Annak érdekében, hogy teljes mértékben értékeljük a védikus konyhát, meg kell értenünk a teljes védikus kultúra összefüggésében. Egy szó védikus a szanszkrit szóból származik tudomány, jelentése "tökéletes tudás". A Védák India eredeti szanszkrit írásai, és elhozzák számunkra az Abszolút tudását. Az ősi India védikus kultúráját, amely ezekre a szentírásokra épül, még mindig sokan követik, főleg Indiában, de ma az egész világnak elkötelezettek.
A Védák szerint az emberi élet célja valódi lényegének megvalósítása, annak megértése, hogy mindenki Isten szolgája, és megújítja vele való örök kapcsolatát. Azzal a tudattal kezdődik, hogy különbözünk az ideiglenes anyagi testektől, hogy nem mi vagyunk a test, hanem a lélek - a testben az örök egyéni lelki részecske, és a szuperszellem formájában Isten, aki tanúként és minden lényben tanúként lakozik. a jóváhagyó. Mivel anyagi lényeknek tévedjük magunkat, szenvedünk, de a valóságban a természetünk örök, tele tudással és boldogsággal. Eredeti tudatunk helyreállításának és az Isten iránti szeretetünk felébresztésének folyamatát bhakti-jógának vagy a legfelsőbb isteni személyiség Kṛṣṇa tudatának nevezzük.
A Krisna névnek különleges jelentése van. Van egy Isten, de számtalan neve és lelki alakja van, és mindegyik név leírja személyiségének bizonyos aspektusait. De a Védákban megtaláljuk a Kṛṣṇa nevet, amely az Istenség összes végtelen isteni tulajdonságát tartalmazza eredeti legfelsõbb formájában. A Krisna név azt is jelenti, hogy "mindent vonzó".
A Védák a Kṛṣṇáról és a Vele való örök kapcsolatunkról szóló ismeretek kincsei. Abban különböznek a többi szentírástól, hogy nagyon részletesen leírják Isten személyes vonásait, hogy felébresszük az iránta érzett szeretetünket. Ez egy ajándék K,ától, a világ szellemi tanítóitól és híveitől: egy olyan kultúra, amely mindenféle emberi törekvést egyesít a spirituális tökéletességben, amelyet gyakran csak magányos meditálók gondolnak elérni. A védikus kultúrában a Kṛṣṇa-tudat áthatja az élet minden aspektusát, nemcsak a művészetet, a zenét, az építészetet és az irodalmat, hanem a főzés tudományát, a testet és annak gyógyítását is.
A szakács lelki tudata különbözteti meg a védikus konyhát másoktól. A legtöbb vallási rendszerben az emberek hálát adnak Istennek, hogy megadta nekik mindennapi kenyerüket, de itt a bhakták felajánlják ezt a napi kenyeret Istennek, és így kifejezik szeretetüket Iránta. És Isten visszafizet. A Bhagavad-gitában, a védikus szentírások egyikében Kṛṣṇa azt mondja, hogy minden áldozatot elfogad, legyen az akár levél, gyümölcs vagy víz, ha odaadással ajánljuk fel neki, és érthetetlen irgalmával szellemessé teszi az áldozatot. személyesen megkóstolva. Ami hétköznapi étel volt, így az Úr Kṛṣṇa, a prasadam irgalma lesz. Ami pedig a szokásos étkezés volt, az imádat, az Úrral való kapcsolat szeretetteljes cseréje válik.
A prasadám elfogadása teljesen más hatással van az emberre, mint egy étrend, amelyet a három anyagi tulajdonság egyikében készítettek: nevezetesen nyereség, a nyelv örömére vagy csak a túlélésre. Főzés közben sok mindenre gondolunk, de Isten örömei általában nincsenek köztük. És amikor az ételt Isten ismerete nélkül főzik, akkor a szakács materialista tudata és gondolatai mindenkit érintenek, aki ilyen étel. De amikor kapunk prasadamot, az Istennek való odaadással főzött és neki szeretettel felajánlott ételt, megtisztul a szívünk. Mukunda Gosvami, a Hare Krishna mozgalom egyik spirituális mestere azt mondja: "Ha hétköznapi ételt eszel, egyszerűen érzéki vágyakat művelsz benne, hogy élvezhesd ezt az anyagi világot, de amikor elfogadod a prasadamot, akkor minden harapás."
Nem várjuk el, hogy az olvasók kizárólag indiai ételeket kezdjenek el fogyasztani. A védikus konyha Indiából származik, de hozzá kell tenni, hogy az étel áldozása Kṛṣṇának ebben a tekintetben egyáltalán nem korlátozott. A receptnek nem feltétlenül Indiából kell származnia, amennyiben az alapanyagok és alapanyagok zöldség- és tejtermék jellegűek, és az elkészítés módja megfelel a védikus elveknek. Például Olaszországban, ahol híveink és barátaink többsége még mindig nagyon szereti nemzeti konyháját, szinte minden indiai étel tésztából is készül, érthetően tojás nélküli. A főzés stílusa nem olyan fontos, mint a főzésbe bekerülő Kṛṣṇa iránti odaadás.
Amikor "indiai konyháról" beszélünk, akkor valódi védikus konyhára gondolunk, nem pedig az indiai főzés iskoláira a "csirke curry" módjára. A húst a régi védikus időkben gyakorlatilag nem ették. Ezt a rossz szokást csak külföldi hódítók hozták Indiába, különösen a Perzsiából a 16. században érkezett muszlimok, majd a portugálok és végül a brit gyarmatosok. De a húsevők évszázados uralma ellenére Indiában még mindig sok vegetáriánus él.
India hagyományosan vegetáriánus, mert ősi védikus kultúrája azt tanítja, hogy minden élet szent, és hogy ártatlan teremtmények felesleges megölése Isten törvényeinek durva megsértése. A természeti törvények mindenféle életet arra kényszerítenek, hogy az étel kiválasztásakor kövessék ösztöneiket, de aki magasabb intelligenciával rendelkezik, az magasabb szintű spirituális elveket vehet figyelembe az étel kiválasztásakor. Srila Prabhupada kifejti könyveiben: "Bár a természeti törvény azt mondja, hogy életben kell maradni egy másik élőlény rovására, létezik a józan ész törvénye is. Meg kell tartani a szentírások törvényeit, amelyekre az állatok nem képesek. ".
A Védák egy igazi vegetáriánust definiálnak, aki nem eszik húst, halat és tojást. Azok, akik feladják a húst, de tojást vagy halat esznek, nem tekinthetők igazi vegetáriánusoknak. Megeszik az élőlények testét, vagy embrióikat. Aki vegetáriánussá válik, csak azért, hogy elkerülje az állatok megölését, nem lát okot a megtermékenyítetlen peték elutasítására. De ha az egész problémát a védikus filozófia szemszögéből nézzük, és rájövünk, hogy a petesejteket, akár megtermékenyítettek, akár megtermékenyítés nélkül, egy csirke vagy más faj élőlényének szülésére használják.
Egyes vegetáriánusok, az úgynevezett vegánok nemcsak a húst, a halat és a tojást, hanem a tejet és a tejtermékeket is elutasítják, mert erkölcsileg nem értenek egyet a tehenek tejiparban való visszaélésével. Kṛṣṇa hívei általában elutasítják az állatkínzást is. De tejet isznak, mert a Védák szerint ez szükséges az emberi civilizációhoz. Együttérzésüket a tehenek védelmének védikus elvének (gorakshya) terjesztésével mutatják be, és amennyire csak lehetséges, csak a Hare Krishna mozgalom gazdaságainak tejét iszik, ahol a teheneket szeretik és védik. A Védák kimondják, hogy Kṛṣṇa a "Surabhi" örök teheneket tartja lelki lakhelyén, és minden nap személyesen veszi őket pasára.
Sokan vegetáriánusok lettek, de később gyenge meggyőződésük miatt visszatértek régi szokásaikhoz. Az biztos, hogy sokkal nagyobb számú ember fogyasztana húst, ha tudna egy sokkal ízletesebb és egészségesebb vegetáriánus étrendről. Reméljük, hogy az ókori India misztikus érintése arra ösztönzi Önt, hogy felismerje, hogy az egészség, az ízlés és a lelki fejlődés szempontjából nincs jobb, mint az Istennek feláldozott vegetáriánus ételek. Egyszerű és tökéletes örömet okoz.
Védikus szempontból tehát a vegetarianizmus valami magasabb rendű része és teljesen természetes azok számára, akik javítani akarnak életükön. A Védák elmondják, hogy Kṛṣṇa, a végtelen öröm forrása számtalan élőlényt hozott létre, hogy örülhessenek nekik. Tehát ha követjük a védikus tanításokat, és tisztább bhakták leszünk, vagy csak megtisztítjuk testünket, akkor több örömet kapunk tőle, és csökkentjük a körülöttünk lévő világ szenvedéseit.