Korábban a hajdina csak a szegények asztalain jelent meg, ma azonban az egészséges táplálkozás része. A rizshez hasonló ízű gabona élvezi reinkarnációját, és lassan, de biztosan használják a modern konyhában is. A háromszög alakú szemcsék, amelyek első pillantásra dióra emlékeztethetnek, viszonylag lisztesek. Leggyakrabban lisztté vagy búzadarává dolgozzák fel, de sok országban hajdinából készül a tészta.
Az atipikus gabonaféléket eredetileg Közép- és Délkelet-Ázsiában termesztették, innen terjedtek Európába. A világ egyes részein ezt a "csodaszert" csak takarmányként termesztik, másutt nem dicsérhetik meg éppen gyógyhatása miatt.
P-vitamin és aminosavak
Különösen felelősek a hírnevéért flavonoidok, konkrétan rutin. Az orvostudományban úgy ismerjük P-vitamin, amely megvédi érrendszerünk sejtjeit. Lezárja az erek falát és rugalmasabbá teszi őket, leállítja a vérzést, valamint megelőzően hat a vénás megbetegedésekre és a visszértágulatokra is. De ez még nem minden. Testünk összes fehérjéjének sarokköve az esszenciális és nem esszenciális aminosav, amelyet a test maga képes előállítani. A lényeges dolgok között van például lizin, amely a hajdina. A magvak keményítőtartalma körülbelül 70 százalék, ezért fontos szénhidrátforrás.
A jó egészségért
Csodálatos gabona segít szabályozni a vérkeringést és erősíti az elégtelen hatékonyságot is. Kedvező hatással van a emberi immunitás, sőt megbirkózik a reumával vagy az ízületi gyulladással. Tiéd is köszönöm a hajdinát szív, máj, erek és emésztőszervek. Az orvosok itt ajánlják gyomor- vagy nyombélfekély, béldaganatok és az emésztőrendszer számos betegsége.
Celiakok számára is alkalmas
Mert hajdina nem tartalmaz glutént, a kelátumok táplálkozásának egyik fontos alapanyaga. Összetétele azonban cukorbetegek, terhes nők és kisgyermekek számára is alkalmas. Tartalmaz Kalcium, foszfor és kálium - a csont növekedéséhez fontos ásványi anyagok, valamint magnézium, vas, B1, B2, C és E vitaminok, valamint számos fontos aminosav. Ráadásul az is lúgos étel, tehát eltávolítja a savakat a testből, és így segíti a test sav-bázis egyensúlyát.
Minden jó üzletben
Ha megízlelte a hajdina ételeket, menjen el ma vásárolni. Hajdina lisztet szinte mindenki kaphat hipermarket vagy egy jó BIO üzlet, de online is megrendelheti. Az ilyen típusú lisztből szinte minden elkészíthető - az édes palacsintától kezdve a különféle süteményeken és kenyerekig. Levesekhez való húslevesként, sós zabkása, pudingok vagy különféle müzlik elkészítéséhez is kiváló. Használja azonban mértékkel a konyhában - bár lezárja a repedt ereket, de a rendszeres fogyasztás szűkítheti is őket.
Ideális reggelire
A hajdina helyettesítheti például a dióféléket a reggeli joghurtodban. De ne felejtsd el fél órával előre megadni, hogy kissé megpuhuljon és javuljon az íze. Az ízlelőbimbók jobb élménye érdekében adjon hozzá mézet is. Kóstolhatja is hajdina zabkása - a hajdinát tejjel megfőzzük (nem kell sokat adni, de vigyázzunk, nehogy megégjen) pépesre. Ízlés szerint - méz, mazsola, gyümölcs vagy juharszirup.
Hajdina puding
Kóstolt a hajdina olvasásunk során? Élvezze az egészséges gabonafélékből készült sós pudingot. Savanyú káposztával, uborkával vagy vegyes salátával tálalhatjuk.
Szükségünk van:
- 200 g hámozott hajdina
- 3 PL olaj
- 60 g vajat
- 1 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 1 hagyma apróra vágva
- apróra vágott póréhagyma
- 20 g szeletelt oregánó
- 2 tojás
- 2 PL paradicsompüré
- 1 ČL kurkuma
- 1 CL forró paprika keverék
- 2 PL apróra vágott petrezselyem
- 60 g füstölt sajt
- só
- 2 PL szójaszósz
Megközelítés:
- Forraljuk a hajdinát sós forró vízben 1 percig, fedjük le, takarjuk be egy takaróba, és hagyjuk 20 percig duzzadni.
- Egy serpenyőben olajban pirítsunk hagymát, póréhagymát és fokhagymát. Adjunk hozzá szójaszószt, oregánót, vajat, paradicsompürét, kurkuma és bors keveréket.
- Miután összekevertük a hajdinát a kihűlt keverékkel, hozzáadjuk a tojásokat, belekeverjük a reszelt sajt felét, és mindent öntünk vajjal megtörölt tepsibe. 190 ° C-os sütőben kb. 30 percig sütjük.
Szereted a hajdina? Mire használod? Írjon a beszélgetés többi olvasójának.