045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.10.13. 08:45:00
2016. október 13
Tudta, hogy a sertéskülönlegességek lédús elkészítése nem olyan egyszerű? A marhahús még keményebb dió, de megfelelő előkészítéssel igazi finomságot érhetünk el. Még a minőségi baromfi sem a siker kulcsa, ha meg tudjuk szárítani a húst. És mi van a borjúhússal? Olyan finom hús, hogy elkészítésében fontos a pontosság. Hasonlóképpen, minden fűszerhez különböző fűszerek alkalmasak. A következő sorokban megtudhatja, hogyan kell helyesen elkészíteni a húst, és hogyan kell helyesen megkóstolni.
Ne féljen fokhagymát és hagymát használni a sertéshús megkóstolásához. Rasca, babérlevél, majoranna, pirospaprika, fekete bors, rozmaring és curry paprika tökéletes. Az ilyen nem hagyományostól alkalmazhatunk zsályát, anyaméhet és liguriát. Természetesen minden attól függ, hogyan döntünk a hús elkészítéséről.
Sütéskor célszerű a sertéshúst kissé benőni zsírral. Ha sovány a hús, akkor szalonnába csomagolhatjuk vagy megtömhetjük, hogy megakadályozzuk a hús kiszáradását. Sütés előtt a húst zsírban megpiríthatjuk, vagy fűtött sütőben megsüthetjük. Kéreg képződik rajta, és minden fontos anyag megmarad a húsban. Öntsük a húst a sültre, hogy ne legyen száraz. Nem sütünk túl sokáig, még magas hőmérsékleten sem. Ha azt akarjuk, hogy a sült hús gyönyörű színű legyen, a vége előtt öntsön rá egy kis tejet. A sütés befejezése előtt ellenőrizze, hogy a hús tapintású-e, vágja le és kóstolja meg. Hagyja a húst még 15 percig pihenni a sütőben, majd vegye ki. Szeleteléskor a szaft nem szivárog belőle.
A sertéshús elkészítésének másik módja a pörkölt. Erre a legjobb egy kicsontozott húsdarab. Húst is tölthetünk. Párolás előtt megpiríthatjuk, így a hús puha marad. Fojtáskor takarjon le egy kevés meleg vizet. Nem szabad túl sokat öntöznünk, mert akkor megfőzzük a húst, és nem pároljuk meg. Pároljuk alacsonyabb hőmérsékleten fedél alatt. Öntsük a levet és fordítsuk meg.
Meg akarja sütni a sertéshúst? Néhányat szeretünk itt is. Koppintson a húsra, hogy puha legyen. Az egyik, majd a másik oldalon élesen megsütjük a húst, végül lassan megsütjük. Hogy megakadályozzuk a sütőzsír égését és kifröccsenését, három sárgarépa kereket tettünk bele. Magának a húsnak a csomagolásakor adhatunk egy kis tejet vagy sört a tojásokhoz. Ez megkönnyíti a csomagolást. A tojásokat teljesen lecserélhetjük citromlével. A hús lágy, diétás és fűszeres lesz. Sütés előtt alaposan üsse meg a húsmorzsát. Hagyja lecsöpögni a sült húst, és törölközőkkel távolítsa el a felesleges zsírt.
A művészet azonban főleg marhahúst készít. Megengedhetjük azonban magunknak a kifejezettebb típusú fűszerek használatát is, mint a kapor, a fokhagyma, a rascu, a ligurian, a babérlevél, a majoránna, a pamajoran, a pirospaprika, a fekete bors, a petrezselyem, a rozmaring, a boróka, a hagyma, a chili és a keverék. curry.
A főzéshez kevés, 1,5–2 kg tömegű zsír alkalmas. Forró vízbe tehetjük sóval, fűszerekkel és gyökérzöldségekkel együtt. Az ilyen hús lédús és puha. A második módszer a hús hideg vízben történő elkészítése. Erős és ízletes húslevest kapunk. A hús azonban száraz lesz.
Ha marhahúst párolunk, akkor is többféleképpen járhatunk el. Megtisztítjuk a húst és eltávolítjuk. Vágjuk szeletekre, enyhén ütögessük meg, sózzuk, fűszerezzük, segítsük a csapolt oldalt, forró zsírban sütjük és pároljuk. Csepegtessünk forrásban lévő húslevessel. A marhahús tekercsre is alkalmas. A húst a szálakon keresztben, szeletekre vágjuk. Koppintson, sózza, ízesítse, vagy kenje meg mustárral, és töltse meg megfelelően megválasztott töltelékkel. Óvatosan becsomagoljuk a szeleteket és fogpiszkálóval rögzítjük őket. A tekercseket minden oldalon meleg olajban erőteljesen megsütjük. A marhahús nagyszerű gulyáshoz is. Vágja a húst szép kockákra. Előtte azonban megszabadulunk az összes inától és alaposan kiürítjük. A szeletelt húst megfelelő alapra pároljuk. Az íz fokozásához használt egyes ízeket, például majoránnát vagy fokhagymát az étkezés végén adják hozzá.
A marhahús sütésre is alkalmas. Azonban csak első osztályú húsdarabokat használunk. A húst meg kell tisztítani és fehéríteni kell. Olajjal bekenjük, sózzuk és további két órán át pihentetjük. Természetesen a főzési idő a hús méretétől függ. Sütés közben azonban nem szabad villával megszurkálnunk a húst, hogy megakadályozzuk a lé kifolyását. Nem alkalmas arra sem, hogy a hús zsírja megégjen, mivel a hús megég. A húst csak sütés után kell tálalnunk. A felszeletelt szeletek ezután hideg ételként is alkalmasak, például zöldségekkel.
Úgy tűnhet, hogy olyan gyakran készítünk baromfit, hogy sejthetjük. A szárított hús azonban nagyon gyorsan kényelmetlenné teheti a vasárnapi ebédet is. A baromfi ízesítésére hagyományosan rascot, majorannát, paprikát, fekete borsot, zellert, rozmaringot, hagymát és curry paprikát használunk. De a baromfi alkalmas olyan nem hagyományos ízek kipróbálására is, mint a satureja, üröm vagy az anya lehelete.
A minőségi baromfihús természetesen az alapja. A legegészségesebb dolog gőzben elkészíteni, a hús gyönyörűen szaftos marad. Azonban csak gőzölés után ízesítjük. Aztán hagytuk egy kicsit pihenni, hogy minden íz átmenjen benne. Baromfit meleg levegőn is süthetünk, ami szintén nagyon egészséges módszer. A hús sütés előtt tökéletesen megkóstolható. Célszerű a grillen elkészíteni, hogy zsír csöpögjön belőle. Ha baromfihúst főzünk, a termék húsleves is lehet. A hús elkészítésének jó módja a grillezés. Nyúzott baromfit grillezünk. A hús megőrzi gyümölcsösségét és kiváló ízét. Sütés közben a víz elpárolog az ételből. A hús íze ekkor nagyon hangsúlyos. Az előkészítés során a húst le kell fedni. Ha azt akarjuk, hogy ropogós kérge legyen, sörrel letakarjuk.
Végül beszéljünk a borjúhúsról, amely együtt jár a bazsalikommal, szerecsendióval, pirospaprikával, petrezselyemmel, fekete borssal, rozmaringgal, zsályával, zellerrel, hagymával, kapribogyóval és curry paprikával. A borjú nagyon puha és finom, kellemes ízű. Kevésbé hangsúlyos, mint más húsok. Sütéssel, párolással, pörköléssel és sütéssel dolgozzák fel. Tulajdonságai miatt gyorsétterem készítésére is alkalmas. Főzéshez nem túl alkalmas. A legjobb hús a combon található. Pörkölhető vagy vágásra készíthető. Ha megpirítjuk a húst, akkor egy nagyobb darab hús megfelelő, különben megszárad. Tökéletesen kiegészíti szalonnával. Borjúhenger és tekercs szintén kiváló. Borjú térd és karaj is finom.