Amikor a veganizmust emlegetik, sokan elkeseredett aszkétákat képzelnek el, akik életük során nem fognak megfelelően étkezni. Nemcsak nem szabad húst enni, hanem a vegetáriánusokkal ellentétben ki kellett iktatniuk étrendjükből a sajtot, a tejet és a tojást. Miro Vester által .

2006. június 3-án 0: 00-kor BARBORA DVOŘÁKOVÁ

vegán

Amikor a veganizmusról esik szó, sokan elkeseredett aszkétákat képzelnek el, akik életük során nem fognak megfelelően étkezni. Nemcsak nem szabad húst enni, hanem a vegetáriánusokkal ellentétben ki kellett iktatniuk étrendjükből a sajtot, a tejet és a tojást. Miro Vester azonban minden bizonnyal nem értene egyet. Vegán körülbelül nyolcéves, és azt mondják, hogy ez egyáltalán nincs kizárva az ínyencek közül. Több száz remek receptet ismer, amelyek közül sokakat ő talált ki, és egy évvel ezelőtt még vegetáriánus éttermet is nyitott.

Mira Vester kapcsolata a főzéssel gyermekként született, szülei kiváló szakácsok voltak. Míg anya hagyományos ételeket főzött, és nagyszerű süteményeket és desszerteket sütött, addig apa szeretett kísérletezni.

"Különböző recepteket talált ki, például kínai specialitásokat, amelyek a szocializmus idején meglehetősen nagy egzotikumnak számítottak. Különösen szerettem a mogyorós kung-paót. De a" porcelánból "hiányoztak a szükséges alapanyagok az üzletekben, ezért apámnak különféle pótlókat kellett kitalálnia. ne feledje. hogy volt még egy szakácskönyve, amely akkoriban megjelent a kínai konyháról, ahol közvetlenül azt tanácsolták, mit cseréljünk. Például használjon Worcestershire-i mártást és karamellizált cukrot szójaszósz helyett. "

Míg Viro Vester otthon volt, nem főzött, és csak a szülői konyha hálás fogyasztója volt. Csak az egyetemi internátusban kezdett főzni. Eleinte csak a kannákat sikerült felmelegítenie, de idővel összetett étkezésekig dolgozott, és élvezte a főzést. Különösen inspiráló volt, ha egy afrikai Etiópiából érkezett hallgatóval élünk. Akkor még mindent evett, a húst is beleértve. A vegetarianizmussal és a veganizmussal csak később kezdett, amikor egészségügyi problémák merültek fel, és az étkezési szokásokat meg kellett változtatni.

"Először különböző étrendekkel kísérleteztem, de a legtöbbjüket nehéz volt betartani, ezért kipróbáltam a veganizmust, ahol az egyszerű elv érvényesül: ne egyél semmilyen állati eredetű dolgot."

Nyilvánvalóan egyáltalán nem igényelt több önmegtagadást. Körülbelül két hét elteltével teljesen elvesztette étvágyát a hús iránt, ezért ma még az ünnepeken vagy a látogatásokon sem vétkezik. Még itt-ott is főz valamit a húsából, anélkül, hogy megkóstolná. Először azonban vegán finomságokat is készít nekik.

A vegánok is ínyencek

Első pillantásra Miro Vester már nem aszkéta. Olyan srác, mint egy hegy.

"Amikor elkezdtem a veganizmust, először lefogytam, de az idő múlásával a test alkalmazkodott, és visszanyertem a kilóimat. Ennek ellenére sokkal könnyebben érzem magam, mint korábban."

Állítólag a veganizmus szenvedélyes búvárnak és jachtosnak felel meg. A vegán ételeket könnyű megemészteni, ezért nem nehéz követni őket. Természetesen keresztezni is lehet őket, de az ember gyorsan költ.

Sokan úgy gondolják, hogy a vegán menüknek nagyon unalmasnak kell lenniük, de Miro Vester félrevezeti őket.

"Alapvetően minden étel elkészíthető úgy, hogy semmi állatot ne tartalmazzon. Például a mexikói chili con carne különlegesség, amelyet húsból és babból főznek. A szójabab alapanyagát a tempeh-t használom a marhahús, és nem fogja tudni a különbséget. "

Az éttermekben való étkezés sem jelent problémát. Finom ételeket mindig adhatunk köretekből és salátákból.

Ihlet a világból

Miro Vester apjától örökölte a kreativitást a konyhában. És mivel rengeteg recepttel állt elő, úgy döntött, hogy nyit egy vegetáriánus éttermet, amelynek hitvallása szerint az ételeknek nemcsak egészségeseknek, hanem ízleteseknek is kell lenniük.

"Ez egyáltalán nem probléma. Nincs sok vegán szakácskönyv, de a fő tanácsadóm a huncut nyelvem. Az olasz, spanyol vagy arab konyha ihlette. Mindenhol talál vegán ételeket, például a híres francia ratatouille. "Az édesség sem jelent problémát. Különösen az arab, a török ​​és a görög felel meg a veganizmus feltételeinek, vagyis alig használnak tejet, tojást vagy vajat. A dióból és mézből készült baklava kiváló."

Amikor Mira Vestertől recepteket kértünk, felöntötte őket az ujjával. Indiai kofta, azaz zöldborsó mákos fűszeres mártásban, tempehu-bazsalikomos mártással, shery gomba.

"Ez egy spanyol recept, csakúgy, mint a kordobeszes spenót, ahol egy kis fahéjat adnak hozzá, és az étel keleti érzetet kap."

Van-e a vegánnak olyan gyümölcse vagy zöldsége, amelyiknek nincs? "Most sem, de gyerekként nem szerettem a paradicsomot. Valószínűleg nagymamámtól örököltem, aki szintén nem ette meg őket. Amíg a nagy gazdasági válság idején Amerikába nem akart pénzt keresni. Először egy étterem, de mivel még mindig nem tudott sokat angolul, tévedett a burgonyával és a paradicsommal, és burgonya helyett paradicsomot hoztak neki. Nagyon drágák voltak, ezért megette, és azóta elkezdték kóstolni őket . "

FOTÓ VAGYUNK - PAVOL MAJER

Mira Vestera receptek

A spanyol-szlovák barátság vegetáriánus elterjedése

Csomag bryndze, kb. 1 dcl spanyol szűz olívaolaj, két fiatal hagyma, fiatal fokhagyma feje, só, borecet (lehetőleg piros), pirospaprika

A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, sózzuk, öntsünk egy kis borecetet és állni hagyjuk. Keverjük össze bryndzával és őrölt pirospaprikával, majd keverjük össze az olívaolajjal. Az eredmény a hagyományos bryndz kenhetőség finom, könnyű változata.

Zeller kínaiul
(vegán recept)

Zeller, olívaolaj, chili paprika, szójaszósz, szolamil

Vágja a zellert vékony szeletekre vagy krumplira, és olívaolajon puhára és barnára pirítsa. Hozzáadhatunk egy chili paprikát. Csepegtessen szójaszószba, édes vagy sós, kevés barna cukorral, és sűrítse meg vízzel kevés szolamillal. Előételként tálaljuk.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.