Búzadarából, egyfajta durumbúza fehérbúzából készül, és Észak-Afrikából származik. Előállítása nagyon megterhelő, ezért a szupermarketekben vagy az egészséges élelmiszerboltokban már az előkészítettekben is megkaphatja "Azonnali" változat.
Annak ellenére, hogy a kuszkusznak már nagyon sok rajongója van hazánkban, még mindig vannak olyanok, akik nem tudják, vagy még nem voltak bátorságuk megkóstolni. És ez kár! Figyelmet érdemel, nemcsak a konyhában való változatossága miatt, hanem azért is számos jótékony hatás az egészségre.
Honnan jött a kuszkusz?
A kuszkusz Maghreb-ből származik - Afrika északi részéből, ahol a hagyományos módon készül. Először a búzát búzadarává kell őrölni, amelyhez kevés lisztet, sót és annyi vizet adnak, hogy csomók képződjenek a keverékből, amelyeket apró golyókká zúznak. Ezután főzzük, szárítjuk a napon, és végül használatra kész. Az ilyen kuszkusz-készítés nagyszámú embert foglalkoztat, és így ünnepséggé válik, amelyben az egész falu általában részt vesz észak-afrikai országokban.
Választhat a fehér búzából készített kuszkusz közül, amelynek a külső rétege megfosztva van. Természetesen egészségesebb és táplálóbb lehetőség teljes kiőrlésű kuszkusz, amely megtart minden egészséges anyagot, különösen a rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Amit tartalmaz?
Talál B1, B3, B6, K, E vitamint, luteint, folsavat és pantoténsavat.
Ásványi anyagok: vas, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, mangán, réz, szelén, omega-3 és omega-6 savak.
Táplálkozási szempontból van 100 g kuszkusz 105 Kcal, 4 g fehérje, 22 g szénhidrát, 0,3 g zsír, 1,7 g rost és 70% víz.
A kuszkusz egészségügyi előnyei!
A kuszkusz tökéletesen telíti és ellátja a testet a szükséges energiával. Könnyen emészthető és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott a gyomor számára. Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek a szabad gyökök elpusztításával védik a testet a különféle betegségektől.
A kuszkusz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére alkalmas. Ahogy fentebb említettük, elég rostokban gazdag, így méregtelenítheti a testet és javíthatja a bélműködést.
Cukorbetegeknek is alkalmas és olyan emberek, akiknek magas vérnyomása vagy magas koleszterinszintje van.
Fehérjetartalmának köszönhetően a kuszkuszt a vegetáriánusoknak, a sportolóknak és az egészséges életmód híveinek be kell venniük az étrendbe. B-vitaminok szükségesek az anyagcsere működéséhez, ha ezek hiányoznak a testben, az ember fáradt, ideges, ingerült, gyengén koncentrált és izomgörcsöket is tapasztalhat.
Az E-vitamin lassítja az öregedést, a kalcium az egészséges csontokhoz és fogakhoz szükséges, csökkenti a vérnyomást és javítja a fiatalabb bőrt.
A kuszkusz elkészítése játék!
Az azonnali kuszkusz elkészítése igazi játék, mert egyáltalán nem főz!
Csak öntsön egy bizonyos mennyiségű (2 rész vizet 1 rész kuszkuszhoz) forrásban lévő vízzel, húslevessel vagy tejjel, keverje össze és hagyja lefedve kb. 15 percig.
Ez idő alatt a kuszkusz felszívja az összes folyadékot és megpuhul. Használhat egy kis vajat vagy olívaolajat a lágyításához. Végül megkóstolhatja, de ha csak köretnek akarja, kész!
A konyhában sokoldalú ételt varázsolhat
Ha szeretsz a konyhában kísérletezni, a kuszkusz a helyes dolog! Ez egy nagyon sokoldalú étel, amely elkészíthető sós, de édes változatban is.
A sós változatban leggyakrabban köretként használják, amely helyettesítheti a rizst és a tésztát. Saláták, meleg és hideg ételek alapja is. Főleg friss és párolt zöldségekkel, gombákkal, hússal vagy halakkal készül.
Mint fentebb említettük, édesen is elkészíthető. Itt készíthet reggeli zabkását, desszertet vagy süteményt.