2019 óta 21 hét

több

A Nemzeti Egészségügyi Intézet új kutatása azt mutatja, hogy azok az emberek, akik túlfeldolgozott ételeket fogyasztanak, több kalóriát fogyasztanak és híznak, mint azok, akik a legkevésbé feldolgozott ételeket fogyasztják. Érdekes módon, bár ugyanolyan kalóriákat és tápanyagokat találtak az önkénteseknek szállított élelmiszerekben az önkéntesek számára kalibrált és minimálisan feldolgozott élelmiszerekben, de ez a különbség továbbra is fennáll. Az eredményeket a Journal of Cell Metabolism folyóiratban tették közzé.

Az Országos Egészségügyi Intézet Diabetes, Emésztési és Vesebetegség (NIDDK) kutatói egy első, randomizált, kontrollált vizsgálatot végeztek a NOVA besorolásban meghatározott túlfeldolgozott élelmiszerek hatásainak vizsgálatára egy kisméretű, 20 felnőtt önkéntessel végzett tanulmányban. rendszer. Ha az élelmiszer-összetevők főként ipari élelmiszerek, például hidrogénezett olaj, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, fűszerek és emulgeálószerek előállításában léteznek, a rendszer ezeket az ételeket "felülfeldolgozott" ételeknek tekinti.

Korábbi megfigyelési tanulmányok nagyszámú embert vizsgáltak, és kapcsolatot találtak a magasan feldolgozott élelmiszerek étrendje és az egészségügyi problémák között. Mivel azonban a korábbi vizsgálatok egyike sem tartalmazott véletlenül embereket bizonyos ételeket fogyasztani, a tudósok nem biztosak abban, hogy probléma volt-e a feldolgozott élelmiszerekkel, vagy az emberek olyan egészségügyi ételeket fogyasztottak-e, mint például a friss élelmiszerek hiánya.

Kevin D. Hall, az Országos Diabetes Intézet vezető kutatója és a tanulmány vezető szerzője elmondta, hogy bár a vizsgálatot csak egy kis embercsoportban végezték, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei azt mutatták, hogy egyértelmű és következetes különbség van a két diéta között; ez volt az első olyan vizsgálat, amely ok-okozati összefüggést mutatott ki a túlfeldolgozott ételek és a túlzott kalóriabevitel között. Újra.

Ebben a tanulmányban 20 egészséges felnőtt önkéntest (10 férfit és 10 nőt) kértek fel arra, hogy egy hónapra jöjjenek az NIH klinikájára, hogy élelmiszer-beavatkozásokat kapjanak, és véletlenszerűen biztosítsák számukra a szuper-feldolgozott vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből álló étrendet. Például egy túlfeldolgozott reggeli tartalmazhat egy bagelt krémsajttal és tengeri szalonnával, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely lehet banánnal, dióval és sovány tejjel.

A feldolgozott és feldolgozatlan ételek azonos mennyiségű kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, és a résztvevők annyit fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak.

Kevin D. Hall szerint a kutatóknak meg kell találniuk, hogy a túlfeldolgozott ételek milyen sajátos szempontjai befolyásolják az emberek étkezési magatartását és hízáshoz vezetnek. A következő lépés egy hasonló tanulmány megtervezése egy előre elkészített szuper-feldolgozott étrend felhasználásával annak megállapítására, hogy ezek a változások eltüntethetik-e az étrendnek a kalóriabevitelre és a testsúlyra gyakorolt ​​hatását. Például ebben a tanulmányban a fehérje szintjének finom különbségei a túlzottan feldolgozott és feldolgozatlan élelmiszerekben a kalóriabevitel különbségeinek akár a felét is megmagyarázhatják.

Griffin P. Rodgers, a NIDDK igazgatója elmondta, hogy az idő múlásával az extra kalóriabevitel és a túlsúly súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Az ilyen tanulmányok segítenek az embereknek megérteni, hogy a táplálkozás az egészség fontos része, és segítik az embereket a tápláló ételek azonosításában.

Bár a tanulmány rávilágított a feldolgozatlan élelmiszerek előnyeire, a kutatók rámutattak, hogy nehéz a túlfeldolgozott ételeket csökkenteni. Meg kell jegyezni, hogy a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítése több időt és pénzt igényel. Lehet, hogy csak arra szólítja fel az embereket, hogy egészségesen étkezzenek, azok számára, akik nem kapnak több egészséges ételt.