A hajdina nagymamáink ebédlőjéhez tartozott, akik tudták, hogyan készítsenek belőle finom ételeket. Jelenleg az üzletek polcain jelenik meg, ami jó. A hajdina sok értékes anyagot tartalmaz testünk számára, a rutin tartalmának köszönhetően kiváló megelőzés a visszér ellen. A hajdina egyéb előnyei közé tartozik a könnyű emészthetőség és a kis mennyiségű kalória. A hajdina nem tartalmaz glutént, amit mindenki értékelni fog, akinek gluténmentes étrendet kell követnie. De sokan nem tudjuk, hogyan készítsünk finom ételeket a hajdinából. Mi azt tanácsoljuk, hogyan kell csinálni.

Ha hajdinából akar főzni, akkor tudnia kell, hogyan kell megvásárolni és tárolni

megelőzésére

A hajdina megtalálható a hipermarketek polcain vagy az egészséges élelmiszerboltokban. Vásárolhatunk hámozott hajdina jégeső formájában 0,5 kg-os zsákokban, vagy zúzott hajdina hajdina lámanka néven. Vásárolhat hajdina dara és hajdina lisztet is. Attól függ, mit akarunk főzni a hajdinából. A hajdina vagy hajdina lisztet és a hajdina őrleményt zárt tartályban vagy papírzacskóban, hűvös és sötét helyen, legfeljebb egy évig tárolja.

A hajdinát széles körben használják a konyhában

A hajdina felhasználható mindenütt, ahol gabonaféléket vagy lisztet használnak. Nemcsak zabkása, hanem puding készítéséhez is használható, levesekben, köretként hús, hal, darált hús és zöldséges ételek számára. A hajdina lisztet, a hajdina őrleményt ugyanúgy lehet használni, mint a búzalisztet és a búzadarát. Palacsinta, palacsinta, zsemle, tejszínes, hajdina lisztből készült desszert nagyon finom.

Próbálja ki a hajdina recepteket búzadara formájában

Hajdina leves sült saláta kitûnõvel

Hozzávalók: (1 adag)
15 g hajdina, 10 ml (1 evőkanál) olaj, 10 g hagyma, 10 g sárgarépa, 10 g zeller, 10 g petrezselyem, só, fekete bors, sült saláta kitûnõ

Megközelítés:
Mossa meg a hajdinát hideg vízben, és hagyja, hogy csöpögjön. Tisztítsa meg a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és nagyjából reszelje le. A megpucolt hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és összekeverjük. Mossa meg a rukkolát, és hagyja megszáradni. Öntsön vizet sárgarépába, zellerbe, petrezselyembe és főzze alacsony hőfokon kb. 45 percig, majd szűrje le, hogy húsleves legyen. A megmosott hajdinát olajon megpirítjuk, felöntjük vízzel, kb. 3 percig főzzük, majd fedjük le fedővel, vegyük le a tányérról és hagyjuk kb. 25 percig duzzadni. A puha hajdinához adjunk húslevest, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és túlmelegítsük. A kész levesbe keverjük a rukkolát, és azonnal tálaljuk.

Hajdina olasz módon

Hozzávalók: (1 adag)
100 g hajdina, 10 ml (1 evőkanál) olaj, 30 g hagyma, 20 g püré, 50 g paradicsom, 10 g fokhagyma, friss bazsalikom, só

Megközelítés:
Gőzölje meg a hajdinát forró vízzel, és öblítse le hideg vízzel. Úgy főzzük, mint a rizst, ezért két rész vizet teszünk a hajdina egy részére, fedővel lefedjük és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Közben meghámozzuk a hagymát, apróra vágjuk és olajban megpirítjuk. Hozzáadunk hámozott, zúzott fokhagymát, sót, paradicsompürét, kissé leöntjük vízzel, és kb. 15 percig főzzük. Közben mossa meg a paradicsomot, és vágja őket polipokra. Tépje le a friss bazsalikomleveleket és mossa meg. Adjunk hajdinát az olaj, a hagyma, a fokhagyma és a püré keverékéhez, keverjük össze, díszítsük friss bazsalikomlevéllel és díszítsük apróra vágott paradicsommal.

Hajdina puding almával, dióval és mézzel

Nyersanyagok:
150 g hajdina, 50 g alma, 5 g dió, 1 tojás, 5 g (1 teáskanál) méz, 10 g (1 evőkanál) vaj + vaj (tisztító), fahéj

Megközelítés:
Gőzölje meg a hajdinát forró vízzel, öblítse le hideg vízzel, és főzze úgy, hogy két rész vizet ad hozzá a hajdina egyik részéhez. Hagyja kihűlni a hajdinát. A sárgáját habosra keverjük vajjal, habosra keverjük a tojásfehérjét, és összekeverjük mézzel és lehűtött hajdinával. Mossa meg az almát és vágja vékony szeletekre, törje össze az anyamagokat. A sütőedényt vagy a formát kikenjük vajjal és rétegezzük úgy, hogy az aljára hajdina keveréket teszünk, almát dióval teszünk rá, és fahéjjal, majd ismét hajdina keverékével meghintjük. Az utolsó réteg a hajdina keveréke. Fűtött sütőben kb 30 percig sütjük.

Hajdina zabkása szilval és mézzel

Hozzávalók: (1 adag)
150 g hajdina, 40 ml tej, 50 g friss szilva, 5 g (1 teáskanál) vaj, 5 g méz, fahéj

Megközelítés:
Pároljuk és lecsepegtetjük a hajdinát. Öntsd le tejjel és forrald fel, de ne főzd. Amint felforraljuk, vegyük le a tűzről, fedjük le fedővel, és hagyjuk, hogy megduzzadjon és megpuhuljon. A még forró hajdinához adj vajat. Közben mossuk meg a szilvát, vágjuk apróra és adjuk hozzá a mézet. Adjunk hozzá szilvát mézzel a hajdinához, szórjuk meg fahéjjal és tálaljuk.

Párolt hajdina köretként hús, hal

Hozzávalók: (1 adag)
80 g hajdina, 10 ml olaj, só

Megközelítés:
Vegyük a hajdinát, pároljuk forró vízzel és öblítsük le hideg vízzel. Úgy főzzük, mint a rizst, ezért két rész vizet teszünk a hajdina egy részére, adunk hozzá olajat, sót, fedővel lefedjük és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. A hajdinát nem keverjük össze, hogy a szemek egészek maradjanak.

Kedvelni fogja a hajdina recepteket is láma formájában!


Hajdina meszet rakunk mindenhova, darált húst. Tehetünk belőle pl. apróra vágott zabkása elkészítéséhez vagy azzal tölthetjük meg a paprikát, amelyet paradicsommártásban főzünk. Mielőtt elkezdenénk valamit készíteni a hajdina hajdinából, először mindig így főzzük: A hajdina csatot mindig öblítsük le hideg vízben, és főzzük úgy, hogy 1 rész hajdinát 1,5 rész vízre teszünk. Nem azért öntjük, hogy elkerüljük a rutin elvesztését. Főzzük 2-3 percig, majd tegyük félre és hagyjuk 15 percig futni, ne keverjük.

Hajdina fasírt

Hozzávalók: (1 adag)
80 g hajdina, 50 g hagyma, 20 g fokhagyma, zsemlemorzsa (szükség szerint), 1 tojás, só, fekete bors, majoránna, olaj (sütés), 5 g vaj

Megközelítés:
Forraljuk fel a hajdinát hajdinában, és hagyjuk kihűlni. Egy tálban keverje össze a hajdinát, a tojást, a hámozott, apróra vágott hagymát, a hámozott, a zúzott fokhagymát, a majorannát, a sót, a fekete borsot, és zsemlemorzsát adva tésztát képezzen belőle, és kúpot formázzon belőle. Tegye a kúpot egy olajjal kikent tepsibe, fedje le vízzel, tegyen vajszeleteket a kúpra, és aranybányában süsse kb. 45 perc alatt. Főtt burgonyával és savanyú káposztával vagy zöldségsalátával tálaljuk. Tálalhatunk paradicsommártással és rizzsel is.

Hajdina zabkása

Hozzávalók: (1 adag)
80 g hajdina, 50 g hagyma, 20 g fokhagyma, zsemlemorzsa (szükség szerint), 1 tojás, só, fekete bors, majoránna, olaj (sütés), 5 g vaj

Megközelítés:
Forraljuk fel a hajdinát hajdinában, és hagyjuk kihűlni. Egy tálban keverje össze a hajdinát, a tojást, a hámozott, apróra vágott hagymát, a hámozott, a zúzott fokhagymát, a majorannát, a sót, a borsot, és zsemlemorzsával sűrítse meg. Olajjal kikent tepsibe tesszük, és aranybarnára sütjük, először letakarva, majd kb. 45 perc alatt kibontjuk a zabkását. Tálaljuk főtt burgonyával és savanyú káposztával, vagy hidegen kenyérrel és reszelt tormával almával.