják a fedett teraszokat. Szerintük a zárt teraszok ugyanazt a kockázatot hordozzák, mint a vállalatok belső terei (bár a koronavírus-fertőzések által bizonyított statisztikákban az éttermek és kávézók a faroknál vannak). Meg akarják tiltani rajtuk az ételek és italok tálalását, amelyeket a vendéglátóhelyek a koporsó utolsó híres szegfűszegének tartanak.
Gasztronómia: A teraszok nem veszélyesek
Mentsük meg a gasztronómiai kezdeményezést! felszólítja például a Szlovák Köztársaság miniszterelnökének tanácsadó testületét, hogy ne avatkozzon ismét radikálisan a meglévő, már nagyon csonka gasztronómiai vállalkozásba. Amikor az éttermi tulajdonosoknak a pandémia második hulláma elején ismét bezárniuk kellett a létesítmények belső terét, akkor is támaszkodhattak teraszukra és szép időjárásra. A tél beköszöntével azonban nem enyhültek a járványellenes intézkedések, és a tulajdonosoknak jelentős összegeket kellett befektetniük a teraszok vírusok, hideg és szél elleni terjedésének megakadályozására. "A teraszok, a zárt belső térrel ellentétben, több levegőt engednek be, magasabb a mennyezetük, megkönnyítik az ügyfelek közötti távolság fenntartását, és ami a legfontosabb: nincs olyan légkondicionáló rendszer, amely továbbterjesztheti a vírust" - magyarázza Ján Laš szóvivő. Szerinte nem látnak okot a szél és az eső ellen védett teraszok bezárására, amelyeken az ügyfelek télen is hajlandók enni, csak azért, hogy támogassák kedvenc létesítményeiket vagy helyi beszállítóikat.
A kezdeményezés rámutat arra is, hogy a gasztronómiai vállalkozók még mindig nem kaptak megfelelő segítséget az államtól, például a csehektől és az osztrákoktól. Ausztria fizeti az árbevétel 80% -át 2019 novemberében, valamint a béreket a Kurzarbeit rendszeren keresztül. Ez valódi pénzt hagy a vállalatok számára a túléléshez.
A helyzet rosszabb, mint tavasszal
"Nem tudom, hogy tudják-e azok, akik döntöttek erről az intézkedésről, de az éttermek és szállodák bezárása láncreakciót eredményez - az emberek és beszállítóik elbocsátását. Nemrégiben egy nagykereskedelmi üzletben voltam, amely szállodákat és éttermeket lát el, és még lábak sem voltak "- mondja Peter Ďurčo a zsolnai TOP étteremből. Ugyanez vonatkozik a kistermelőkre és az éttermeket ellátó termelőkre, valamint például a bortermelőkre is, akik szintén azt mondják, hogy a túlélésért küzdenek.
A koronaválság első hullámához képest sok gasztronómiai intézmény, különösen a kicsi, sokkal rosszabb helyzetben van. Bár a márciusi bezárás fájdalmasnak tűnt, a legtöbbnek még mindig volt pénzügyi "párnája" az előző év végéhez képest, bár még ez is volt a hagyományosan szegényebb január és február után, amikor az éttermek az év végi jövedelemből élnek - karcsúsodva le. Ezenkívül a nyárba mentek, amikor feltételezték (és még mindig így voltak), hogy a veszteségek legalább részben kompenzálhatók.
Most szögesen más a helyzet - senkinek sincs olyan anyagi párnája a nyártól, hogy még néhány hónapot fedezni tudjon a gyengék, ill. majdnem nulla forgalom. Az év végi üzlet év végi bulik formájában, amelyhez a cégek hozzászoktak, nem az idén lesz, és ezzel együtt az év hagyományosan szegényebb első hónapjainak készletei. Tevékenységük jelenlegi lassulása pedig rontja kilátásaikat.
Mindenesetre az étkezési és szálláslehetőségek nehéz hónapokra várnak, és hogy mennyit fognak túlélni, az attól is függ, hogy tulajdonosaiknak még mennyi pénzt kell fizetniük a fix költségekért jövedelem nélkül, meddig tartanak a jelenlegi korlátozások és milyen lesz az állami támogatás tetszik. Ha eddig a munkaügyi irodák úgy érzik, hogy a többi munkanélküli és a fogyasztók rohama csökken az utóbbi években megszokott szolgáltatások körében.
Intézkedések Szlovákiában és a Cseh Köztársaságban