Nagyszerű természetes anyag, amely segít a legsúlyosabb betegségek gyógyításában is.
Ez az egyik legegészségesebb étel a világon. Hetente legalább két adagot kell ennie - édes-savanyú.
Ehet csírát a szíve szerint. 100 gramm nyers zöldség energiaértéke csak körülbelül 100 kJ. Egyéb összetevőktől függ, hogy diétás vagy kalóriatartalmú ételeket készít-e a káposztából, ezért takarékoskodjon a zsírral, és a káposzta segítője lesz a testsúly fenntartásában vagy a fogyásban.
Univerzális gyógyszer
Nincs sok különbség a fehér és a vörös káposzta között. A vörös káposztában van egy kicsit több C-vitamin, vas és bioflavonoid. A kék-ibolya színeződést növényi pigmentek - antocianinok okozzák. A vörös káposztában tudósaik 36 fajt számláltak, amelyek közül nyolc nem fordul elő más növényi táplálékban.
Miért kellene káposztát enni? Erősíti az immunitást és növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást, tisztítja az emésztőrendszert, megnyugtatja az idegeket, enyhíti a feszültséget, az idegességet és a stresszt, szabályozza a pajzsmirigy aktivitását.
A káposzta vegyületek, amelyek tipikus szagot okoznak a káposzta főzésénél, antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek. A frissen facsart gyümölcslé segíti a gyomorégést, a gyomorhurutot, a magas vérnyomást és a magas koleszterinszintet, emésztésre pedig rasca ízű nyers káposzta salátát használnak.
Alacsony energiaértéke miatt a káposzta csökkentő étrendhez és tisztító kezelésekhez ajánlott. Ha a főzés során nem használ feleslegesen sok zsírt, a káposzta megbízható segítővé válik az optimális súly megtartásában.
A fekélyek és a rák ellen
Megfázott? Egyél nyers savanyú káposztát. Az erjesztett káposzta kiváló természetes C-vitamin-forrás - legfeljebb 50 mg 100 g káposztában, B- és E-vitaminban, valamint A-provitaminban, káliumban, kalciumban és magnéziumban. Különböző antioxidáns tulajdonságú fitonutrienseket is tartalmaz, például luteint, zeaxantint, izotiocianátokat és szulforafánt, amely kiváló megelőzés a férfiak vastagbél-, mell- és női prosztatarákjában.
A savanyú káposzta számos probiotikus baktériumot tartalmaz, amelyek gondoskodnak az egészséges bél mikroflóráról, támogatják az emésztést, és enyhítik az irritábilis bél szindróma és a puffadás tüneteit. A nyers és erjesztett káposztalevet egyes országokban ma is használják a hagyományos orvoslásban a gyomorfekély kezelésére. Ezek a tulajdonságok a nemrégiben felfedezett "fekélyellenes" U-vitaminnak köszönhetők. Ez nem egy igazi vitamin, hanem a metionin aminosav származéka, amely véd a gyomor és a nyombél fekélyei ellen, és serkenti a máj működését.
Amit a tudomány elárult?
- A baktériumokat általában ellenségnek tekintik, de akár 99,9 százaléka ártalmatlan, némelyik még az egészségre is jótékony hatású.
- Az erjesztett ételek rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az emberi egészségre, és akár 25 százalékkal csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
- Az immunsejtek 70-80 százaléka a belekben található. Az erjesztett ételek stimulálják az immunitást fokozó baktériumokat.
Glanc tanácsolja
- A vörös káposzta nem veszíti el szép színét és fényét pároláskor, amikor egy kanál citromlevet vagy ecetet ad hozzá.
- Amikor megdagad a káposztától, ne kíméljen gyógynövényeket és fűszereket. Ízlés szerint adjuk hozzá, például tárkony, kakukkfű, rascu, kapor, babérlevél, szegfűbors, fokhagyma.
- A káposzta íze tökéletesen hagyma, póréhagyma, sárgarépa és burgonya.
Erjesztett = élő
Az egészséges baktériumok táplálkozásban játszott szerepe az elmúlt években felhívta a szakemberek és az egészségesen étkezni kívánók figyelmét. Az erjesztett ételeket, amelyeket gyakran "élő" élelmiszereknek neveznek, a jó baktériumok egyszerűen fogalmazva "előre megemésztik". Ezek a mikrobák valóban ételt fogyasztanak előtted, és úgy módosítják a tápanyagokat, hogy könnyebben felszívódjanak az emésztőrendszeredben.
Egyes baktériumok kiválasztják a tejsavat, egy természetes tartósítószert, amelyet a cukrok tejfermentálásával állítanak elő, például tejben, sajtban és savanyú káposztában. A tejsav jótékony hatással van a bél mikroflórájára - támogatja a barátságos bélbaktériumok szaporodását. Az erjesztett étel így természetes probiotikum lesz.