A fenntartható vendéglátás, a Jem for the Earth új projektje érkezik Szlovákiába, és ezzel együtt az éttermek és bisztrók ranglistája, Szlovákiában található növényi kínálattal. A projekt és a rangsor létrehozása válasz az elmélyülő klímaválságra és a növényi étrend növekvő tendenciájára.

A Jem a Földért szlovák projekt, amelyet az egyre mélyülő éghajlati válság kezelésére hoztak létre, Szlovákia egész területén feltérképezte az éttermi létesítményeket, és rangsorolta az éttermeket és a bisztrókat egy szlovákiai növényajánlattal.

A rangsor célja, hogy segítse a szlovákokat és a szlovákokat eligazodni a környezetük növénytáplálási lehetőségeiben, és támogassa a növényi gasztronómia fejlődését is.

Ily módon a Jem for the Earth projekt is küzdeni akar az éghajlati válsággal, mivel az ENSZ szerint az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok összes kibocsátásának akár 14,5% -áért felelős.

földért

Illusztráció fotó: Jem a Földért

Ma a növényi táplálék nemcsak a gasztronómia és a gasztronómiai létesítmények iránti kereslet növekvő tendenciája, hanem a klímaválság elleni küzdelem fontos eszköze is.

Számos statisztika, a DSM, a GRUBHUB vagy az NPD elemzése, valamint a szlovák FOCUS kutatási ügynökség megerősíti a növényi étrend növekvő tendenciáját.

Már 2017-ben hozta a közvélemény eredményeit, nevezetesen azt, hogy a szlovákok és a szlovákok csaknem egyharmada csökkenti vagy tervezi csökkenteni az állati táplálék fogyasztását. Ezek az adatok arra utalnak, hogy a szlovák fogyasztók is egyre nyitottabbak a növényi élelmiszerek iránt, és ezt a tendenciát Szlovákiában biztosan nem kerülik el.

"Az éghajlati problémák növekedésével növekszik a növényi étrend iránti kereslet, és válaszolunk erre az igényre. Összeállítottuk az éttermek és a bisztrók rangsorát egy szlovákiai növényajánlattal, hogy segítsünk mindenkit, aki környezetbarátan szeretne enni "- mondja Michal Roško, a Jem for Earth projekt koordinátora.

A projekt 200 olyan éttermi létesítményt térképezett fel, amelyek Szlovákiában a legnépszerűbbek és nem a növényi ételek kínálatára koncentrálnak, hanem éppen ellenkezőleg, a közös ételek kínálatára.

A létesítmények teljes száma közül 62 éttermet és bisztrót helyeztek a Szlovákiában üzemet kínáló éttermek és bisztrók rangsorába.

Nagyszombatban található a legjobb Wasabi sushi bár, amely a sushi mellett egyéb változatos, tisztán növényi összetételű ázsiai ételeket is kínál.

Nagyszombat lakói növényi ételeket kóstolhatnak például az Al Trivio Ristorante, a Baldisimi vagy a Wetzler-ház létesítményeiben.

A Jem for Earth projektről:

A Jem for Earth fenntartható jövőt épít, és a növényi étrend fejlesztésén dolgozik Szlovákiában.

Megismerteti az emberekkel a növényi táplálék legújabb vívmányait, elősegíti a növényi üzlet fejlődését Szlovákiában és olyan fenntartható étrendi megoldásokat támogat, amelyek táplálják az egyre növekvő világ népességét.

Mert az, ami ma van a tányérunkon, meghatározza, mi marad itt holnap.

A projektfelmérés létesítményeinek adatbázisa a Top Trend Restaurant 2018 rangsor és a Trip Advisor portál felhasználásával készült. A felmérés a még mindig á la carte kínálatra és a bennük található növényi ételekre összpontosított.

A kategóriák ajánlatát figyelembe vették: reggeli, előételek, levesek, nagy saláták, főételek, sushi, desszertek és egyéb ételek.

A létesítményeknek lehetőségük volt kérdőív segítségével tájékoztatást adni étkezésük kínálatáról.

Az éttermi létesítmények felmérésére 2018 novemberétől 2019 áprilisáig került sor a létesítményekkel folytatott elektronikus kommunikáció és a nyilvánosan elérhető források kiegészítő felmérése révén.