A gőzfőzés az egyik első főzési technika. Csak egy tartályra és fedélre van szüksége, a többit pedig hő és víz fogja ellátni. Végül is a gőzgép prototípusát az alexandriai Heron építette a Kr. U.

Ugyanezt az ötletet alkalmazták a britek a 18. század első felében a víz kondenzációjának felhasználásával a gépek fűtésére és áramellátására. Annyira tökéletesítették a találmányt, hogy rövid idő alatt a gőzgép meghajtotta a vonatokat, a gőzösöket, a gyárakban és a terepen működő gépeket. A Steam elindította az ipari forradalmat, és nevét a XIX. Alacsony teljesítménye miatt végül dízelmotorok és elektromos vagy atomerőművek váltották fel, de pótolhatatlan helyet foglal el a konyhában.

mindenre

A gőzfőzés előnyei


A víz 100 ° C-ra történő felmelegítése gőzt generál, amely eladja a hőt a környezetnek. Ha húst, zöldséget vagy más nyersanyagot tartalmaz, akkor gyorsan és finoman főz, 50% -kal több vitamin visszatartással, mint a normál főzésnél. "Bár a gőzölést kórházi főzési módszernek tekintik, nem az. Ennek a technikának a nagy előnye a kíméletes elkészítés, az étel alacsony vesztesége és alacsony energiaértéke, az egész folyamat jó ellenőrzése és egyszerűsége "- írja le Zdeněk Pohlreich séf Culinary című könyvében, amelyben bemutatja az egyes főzési technikákat és azok gyakorlati alkalmazását. használat kiváló receptek alapján. A gőzfőzés a legegészségesebb főzési módszer, mivel a zsírt nem használják, az egyes összetevők íze kiemelkedik, ezért válassza ki a legjobbakat, és végül csak enyhén ízesítse sóval, fekete borssal vagy gyógynövényekkel.


ETA Calderon gőzfőző

Az új generációs gőzkannák kompakt formájukban, gyors és egyszerű előkészítésükben jeleskednek. Öntsön vizet a tartályba az elkészítés hosszának megfelelően, az ételt a típus szerint tárolja az edényekben, hajtsa le és állítsa be a főzési időt a kerékkel. Az edények falai harmatba kezdenek, 30 másodpercig gőzzel megtöltik, és az összetevők főzni kezdenek. A zöldségféléknek körülbelül 10 percre, a húsnak öt percre van még szükségük. Három főzőedény lehetővé teszi az egész étel elkészítését egyszerre, vagy különféle köreteket vagy ételeket, és időt takaríthat meg.

Mire képes a gőzfőző?

szakács

Ezt elvárja a gőzöstől, de amikor megkóstolja a puha és egyben lédús sárgarépát, ropogós brokkolit vagy babot, amelyek még mindig élénk színűek és mégis tele vannak ízekkel, megértik, mi a gőzös varázsa. Ráadásul a gőzölés megszabadítja a zöldségeket a nem kívánt nitrogéntől, amely gőz hatására elpárolog, ami nemcsak az egészségre kedvez, hanem javítja a káposzta - például kelbimbó, kelkáposzta, brokkoli vagy karfiol - ízét is. A párolt burgonya verhetetlen ízű.

Forraljuk fel a tojásokat

Az ETA Calderon Vital gőzös főzőtáljának mélyedései mélyedésekkel tartják a tojásokat. Előkészítés előtt szúrja át őket, majd főzze, ahogy akarja - 4 perc puha, 9 perc kemény. Ha az elveszett tojások főzése során mindig minden oldalról fehér lesz, törje fel a tojásokat hőálló tálakba, adjon hozzá kevés vizet, és a gőz elkészíti az Ön számára a tökéletes elveszett tojásokat. A rizstálban még a serpenyőt is ismeri, amelyet csak egyszer kell keverni.

Főzd meg a rizst

A párolt rizs gyakori köret, de gőzben főzve finomabb, és ezt az ázsiaiak évszázadok óta gyakorolják. A szemek nem esnek át a gőzfőzőn keresztül egy speciális tál használatának köszönhetően, amelybe öntsük az öblített rizst, és öntsük a megfelelő mennyiségű vizet. Kiváló kövérségig és puhaságig főzi magát. Fűszerekkel vagy gyógynövényekkel egyenesen ízesítheti. Ugyanígy elkészítheti a bulgurt, a kuszkuszt, a vörös lencsét vagy a quinoát is.

Főzzük meg a pudingot

A gőzölés elvét az Első Köztársaság konyhájának szakácsai is használják édes és sós pudingok és pudingok elkészítéséhez. Helyezze a tálakat tejszínnel vagy pudinggal egy tepsibe, öntsön fel vizet vízzel, és alacsonyabb hőmérsékleten süsse kb. 1 órán át. A gőzösben helyezze a tálakat a főzőedénybe, kapcsolja be és várjon körülbelül 20-30 percet, és a selyempuding vagy puding készen áll.

Melegítsük fel az edényeket

A rizstál kiválóan alkalmas levesek, curry vagy szószok melegítésére is. Nincs égés, keverés és erőfeszítés.

Főzzük meg a paradicsomot

Ha meg akarja hámozni a paradicsomot, le kell vágnia a bőrre, és forrásban lévő vízzel párolni kell. Vághatja és párolhatja is. Olcsó és egyszerű.

Főzz bébiételt

Ha csecsemője kezd felfedezni az anyatejtől eltérő ízek és összetevők világát, a gőzölés tökéletes módja annak, hogy a legjobb megvilágításban mutassa be neki. A zöldségek gyönyörű színűek, puhák és ropogósak, értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és a gőzösben kis mennyiségű ételt készíthet. De miért nem eszik együtt?

Pároljuk (és főzzük) galuskával

A kínai dim-sum gombócokat párban főzik, kipróbálhatja cseh burgonyával, savanyúval vagy gnocchival is. A gőz előnyét azonban jobban értékelni fogja a gombóc gőzölésekor, amelyek felmelegednek, ugyanakkor nem száradnak és nem nedvesednek be. Kész, mielőtt lő.

Készítsük el a leves alapját

A folyadékot melegítéssel gőzzé alakítják, majd visszavezetik vizes állapotba, és összegyűjtik az alsó csepptálcában. Ha nem önti, hanem leves vagy mártás alapjaként használja, akkor értékes anyagokat és főtt ételek ízét tartalmazza, amely alkalmas húsokhoz és zöldségekhez.

Kiolvasztás

A forró gőz bármit leolvaszthat, de meghosszabbítja az előkészítést. Ne feledje, hogy sok folyadék szabadul fel a fagyasztott gyümölcsből, zöldségből vagy húsból, ezért tegyen egy fagyasztott összetevőket tartalmazó edényt a gőzös aljába.