gombák

Hogy áll az idei gombaszezon? Mi a prognózis? Nagyon sok gomba lesz?

Nagyon sok gomba volt. Az első hullám Péter és Pál időszaka, akik a pranosztika szerint gombát vetnek. Ekkor nőnek a gombagombák. Most, hosszú idő után, tavasszal és kora nyáron jó gombaidőszakot éltünk át. És még Szlovákia déli részén is nőtt a gomba. Volt már tölgy, száraz gomba, boglárka, fürdőruha, csirke és lábujj. Ha a szezon rendesen folytatódik, vagyis ha leáll az eső, akkor az első hullám kissé leesik. A gombák fáradtak, pihenniük kell. A fő gombaszezonnak augusztus végén, szeptemberben kell eljönnie. De a nagy hullám, ha szárazság van, nem biztos, hogy eljön. Eddig minden úgy van, ahogy lennie kell. Csak a száraz április okozta, hogy a május elején növekvő májkák helyenként egyáltalán nem nőttek.

Szakértőként biztosan tudja, mikor nőnek a gombák. Ismertessen néhány griffet, amelyek megkönnyítik a gombák megtalálását. Hány nappal az eső után el kell mennie az erdőbe?

Az orosz gombakedvelő és író, Solouchin azt írta, hogy a gombák nem tartoznak a regionális hatóság alá. Arra gondolt, hogy a gomba azt csinál, amit akar. És ez igaz. Valójában lehetetlen megjósolni, hogy mikor nőnek. Néha minden feltétel teljesül - esik az eső, egy-két héttel az eső után nincs szél, a hold teljesült, a hőmérséklet kedvező, de a gomba nem növekszik. És nem tudjuk, miért. Van egy olyan érzésem, hogy a gomba néha megjósolta - érzékelték az időjárást. A gombák - vagy inkább gombáik - úgy tűnik, előre tudják, milyen lesz az időjárás, amikor a termőtest megnő, vagyis amit tölgynek, csirkének hívunk. Ha a gombák előre tudják, hogy míg a termőtest növekszik, újra nagyon száraz lesz, vagy iszonyatos felhőszakadás lesz, akkor nem "mennek bele", nem engedik ki termőtestüket a talaj felszínén. talaj. Tudják, hogy ilyen rossz körülmények között a spórák nem repülnek sehova. És ezek apró "magok", amelyekkel a gomba szaporodik. Csak néhány mikrométer. A gomba tényleges teste a földbe rejtett gomba, amely hatalmas lehet. Gondoljon arra, mint egy finom pókhálóra, amely a föld alatt van, és akkora lehet, mint egy felnőtt fa. Néha az aljnövényzet több hektáros területen terül el. A tölgyfák, amelyek kijönnek a föld felett, és összegyűjtjük őket, olyanok, mint az alma a fán. Ők annak a nagy földalatti fának a gyümölcsei.

kautmanova _-_ pri_pc.jpg

Mi a legnagyobb gombás fogásod, kérkedés. Melyik gombát értékeli a legjobban?

Gombafogásról nem beszélnék. Sok fajt nagyra becsülök, és a keverékeket, vagyis a különféle fajokat részesítem előnyben. Nos, ha válaszolni akarok a kérdésére, akkor "a konyhán keresztül" kell megvizsgálnom. Véleményem szerint minden gombának helye van a konyhában, de tudni kell, mire alkalmas. A szárításhoz a tölgyfa a legjobb, csirkét nem lehet szárítani, mert megkeményedne. Jobb vagy főzni vagy lefagyasztani a csirkét, és leveshez használni. Az úszók remekül használhatók leveshez, mert ropogósak maradnak. Ryzzikyt ecetbe kell tölteni. A tippek - a mezei táncos - kiválóak leveshez. A fenyőket megtöltik, a ládákat megsütik, mint egy steaket. Minden gomba saját konyhai sajátosságokkal rendelkezik. És azt sem tudom megmondani, melyik tetszik a legjobban. Nagyon szeretem azonban az ágyat, mint steaket vagy sült tölgyfát. És imádom a fürdőruhás levest is.

Az emberek szeretnek gombát szedni. A szakértők továbbra is figyelmeztetik a nyilvánosságot a mérgező gombákra, de szinte minden évben előfordul olyan eset, amikor az emberek hibáznak. Melyik mérgező gombát szokták összetéveszteni az ehető gombával?

kautmanova _-_ pri_mikroskope.jpg

Milyen nőnek lenni - gomba szakértőnek? Hogyan került erre a rendkívüli tudományos területre?

De néhány nő megtalálható, például Soňa Jančovičová docens a pozsonyi Károly Egyetem Természettudományi Karán és más tudósok. De mivel múzeumban vagyok, leginkább a nyilvánosság előtt jelenik meg. Mindenki akkor jön a múzeumba, amikor tanácsra van szüksége. Az az igazság, hogy általában nincs sok mikológus, férfi és nő. Talán akár tízig egész Szlovákiában, ha a fitopatológusokat és az erdei mikológusokat elhagyjuk. Nagyon örülök, hogy ezen a férfi területen vagyok. És a legtöbb amatőr gombaszedő, a mikológiai társaság tagjai, valamilyen oknál fogva férfiak. Tetszik, hogy férfi csapatban dolgozom. Jobban dolgozik a férfiakkal. Hogyan kerültem a mikológiára? Kicsit szerencse volt, de egy kicsit az, hogy ha nagyon akarsz valamit, az valóra válik. Mindig is mikológiát akartam csinálni. Már középiskolás koromban biológiai olimpiát tartottam a gombákról. Nem tudom megmagyarázni, miért, de mindig is természettudós szerettem volna lenni. Volt, amikor Szibériában akartam farkasokat és hasonlókat tanulmányozni. Csak ez egy kicsit rosszabb a családdal és a gyerekekkel együtt. De a gomba mindig lenyűgözött és elbűvölt. Természetesen gyermekkoromban szüleimmel gomba mellett jártam az erdőbe. Túrázáshoz, virághoz és gyógynövényhez is.

Miért éppen a természetes világból származó gombák vonzották Önt?

Mekkora a gomba világa? Hány faj nő Szlovákiában? És hányan tudunk fogyasztani?

Becslésem szerint Szlovákiában körülbelül öt-hétezer gombafaj él. De ez bizony nem egy zárt lista, lehet még néhány ezer faj. Folyamatosan új fajokat fedezünk fel. Nincs azonban elegendő szakértőnk, hogy felismerjük őket. Sok gomba van, kevés mikológus. És hányan ehetnek? Egy jó, érett gombaszedő mondjuk ötvenféle ehető gombát gyűjt össze. Vagyis amikor már nagyon kísérletezik és köteleket és nyálkahártyákat gyűjt. Egy közönséges gombaszedő húsz fajjal elég lesz. Ez elég. Az emberek nagyon gyakran elkövetik azt a hibát, hogy gombaatlaszot vesznek, és arra gondolnak, hogy amit találtak, annak szerepelnie kell az atlaszban. Ez nem igazság. Nincs olyan gombaatlasz, ahol az összes itt termő gomba található. A gombagyűjtés során azt tanácsolom, hogy atlasz nélkül is arra összpontosítson, amit jól ismerünk. Azt javaslom, hogy húsz gombára korlátozódjon. Ha nem vagyunk biztosak benne, el kell menni egy gombatalálkozóra vagy egy mikológiai klubba. Ha valaki új fajt szeretne felvenni a menübe, az a legjobb, ha egy szakértő elmondja neki.

Hiszel a gyógygombákban? Mondja el, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gombákat, hogy ne pusztítsunk el értékes anyagokat.

A gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nem károsak a főzésre. Poliszacharidokat, de vitaminokat és aminosavakat, B-vitaminokat, D- és A-vitaminokat is tartalmaznak, amelyekre a hőkezelés nem hat. A C-vitamin gomba viszonylag kevés. Alábecsülik őket, amikor a vitaminokról van szó. Például egy csirkében több A-vitamin van, mint sárgarépában. Az iskolában azt tanították nekünk, hogy a gomba csak csemege, értelmetlen. De a gomba hatalmas mennyiségű gyógyszert és ember számára hasznos anyagot tartalmaz. A poliszacharidok jelentősen támogatják az immunitást bennük. És ez nem csak laskagomba. A tölgy és a csirke vagy az úszók egyaránt tartalmazzák ezeket az anyagokat. Keveset tudunk róla. A poliszacharidok nagyon összetett molekulákkal rendelkeznek, ezek a legösszetettebb természetűek. Sokkal összetettebbek, mint például a gyógynövényekben, ezért még keveset tudunk róluk. Kultúránk "működik" a gyógynövényeken, de például a kínai és a kelet-ázsiaiak is használnak gyógygombát. Tehát igen, hiszek a gyógygombákban és hiszek a szlovák gyógygombáinkban is.