Annak érdekében, hogy az élelmiszereknek és félkész termékeknek külön ízük, színük, aromájuk legyen, és megvastagodjanak, stabilizálódjanak, hosszabb eltarthatóságúak legyenek, számos adalékot adnak hozzájuk, ún. éčka. Élelmiszerekben történő felhasználásuk biztonságos, de ez nem jelenti azt, hogy mindig megfelelőek lennének a testünk számára, ha iparilag előállítják őket.

ártanak

Általában megterhelik a vesét és a májat, ezért kisgyermekek számára nem ajánlott különösebben. A szakértők nem javasolják azonnali és tartós ételek és félkész termékek kiszolgálását a három évesnél fiatalabb gyermekek számára sem, mivel előállításukhoz tartósítószert, stabilizátort és emulgeálószert használnak. Ez vonatkozik a húslevesek és a növényzet használatára is, amelyek nátrium-glutamátot, azaz a közönséges vegyszert, az E 621-et, a glutaminsav sóját tartalmazzák, amelyet a fűszeres keverékek, készételek és hasonlók ízének fokozására használnak.

Az étel része

A nátrium-glutamátot az élelmiszer-termelésben használják annak ízének növelésére. Főleg porított félkész termékeket tartalmaz, például leveseket, szószokat, feldolgozott húskészítményeket, baromfi- és tenger gyümölcstermékeket, húsleveseket (beleértve a tiszta zöldséget és gombát is), kész mártásokat, fagyasztott élelmiszer-önteteket, különféle sózott kekszeket, burgonyát és kukoricapelyhet. Ez a készítmény is ott van, ahol nincs feltüntetve a csomagoláson, mert ha pl. az étel vagy étkezés húslevest tartalmaz, a gyártónak nem kell feltüntetnie a glutamát jelenlétét. Általában nem ártalmas az emberre. Az ápoló anyák és csecsemők vizsgálatakor kimutatták, hogy sem az anyatejben, sem a csecsemők vérében nem volt magas napi 100 mg/testtömeg-kilogramm glutamát. A glutamát azonban nem tartozik a jó konyhába, mert ez egy közönséges vegyi anyag, amely minden ízet eláraszt. Akkor nem lesz hely a majoránnának, bazsalikomnak, oregánónak, kakukkfűnek, rozmaringnak, kapornak, fokhagymának vagy snidlingnek, amelyek a glutamáttal ellentétben erős antioxidáns hatással bírnak, és nem is beszélve az ételek természetes ízéről. A nátrium-glutamát a vegeta fűszerek vagy a folyékony leves fűszerek keverékének is része.

Bébiételek ízesítése

Számos szakértő egyetért abban, hogy ennek az "eck" -nek a használata a gyermekek étrendjében nem közvetlenül káros, de ideális és megfelelő is, ezért a gyerekeknek kerülniük kell.

Van egy olyan tanulmány is, amely szerint a gyermekeknél mellékhatások jelentkeztek nátrium-glutamáttal fogyasztott ételeket követően. Kisgyermekeknél rohamokat, nagyobb gyermekeknél migrént figyeltek meg. Kísérletek metélőhagyma és petrezselyem, szárított gyógynövények és fűszerek kóstolásával, mint pl. ánizs, édeskömény, rasca, majoránna, oregano, kapor.

A gyermekeknek azonban nem adunk masoxot (húslevesek kockákra), vegetát, chili paprikát, curry-t és más irritáló fűszereket. A levesek a gyermekek számára fontos és kedvelt fogás, amely serkenti az étvágyat és felkészíti az emésztőrendszert a főmenü elfogadására. Gyermekeknél figyelünk a levesek ízesítésére, ezért igyekszünk különösen zöld fűszernövényeket, gyökérzöldségeket, metélőhagymát, bazsalikomot, satureját vagy kaprot használni, és teljesen kizárni a fűszereket, a fűszeres fűszereket és a folyékony levest. Egészségügyi élelmiszerboltokban hasonló fűszerkeverékeket vásárolhat, amelyek nem tartalmaznak nátrium-glutamátot, mint pl Solčanka, Vegi - vegi, Podravka könnyű és glutamátmentes vegeta, amelyek gyermekek számára is alkalmasak. Például a gyógynövény vegetációja a gyógynövények, a szárított zöldségek és a fűszerek kiegyensúlyozott keveréke. Hétféle zöldséget és mediterrán gyógynövényt tartalmaz nátrium-glutamát és más ízfokozók nélkül. A legtöbb leves a legnagyobb időigényben is elkészíthető, ezért nem főzünk gyermekek számára glutamátot tartalmazó instant vagy „zsákos” leveseket. A gyermek tányér nem tartalmaz zsíros és húsételeket, amelyek elkészítéséhez nátrium-glutamáttal fűszerkeverékeket használunk.

Mi is szívesebben megkóstoljuk a hüvelyeseket majorannával, rascával vagy bazsalikommal. Hasonlóképpen, különféle kenetek megkóstolásához reggelire, tizedik vagy könnyű vacsorára a lehető legtöbb gyógynövényt kell használni - petrezselymet vagy zellert, metélőhagymát, datolyaszilva, kapor vagy bazsalikom. Ezenkívül kezdettől fogva tanítjuk a gyerekeknek egy kis sót, és korlátozott típusú növényeket használunk, amelyek nagy mennyiségű sót tartalmaznak.

Egyébként gyerekek és só.

Az egyéves gyermekek számára nem adunk ételt, az ételben található só elegendő a testük számára. Kisgyermekek számára napi 2 gramm ajánlott, a 3 g-os, 7-10 éves gyermekek óvodáskorú gyermekei nem fogyaszthatnak 5 grammnál több sót. Só helyett gyógynövényekkel, ízesítőkkel és aromás zöldségekkel lehet megkóstolni az ételeket, amelyek jellegzetes ízt kölcsönöznek az ételeknek, és az ételek már nem igényelnek sóízesítőt.