Úgy döntött, hogy idén saját ketchupot készít? Sok paradicsomom is volt. Annyi volt belőlük, hogy esélyünk sem volt megenni. Néhányan belementek a csaliba, szárítottunk néhányat, de mégis maradt néhány kilogramm. Tehát ketchupdá dolgoztam fel őket. Az enyém nagyszerű volt. Tudom, hogy nem túl szerény, de nem ez volt az első próbálkozásom, és évek óta a házi ketchupomat adtam az egész családomnak és a szomszédaimnak. Először a barátom is kipróbálta ketchuppal, főzés után hívott kétségbeesetten, hogy nem néz ki és nem olyan, mint ketchup. Nagyon gyorsan elkövettük a hibát, és most azt tanácsolom neked, hogyan lehet ezt elkerülni, amikor saját ketchupot készítesz.

csak paradicsomról

A ketchup nem csak a paradicsomról szól


A ketchup alapja természetesen a paradicsom, de korántsem az egyetlen hozzá tartozó alapanyag. Végül is olvassa el a vásárolt termékek összetételét. Hagyja ki a tojásokat és a tartósítószereket, és rájön, hogy a ketchupban a paradicsom mellett más zöldségeket és alapanyagokat is talál.
Az alapja hagyma és pirospaprika. Kilogramm paradicsomra legalább két nagy hagymát és három nagy piros paprikát kell használni. Bár a ketchup édes, enyhén savanyú is. Ezért ne feledkezzen meg egy megfelelő adag ecetről, amely szintén megőrzi. Ne félj. A főzés során a tipikus ecetaroma elpárolog, csak kellemes savat hagyva. Az édességet cukorral éri el. Kilogramm paradicsomra aggodalom nélkül akár háromnegyed kilogramm cukrot is felhasználhat. Lehet, hogy soknak tűnik, de hidd el, hogy nem az. Ki kell egyensúlyoznia a paradicsom és az ecet savasságát.
Végül, de nem utolsósorban itt van a megfelelő következetesség. Hosszú főzéssel az anyag sűrűsödik, de soha nem fogja elérni a ketchup sajátos konzisztenciáját. Ezért burgonyát vagy kukoricakeményítőt kell használnia. Ha van másik, van tápióka, úgyhogy nyugodtan használjon egyet. Kezdje kisebb összeggel. Ügyeljen arra, hogy a keményítő teljesen felforraljon és feloldódjon. Ha továbbra is vékonynak találja a ketchupot, adja hozzá.