BRATISLAVA - Közeledik a hazai vágóhidak szezonja, amely sok állattenyésztő számára kis ünnep. A hús különlegességeit az egész család értékelni fogja. Egy családi eseményt azonban bonyolíthatnak olyan buktatók, amelyekről a szlovákok gyakran nem is tudnak.

Az őszi vágóhíd a szlovák hagyományokhoz tartozik. Mielőtt azonban nekilátna, tudnia kell, mit mond a jogszabály erről, és hogyan lehet elkerülni az egészségügyi kockázatokat. A Mäsodomov.sk portál 10 tippet állított össze, amelyek végigvezetnek egy gondtalan gyilkoson.

A gazda baltával akarta megölni a disznót: VIDEÓ egy őrangyal természetfeletti beavatkozásáról

Amit a jogszabályok mondanak a házi vágóhidakról?

A házi vágóhidak bejelentési kötelezettsége 2007. február 1-je óta hatályos. A törvény 23. §-a szabályozza. 39/2007. Coll. az állatorvosi ellátásról, amely kimondja: "A sertéseket a mezőgazdasági termelő levághatja magánháztartási fogyasztásra (a továbbiakban: házi vágóhidak), feltéve, hogy a levágást legalább egy munkanappal előre bejelentették az illetékes regionális állat-egészségügyi és élelmiszer-igazgatóságnak, és hogy a trichinella-vizsgálat követelményei teljesültek. betartották. "

Vigyázz az izmos emberre!

Elsődleges érdeke az emberi egészség védelme az esetleges izomfertőzéssel (Trichinella), amely későbbi egészségügyi következményekkel jár. Az elmúlt években több olyan betegség is előfordult olyan embereknél, akik nyers kolbász, nyers hús, füstölt hús és más, a házi vágóhidakból származó nyers termékek fogyasztásáról számoltak be. A betegek hőmérséklete körülbelül 39 Celsius fok volt, hasi, izom- és ízületi fájdalom, fejfájás, hányás és hasmenés volt. A vizsgálat megerősítette az izomzat jelenlétét.

Hogyan és kinek jelentse a vágóhidat?

Az illetékes regionális állat-egészségügyi és élelmiszer-adminisztráció (a továbbiakban: RVPS) legkésőbb az első munkanapon előre 15 óráig. A házi vágóhíd bejelenthető telefonon vagy más formában, pl .: írásban (az illetékes RVPS-hez legkésőbb a hazai vágóhíd kitűzött időpontja előtt egy nappal), faxon, e-mailben.

Mintavételi információk

Tudjon meg többet a vonatkozó RVPS-nél, csak hívja az RVPS-t, és a szakértők (hatósági állatorvosok) is tájékoztatják Önt a következőkről:

  • a szükséges kísérő levél, amely a mintát a laboratóriumhoz kíséri, és amelyet a tenyésztő kitölt
  • a mintavétel módszere és a laboratóriumi minta súlya
  • ahol a szedendő mintákat vizsgálatra benyújtják.

Hogyan vegyünk mintákat a trichinella vizsgálatra?

A mintavételt maga a tenyésztő biztosítja. A membránoszlopok mintáit a házisertés tetemének mindkét feléből a mogyoró nagyságú, hüvelyes részéhez való átmenet helyén, ill. öt-öt centiméteres méret.

A hatósági állatorvosnak nem kell jelen lennie a mintavételkor

Mintákat vehet a tenyésztő, ill. hentes (házi vágást végző személy).

Hogyan szállítsunk mintát vizsgálatra?

A mintákat kényelmesen mikrotén tasakba vagy más vízálló anyagba kell csomagolni és hűtőszekrényben tárolni, majd egy rövid kísérőlevéllel kell ellátni, amelyet a mintákkal együtt el kell küldeni a laboratóriumba. A tenyésztő személyesen vagy futárral szállítja a mintákat az érintett RVPS által megállapított mintavételi helyre, ill. az illetékes Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Intézet (ŠVPÚ) vagy a Zvoleni Állami Állategészségügyi Intézet (ŠVPÚ) gyűjtőhelyére.

A mintákat munkanapokon 15 óráig szállítják, de mindig az RVPS irányelveinek megfelelően.

Például. ha a házi vágásra hétvégén került sor, a megfelelően csomagolt mintákat a tenyésztő a hűtőszekrényben (nem a fagyasztóban!) tárolja, és hétfőn 15.00 óráig szállítja a gyűjtőhelyre. A minta vizsgálata ingyenes. (Egyes körzetekben a vizsga díja 5,50 euró).

Mi van, ha egynél több disznót ölnek meg?

A házisertés hasított testének két feléből vett membránoszlop-mintákat külön kell csomagolni a fenti 6. pontban leírtak szerint. Még akkor is, ha nem ismeri az izomteszt eredményét, folytathatja a házi vágóhídon - nem az egyik ezt tiltja - de VIGYÁZAT! A házi vágóhídról vagy annak belső szervekkel rendelkező részéről származó, nem hőkezelt vágó disznó húsa a minta gyűjtőhelyre történő szállítását követő három munkanapon belül felhasználható belföldi fogyasztásra, azaz ha a tenyésztő a tenyésztés után szállított. házi vágóhíd, amely hétvégén mintát vett a kijelölt szállítási helyre a következő hétfőn, és ugyanezen hét csütörtökéig nem értesítették a laboratóriumi vizsgálat során talált izomizom pozitív megállapításáról, használhat fűtetlen termékeket házi vágóhíd saját fogyasztására.

Hogyan lehet megtudni egy laboratóriumi vizsgálat eredményét?

Az izomizom laboratóriumi vizsgálatának bármely pozitív megállapításáról haladéktalanul értesíteni kell a tenyésztőt (telefonon, faxon, e-mailben - a kísérő levélben szereplő elérhetőségei szerint).

Házi vágóhídi termékeket nem adhat el és nem adományozhat, még a szomszédnak sem

"A hazai vágóhíd termékeit kizárólag a tenyésztő, a természetes személy, a tulajdonos, a háztartás tulajdonosa és a hozzá közel álló személyek magánfogyasztására szánják. Eladás céljából tovább nem forgalmazhatók. A Polgári Törvénykönyv 115. cikke szerint a „háztartás” olyan természetes személyekből áll, akik állandóan együtt élnek és közösen fizetik szükségleteiket. A Polgári Törvény 116–117. §-a szerint a közeli személy a közvetlen vonalon élő rokon, testvér és házastárs; a családban vagy hasonló kapcsolatban élő más személyeket akkor kell egymáshoz közelinek tekinteni, ha egyikük által elszenvedett kárt a másik ésszerűen saját kárának tekintette. ”

A természetes személy bűncselekményt követ el, ha forgalomba hoz olyan egészségre káros vagy veszélyes állati eredetű termékeket, amelyeket nem a létesítményben állítottak elő, vagy ha nem vonja ki ezeket a termékeket a piacról. Ezzel egyidejűleg pénzbírságot szabhat ki a vágóhídra, ha legalább egy munkanappal előre nem jelenti be a szarvasmarhák magánhasznosítás céljából történő levágását az illetékes regionális állatorvosi és élelmiszer-adminisztrációhoz. E szabályok megsértése esetén az illetékes állat-egészségügyi hatóság legfeljebb 300 euró bírságot szabhat ki természetes személyre. Újabb pénzbírsággal sújthatja az egészségbiztosító társaságot, amely megtérítheti Öntől a be nem jelentett vágóhíd fertőzése miatti kezeléssel járó költségeket is.

Melyik a legnagyobb kockázat?

A legkockázatosabb termék - termék ebben az esetben a házi készítésű, hideg füsttel füstölt kolbász előállítása, amelyet fűtetlen termékként jellemeznek. A fertőzés kockázatának kiküszöbölése érdekében az állati termékeket hőkezelni kell, vagy mélyfagyasztással kell kezelni, ami megbízhatóan kiküszöböli a trichinosis okát.

Mozgásszervi (trichinosis)

ártalmas