egészségünkre

BAN BEN utolsó cikk azt mondtuk, hogy az indiai konyha alapja a kettős hatású fűszerek és fűszerek ötletes felhasználása. Egyrészt gyógyítással, másrészt az adott étel minden ízének és aromás hatásának alkalmazásával és hangsúlyozásával. A fűszerek használatának tudománya az ételek ízének javítására és az egészség megőrzésére évezredekre nyúlik vissza, olyan szentírásokra, mint az Ayur-Veda és az Artha-sastra.

Íme néhány jó tipp és szabály a fűszerek használatához az indiai Góvinda étterem séfjei szerint:

Az egyes fűszerek jellemzőinek folytatása:

Mustármagok

Fehér, barna, fekete. Az indiai konyha nem lenne indiai ezek nélkül a magvak nélkül. Indiában a fekete mustármagot használják gyakrabban. Az ájurvéda melegítő, égető íznek tartja. Bőrbetegségek, parazitafertőzések, gyomor-, lép- és májfájdalmak kezelésére ajánlott. Reumás fájdalom esetén mustáros palacsintát adnak a fájó helyekhez. Mustárlisztből, azaz őrölt pörköletlen magból készülnek. A vízzel való gargarizálás, amelyben hagyjuk a mustármagot beönteni, segít a torokfájásban. Rossz emésztés esetén a mustármag véráramlást okoz az emésztőrendszerben, javítva ezzel az emésztést és az anyagcserét. Öt mag elég. Figyelem! Nem ajánlott meleg vízzel inni. Hányást okozhatnak. A magok rágása segít a fogfájásban, de aztán ki kell köpni őket. Az őrölt port hozzáadják a lábfürdőhöz. Lazítja az izmokat, enyhíti a fáradtságot, túlmelegszik. A mustármagolajat gyakran használják az indiai konyhában. Többek között ez az olaj támogatja a haj növekedését és gyógyítja az ekcémát. Nagy mennyiségű olaj fogyasztása impotenciát vagy vizelési problémákat okozhat a férfiaknál.

Szegfűszeg

Melegítő, erős ízű, csípős, keserű, kellemes illatú, mindez első látásra és érintésre észlelhető, a második tervben életenergiát ad, szabályozza a belső hőmérsékletet, erősíti a szívet és perfundálja a testet. Fertőtlenítő, gyógyító és tisztító hatása van. Nyugtatja az irritált gyomrot, fokozza az emésztőrendszer gyümölcslé termelését, növeli az éhségérzetet. Megakadályozza a puffadást, eltávolítja a fogfájást, támogatja a fehérvérsejtek képződését, ezáltal támogatva a test védekezését. Az asztma kezelésében alkalmazzák, eltávolítja a rossz leheletet. Tisztítja a vizeletrendszert és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

A szegfűszegolajat az ájurvédában használják az emésztési zavarok elősegítésére, valamint a görcsök és az akaratlan izomösszehúzódások enyhítésére.

Boróka

Forró édes aromája van, édes, kissé égő íze van. Könnyíti a légzést, segít köhögés, megfázás, hólyaggyulladás, reuma esetén, erősíti a vérkeringést, javítja az emésztést és erősíti a vesét. Étvágyat vált ki. A friss borókagőzök belégzése jótékonyan hat köhögés, megfázás és hurut ellen.

Terhes nők számára nem megfelelő, hosszú ideig nem szabad használni.

Kapor

Az enyhén lehűlés kellemes ízű és illatú. Támogatja az étvágyat. A puffadás és a szexuális irritáció ellen hat. Nyugtató hatása van, enyhén vízhajtó. A hiperaktív gyermekeket is megnyugtatja.

Koriander

Az ayurvéda hűsítőnek tartja, kivételes aromával és ízzel. Szárított éles és összehúzó. Eltávolítja a gyomor túlsavasságát, szomjúságát, segíti a migrént, az asztmát, az emésztési problémákat, a hasmenést és nagyban erősíti az emlékezetet. Erős fertőtlenítő hatása van. A mag főzete segít megfázás, influenza, hányás és epehólyag betegségek esetén. A friss levelek koriandervize megtisztítja a szemet. A zöld korianderlevelek rágása megelőzi a fogszuvasodást, miközben eltávolítja a nem kívánt rossz leheletet. A korianderolaj ideges eredetű fájdalom kezelésére alkalmas.

Szerecsendió

Az ájurvéda hűtésnek tartja. Sajátos illata van. Pozitívan befolyásolja az emésztési problémákat, a bőrbetegségeket, a reumát, a hörghurutot, a puffadást, a vesebetegségeket és az idegrendszer gyengülését. Kis adagokban használják, mert a myristicin mérgező anyagot tartalmazza. A nagy dózis hallucinációkat, álmosságot, eufóriát és akár halált is okozhat.

Snidling

Az ájurvéda szerint kis mennyiséggel a hagymához hasonló hűsítő hatású. Támogatja az emésztést, növeli az étvágyat és csökkenti a vérnyomást.

Fekete bors

Az ájurvéda szerint pittet szállít és hűtőközegként működik. A gyümölcsök csípősek, forrók és forrók.

Elősegíti az étvágyat és az emésztést, eltávolítja a puffadást, elpusztítja a bélparazitákat, javítja a bél perisztaltikáját (mozgását) és pozitívan befolyásolja az anyagcserét. Kedvezően hat a gyomor falaira, mert irritálja a gyomor nyálkahártyáját. Serkenti az emésztési enzimeket a májban, a szívben és a nemi szervekben. Segít bőr- és tüdőbetegségekben. Segít légzési problémák, kopoltyúk, asztmás problémák, epilepszia, fogfájás, minden gyulladás, májfájdalom, izomfájdalom, lépbetegség, leukoderma, gargarizálás, bénulás, láz, aranyér, ételmérgezés és éjszakai vakság esetén is. Jó a vér tisztítására, javítja a látást és segíti a felesleges zsírégetést. Ezenkívül afrodiziákum hatása van. Nem szabad használni az epehólyag betegségei és az emésztőrendszer gyulladása esetén.

fehér bors

Az ájurvéda szerint azonos a fekete borssal, de sokkal lágyabb ízű. Ez jó a szemnek és fejleszti az értelmet.

Zöldpaprika

Az ájurvéda szerint azonos a fekete borssal. Kedvezően stimulálja az emésztést, a vizelet kiválasztását és támogatja a szívműködést. Afrodiziákumként működik.

Petrezselyem

A-, B1-, B2-, C-, E-vitamint, karotint, nagy mennyiségű káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz. Ezért támogatja az étvágyat, a veseműködést, segíti az emésztést, a vizelet kiválasztását, a vizelési köveket, a prosztatagyulladást és a menstruációs problémákat. Afrodiziákum hatású. Nagy mennyiségben irritálja a vesét.

Rozmaring

Édes aromája és keserű íze van. Támogatja az emésztést, a máj működését és a vérkeringést. Serkenti az emésztőrendszer nedvének, epének, vizeletének kiválasztását, tisztítja a gyomrot és korlátozza a baktériumok terjedését. Alkalmas puffadás és alacsony vérnyomás esetén. Segít étvágytalanságban, emésztési zavarokban és bél kólikában. Vízhajtó és antireumás hatása van.

Saturejka

Kellemesen éles és illatos íze van. Összességében erősítő hatása van. Serkenti az étvágyat, a gyomor aktivitását, elnyomja az erjedési folyamatot az emésztőrendszerben, megkönnyíti az emésztést. Hasmenés ellen hat. Felfúvódás, a felső légúti gyulladás, de influenza és köhögés esetén is alkalmazzák.

folytatta ITT

előző rész ITT

- Ayurveda - fűszerek egészségünkre gyakorolt ​​hatásuk szempontjából

- Ayurveda - a világ legrégebbi és legátfogóbb kezelési rendszere

- Ájurvéda - Fogyókúra különböző évszakokban: Tél

- Ájurvéda - az egyén alkatának meghatározása