A világon sok márkájú sör létezik, és mindegyik mással fordul hozzánk. Egyesek hagyományokkal büszkélkedhetnek, mások modern és innovatív megközelítéssel, mások különleges gondossággal vagy ízzel rendelkeznek. A különféle kézművesek, éttermek, kisebb vagy nagyobb sörfőzdék kuszaságában egy laikus viszonylag gyorsan eltévedhet. Az azonban tény, hogy a sört otthoni kényelemben lehet főzni egy kis tapasztalattal, és a sör fellendülésének köszönhetően az emberek, akik igazán értenek a sörhöz, de azok is, akik csak így gondolják, egyre többet beszélnek erről az italról.
Kicsi vs. nagy
Néhány nappal ezelőtt Szlovákia volt a legnagyobb sörfőzde Európa legnagyobb sörvállalatának - a Heinekennek. Willem van Waesberghe több mint 20 éves söripari pályafutása során számtalanszor találkozott az aranyitalral, de pontosan emlékszik az első kortyjára. "Apám sörfőző volt, így elég korán megkóstoltam a sört, amit valószínűleg nem is szabadna hangosan kimondanom. Körülbelül tizenkét éves voltam " nevetve említi van Waesberghe-t, aki mindent hallott a sörről. Elismeri, hogy a nagy sörfőzdékre a közelmúltban egyre nagyobb nyomás nehezedik a kicsi, amelyek az ügyfelek szerint jobbak.
"Ez nem igazság. Ha olyan sörfőzdében tartózkodik, ahol 10 millió hektoliter sört állítanak elő, vagy ahol 10 000 litert állítanak elő, a sörfőzde döntései ugyanazok. Ő az az ember, aki aláírja a sör végső ízét. A nagy sörfőzde sörfőzőjének ugyanúgy meg kell értenie az alapanyagait és a gyártási folyamatát, mint a kis sörfőző sörfőzőinek. Egy másik dolog az néha az emberek azt gondolják, hogy a nagy sörfőzdékben csak gépek működnek, és a kézműipar eltűnik. Ez sem igaz, még a nagy sörfőzdékben is magas a fizikai munka aránya "- magyarázza van Waesberghe, aki hozzáteszi, hogy a sörvilág sokat köszönhet a kis sörfőzdéknek.
"Nekik köszönhetően az emberek elkezdtek gondolkodni a sörön. Gyakran széles sörválasztékuk különböző típusú aranylikőröket tárt fel az ügyfelek előtt. Az elmúlt években a sör felfogása nagyon megváltozott, az embereket érdekli az íz, az ízbeli különbségek, hogy mi az összetevő, vagy milyen történetek állnak a sör előállítása mögött. A kis sörfőzdék ebben a tekintetben nagyon hasznosak a sör bemutatásában. "
Élesztőnk
Ha a sörgyárak minőséget akarnak hozni, akkor nemcsak az összetevőkről, hanem a gyártási folyamatról is gondoskodniuk kell. "A Heineken sör gyártása 28 napos folyamat, a sör minden összetevője 100% -ban természetes. Természetesen rövidebb idő alatt megtehető, de a minőség rovására. Az egész gyártási folyamat olyan, amire évtizedek óta nagyon büszkék vagyunk. Ami azonban megkülönbözteti sörünket másoktól, az a sörélesztő, amely gyümölcsös árnyalatokat kölcsönöz neki. Ez nem a komló klasszikus forró íze, mint más hagyományos sörök. A sörélesztő olyan dolog, amiről évtizedek óta gondoskodunk. Nagyon jó minőségűek, szelektívek és tiszták. Titkunk, hogy senkinek sem adjuk el "- árulja el a főfőző.
Szlovák Oroszországból
Noha a nagy sörfőzdék már ősidők óta sört főznek, eszünkbe jut egy olyan kis kézműves sörfőzde, mint a Heineken vagy egy másik söróriás. "És ez is az egyik oka annak, hogy úgy döntöttünk, hogy többet beszélünk a sörünkről, az előállítási módszerünkről. Nagyon büszkék vagyunk arra, amit gyártunk. Hiszen sörünket 1873 óta gyártják, és íze nem változott. ”Ami azonban megváltozott, az a tény, hogy a hagyományos holland sört már Afrikában gyártják, amely része a szlovákiai cseh Krušovice és a szlovák aranyvessző portfóliójának például Oroszországban. Ugyanakkor eredetének hagyománya mindig is fontos volt a sörben, de a mai világ teljesen megszegi ezeket a határokat.
Egy holland sörfőzde szakértője nem látja ilyen tragikusan a sörgyártás nemzetköziségét. "Tudja, hogy az egyik márkából származó minőségi sört a világon gyakorlatilag bárhol elő lehet állítani. Az engedélyes gyártás az egyik módja annak, hogy kielégítsük az adott márka iránti globális keresletet. A sörfőzdék ugyanazokkal az alapanyagokkal és a pontos gyártási folyamattal dolgoznak, mint az anya sörfőzde több ezer kilométerre. Ez egy szigorúan ellenőrzött folyamat. Mindent egy tapasztalt sörfőző felügyel, aki garancia a minőségre. Ha ezek a feltételek teljesülnek, akkor a világ bármely pontján gyártott Heinekennek ugyanolyan ízűnek kell lennie, mint a Hollandiában gyártott eredetinek ”- magyarázza van Waesberghe.
"Ezt úgy ellenőrizzük, hogy véletlenszerűen felhívjuk a hónap egyik napját, hogy mintákat küldjünk az adott napról. Soha nem tudják pontosan, hogy mikor lesz, ezért nem tudnak felkészülni rá. Hazánkban a mintákat kilenc szakember elemzi, akik ítéletet hoznak. "Minden hónapban a tesztemberek független csoportja jön hozzánk és kipróbál sört. Ami sokakat meglephet, azok a nők. Képzés nélkül is a szebbik nem jobb szavakkal leírni, mit éreznek a sörben, szavakkal kifejezni azt, amit gondolnak. Természetesen laikusokról beszélünk, nem képzett sörfőzőkről ”- törik meg Van Waesberghe mítosza, miszerint a sör fiú dolog.
Tiszta csésze
A művészet nem csak a minőségi sör előállítása, hanem a megfelelő sör is. "Nagyon jó sör elkészítéséhez kell egy kis tapasztalat. A megfelelő csapolt sör azonnal átadja a márka ízét "- magyarázza Willem. A csapolt sörök körül számos mítosz is található. "Például sokan úgy gondolják, hogy ha nem látnak emelkedő buborékokat a poharakban, a sör viharvert. Ez nem igazság. A csésze tisztaságáról mesél. Minél kevesebb buborékot lát, annál tisztább a csésze. A másik dolog az, hogy minél több sörbuborék van, annál gyorsabban párolog el az oxid, és a vásárló hamarabb ihat viharvert sört.„Hozzáad egy szakértőt, aki bejárja a világot és különféle söröket kóstol. És mellesleg a mieinket is szereti, szlovákul.