Főzés - Tippek a konyhához
Már nem krémmel díszítették, de egy tökéletesen lapos, fényes felületű sütemény aktuális. Az elmúlt években a legszebb süteményért folytatott különféle versenyek hangzottak el a televízióban, amelyeken végső kezelésként nem hiányozhat a marcipán vagy a fondant keverék bevonata. Nem csoda, hogy mindannyian szeretnénk egy hasonlót a saját ünnepünkön. Azt tanácsoljuk, hogyan készítsen egy sima és ezen felül ízletes felületű péksüteményt.
A minőségi fondant puha és rugalmas, így könnyen feltekerhető. Ez a cukrászati massza valójában sűrű főtt cukor, amelynek végleges állagát a korbácsolás és a dörzsölés technikájával nyeri el. A torta mellett boríthatunk és díszíthetünk vele kisebb süteményeket is.
Hogyan kell dolgozni fondant
- A süteményt, amelyet el fogunk takarni, vajkrémmel kell megkenni, hogy kitöltsük az esetleges egyenetlenségeket, és néhány órára a hűtőszekrényben kell hagyni.
- Görgesse a fondant fél centiméter vastag körbe a munkalapon. Nagynak kell lennie, hogy tartalékosan fedje le a torta tetejét és oldalait. Annak megakadályozása érdekében, hogy az anyag tapadjon a hengerrel végzett munka során, szórja meg porcukorral vagy szolamillal.
- Ezután óvatosan helyezze át a hengerelt fondantot a süteményre (segíthetünk magunknak egy hengerrel, amelyre a tányért tekerjük), és egy lapos, füles spatulával (úgynevezett vasalókkal) egyengessük és nyomjuk meg a tetején és az oldala körül. kerülete jól illeszkedik az aljzathoz. Vágja le a kiálló szélét kerékvágóval vagy vágja ollóval.
- A magasabb szintet díszek képviselik. Alakokat és virágokat formázhatunk ehető és formázható anyagból, és formákkal kivághatjuk a csillagokat, szirmait és más alakokat. És végül adjuk hozzá a kész cukrászdíszeket - különféle gyöngyöket és hópelyheket.
Különbségek a marcipán és a fondant között
Marcipán - sárgás színű bevonat, amelynek ízét őrölt mandula jelenléte befolyásolja, ami valakit zavarhat. Ezenkívül az elkészítése során ügyelni kell arra, hogy a magas mandulaliszt-tartalom ne okozza a marcipánmassza összetörését és szétesését, ami aztán megnehezíti a torta díszítését.
Cukormassza - édes és zavartalan ízű modellező cukortömeg, tiszta fehér, így esküvői torta bevonására is ideális. Színezhetjük azonban ételfestékkel vagy természetes sárgarépa vagy spenót lével, ízesíthetjük likőrrel vagy citromlével is.
Jó tipp:
A tortabevonat habcsokoládékból is elkészíthető Marshmallow gyerekeknek. Szükségünk van 180 g cukorkára, amelyeket egy tálba teszünk egy teáskanál citromsavval, kevés növényi zsírral, Cera-val és esetleg ételfestékkel a mikrohullámú sütőben 2 percig, többször kinyitva az ajtót és összekeverve a keveréket. Ezután egy tányérra 200 porcukrot öntünk, amelyre az olvasztott masszát további 400 g cukorral feldolgozzuk. A keveréket vízben áztatott kezünkkel jobban feldolgozzuk.
Jegyzet:
Nem kell recepteket keresnünk, és nem kell bajlódnunk a marcipán keverésével, a fondant főzésével és habverésével. Olyan késztermékeket vásárolhatunk, amelyek éppen piacra kerülnek. Értékelni fogjuk az elkészítés gyorsaságát és azt a tényt, hogy egy kevésbé esztétikus torta is tökéletesen fog kinézni fehér vagy színes lepel alatt, akárcsak egy profi cukrász. Ha nem a teljes masszát használtuk fel, akkor mikrotén tasakban tároljuk, különben nagyon gyorsan megszárad a felületen.