arról

Ami lassú főzés? Ha már hallottál erről a felkészülési trendről, lelkes szakácsok, fitneszrajongók, vagy csak egy elfoglalt kolléga, aki minden nap szaftos házi ételeket vár, és további információk érdekelnek, tudd meg, hogy jó helyen jársz. Mint néhány sorban megtudhatja, az ilyen főzés gyanús egyszerű, de nagyon ízletes és tápláló. Annak érdekében azonban, hogy ne dobjuk körül a forró zabkása szót, nézzük meg közelebbről lassú főzés, elve és minden előnye, amelyet az ilyen ételkészítés hoz.

Ami lassú főzés

Lassú főzés alacsony hőmérsékleten történő főzést jelent. A főzés kezdetén a hőmérséklet gyorsan eléri a majdnem forráspontot, majd kb 80-95 ° C és az ételt hosszú órákig főzik. Ez egy nagyon régi főzési módszer, amely összehasonlítható a pörköléssel. Először megsütjük az összetevőket magas hőmérsékleten, majd lassan főzzük saját levében olyan hőmérsékleten, amely nem éri el a forráspontot. Ennek köszönhetően szinte minden tápanyagot az étkezés során tárolnak, nem pusztítja el őket magas hőmérséklet, és nem is párologtatja el őket. A hús lassan főzve kivételesen lédús és puha, a zöldségek íze gazdag és telt. Az összetevők összes textúrája, ízük és aromájuk nemcsak megőrződik, hanem gyönyörűen összekapcsolódik és kiemelhető.

Miért próbálja meg a lassú főzést?

Mivel csak annyit kell tennie, hogy az összes hozzávalót betölti az edénybe, és teljesen más tevékenységet végezhet, mint a tűzhelynél állni. Igen, ezen a ponton felmerülhet egy kérdés, melyik edényben lehet "lassan főzni"? Végül is, ha egy közönséges edényt helyezünk főzőlapra vagy gáztűzhelyre, akkor a hagyományos melegítés minden bizonnyal eléri a forráspontot, és az étel keverés nélkül vagy felforr, vagy megég.

Néhány háziasszony elektromos sütőt használ a lassú főzéshez. Húst, hagymát, fűszereket, pirospaprikát raknak egy nagyobb üvegtálba vagy cserépsütőbe, kevés vízzel, sóval letakarják, fedéllel lefedik és lassan 90-95 ° C-on hosszú órákig főzik (ez lehetővé teszi a termosztát szabályozott). Nagy hátránya azonban a magas energiafogyasztás, mert nemcsak a behelyezett tálat melegíti, hanem az egész kemence térfogatát is folyamatosan. Ebben az esetben a lassú főzés nagyon hátrányos módszernek tűnik. Különösen a pénztárcákhoz és az áramszámlákhoz.

Létezik azonban lassú tűzhelynek nevezett készülék, amely körülbelül 1970 óta volt a piacon, amikor a vállalat először előállt az első lassú tűzhely koncepcióval CrockPot. Az edényt úgy alakították ki, hogy felügyelet nélkül, lassan főzhesse a babot csökkentett hőmérsékleten hosszú órákon át (4-10 órán keresztül), és ugyanakkor energiahatékony legyen. Sok év telt el azóta lassú tűzhelyes sütemény a piac tetejére áll. Az általuk kínált lehetőségek több mint csábítóak, nemcsak a kulináris ínyencek számára, hanem bárki számára, aki szeretne egy kicsit többet a hétköznapi otthoni főzésből.

Lassú tűzhelyek találhatók a piacon különböző kötetben, kivitelben és felszerelésben. A többi márka lassú edényei sem maradnak el. Tényleg arról szól praktikus félautomata vagy teljesen automatizált edény tartós anyagokból készült, amely lehetővé teszi, hogy ne csak a hőmérsékletet, hanem a lassú főzés teljes hosszát is beállítsa, ütemezze a főzés kezdetét, és akár az ételek automatikus újramelegítésének funkcióját is kiválaszthassa, hogy hazatérve olyan ételt kapjon közvetlenül arra kéri, hogy töltsön egy tányérra.

Térjünk át azonban az előnyökre, amelyek több mint érdekesek.

Lassú főzés: Olyan előnyök, amelyeket érdemes felismerni

De előtte tudnia kell, hogy mit főzhet lassú tűzhelyben: húslevesek, levesek, gulyás, perkelts, egész csirke, kacsa, sertés és marhahús, különféle "juice" ételek, szószok, burgonya köretek, babapép és étel, ai.

Miért vásároljon lassú tűzhelyet a konyhában?

Ha egy bevált gyártóra épít, és online a lassú tűzhelyekkel kapcsolatos véleményeken és megbeszéléseken vesz részt, akkor biztosan találkozik egy bevált modellel, függetlenül attól, hogy otthonában élsz-e kettővel, vagy nagy család vagy. A minőségi lassú tűzhely megbízható, egyenletesen főz, optimálisan szabályozhatja a hőmérsékletet, és nincs kockázat. Nem kell attól tartania, hogy távollétében a lé pár órás főzés alatt elpárolog, és az összetevők megégnek. Az elmúlt években a legnépszerűbb konyhai segítők közé tartoztak. Ami a legjobban tetszik?