húsdarab

Divatos belevetni magad a különböző divathullámokba, és nemcsak az öltözködésben. Az étrendben egyre gyakrabban. Gasztronómiánkat jelenleg a kelták (és egyik törzsük a gallok) és a vikingek, vagy általában az északiak irányítják. Akár valaha szlovák vagy legalább szláv ételhullámot fogunk élni, az olvasható valami különleges ételből.

1 Gyógyítás, jóslás, elvarázslás
Mint néhány kelta étel. A kelta konyha elsősorban friss húst és halat, sűrű tejet és tejszínt, gyümölcsöt, zöldséget és kenyeret használ. Egyszer azt mondták, hogy ez a borsó leggyakoribb étele sertésszalonnával vagy zerge hússal. Az öreg kelták csak a juhok húsát ették, beléjük vetették a kutyákat. Ez a történelem. Azonban többet megtudhat Joanne Asala ír-kelta szakácskönyvéből. Varázslatos ételek receptjei és különféle mítoszok. Például miért ne hagyhatná a hagymát vagy annak bőrét a háztartásban, de nem dobható el, mert a jólét pazarlása lenne; komposztálni kell. Épp ellenkezőleg, a beteg szobájában egy szeletelt hagyma kihúzza a betegséget. És ha a hagymát az ünnepségről érkező menyasszonynak dobja, akkor nincs oka sírni házasságban ...

Egykor undorító, most kincs
A keltákat, ahogy Asala mondja, nem hívták keltáknak. Lényegében csak leegyszerűsített gyűjtőnév több törzsből. Ők voltak a gallok is, akik francianek érzik magukat. Szerették az ételeket és italokat, de konyhájuk a római invázióig nem volt jó szinten. Tudjuk azonban, hogy addig virágzott, hogy az UNESCO javított gael (azaz francia) ételeket írt világkincsnek. Mi a helyzet azzal a kincszel most, hogy a francia éttermekben a fagyasztott alapanyagokat és az ételeket már széles körben használják az éttermek túlélésére, nehéz megmondani. Valamint mi lesz a lisztérzékenységgel, amelyet állítólag a területünkre vittek.

Borok tele tejszínnel
A kelták, akiknek a gallok azt állítják, eredetileg ittak, akárcsak a vikingek, különösen a sör, amelyhez rascát és más gyógynövényeket adtak. Az a bor, amelyet kétezer évvel ezelőtt importáltak, ritka volt, és tisztán itták. Jelenleg különféle koktélok készítésére is használják, tejszínnel vagy tejjel keverik össze. Abban az időben a legbátrabb harcos nemcsak helyet tudott választani, hanem a legjobb húsdarabot is megszerezte. Ha valaki más magának akarta, elővette a kardját, és az egyikük végéig harcolt. Ezek voltak a kegyetlen emberek kegyetlen szokásai. Végül is Skócia nyugati részén a gyerekek szúrása férfi sport volt…

Téli sör
Ki vagy a régi vikingek tudták, hogy szűz repceolajjal kell főzniük, amelynek kevesebb a telített zsír és a szívnek kedvezőbb omega-3 zsírsavtartalma, mint amit a skandináv étrend ma népszerűsít. Annál valószínűbb, hogy mohát, gallyakat, ehető fakérget, tengeri moszatot és csalánt ettek, amit a mai skandináv éttermekben szolgálnak fel. Ételük nagyon gazdag fehérjében volt, ezért robusztusabbak voltak, mint más nemzetek. Főleg sört és sört ittak. A különlegesség a téli sör volt, amelyet ma fagyasztva ismerünk. Kint tették a hordó sört, másnap eltávolították a fagyott vizet fentről. Ezt minden nap megismételték, és az idő múlásával egyre erősebb sört kaptak a leghatalmasabb férfiak számára, hogy meghódítsák a világot - még a kelta.

2 Étel "főző" gödrökből
A vikingek állítólag naponta csak kétszer ettek. Reggel gabonakása, este leves és főtt vagy grillezett hús vagy hal. A hús és a hal mellett túrót és sajtot, káposztát, hagymát, gyümölcsöt, mogyorót, mézet, uborkát, gyökérzöldséget, hüvelyeseket fogyasztottak. Emellett tengeri moszatokat, zuzmókat és fakérget is ettek szorongatva. Kővel kibélelt gödörben grillezték a húst, amelyre hálót raktak, és tüzet terítettek alatta. A hús főzéséhez fát raktak a gödörbe, megtöltötték vízzel és hússal, és parazsat dobtak a vízbe. Később vas üstökben főztek, amelyeket egy gerendához vagy vasállványhoz erősített láncra akasztottak. Edényeket, merőkanálokat, kenyérpirítókat, húsvillákat, kést és kanalakat is használtak.

3 Só arany fölött, méz komló felett
A hús sózással történő tartósítását szintén viking felfedezésnek mondják. Gyökere valószínűleg a szárító horgokon valahol a parton függesztett húsban van, amelyet a sós levegő is megsóztatott. Sót nyertek tengervízből és alga hamu, de anélkül tartósították az ételt, hogy dohányoztak és erjesztették, mert drága volt. A fűszerezéshez só helyett gyógynövényeket, fokhagymát vagy szárított gyümölcsöt is használtak. A méz fontos alapanyag volt számukra. Olyan sört is édesítettek, amelyben nem használtak komlót, és melegítve itták. Italokat sarokból, fa vagy kerámia bögrékből ittak, a gazdagokat, akiknek már volt boruk, importált üveg serlegekből.

A pizza egy viking találmány
A kenyeret (kovásztalan) a vikingek csak akkor sütötték, amikor elegendő gabona volt - vas- vagy kőlapon. Mivel ezek a lemezek már a 9. század elején eltakarták n. l. hús vagy zöldség, Astri Riddervold kutató szerint dédapja volt. Egyébként kenyeret és vizet adtak a betegeknek, amelyeket távolabb helyeztek el a településtől. Ha túlélték, visszatértek, ha nem, elégették a holttesteket. A halott rabszolgákat vadállatok és keselyűk vetették el. A harcosoknak a hasba ütöttek egy speciális hagymakását vagy fokhagymát, és egy éjszakán át magukra hagyták őket. Amikor másnap a hagyma vagy a fokhagyma szaga elterjedt körülöttük, úgy döntöttek, hogy meg kell halniuk. Általában nem nagyon aggódtak a halál miatt. Például egészségtelen gyermekeket szüleik adtak a szolgáknak, hogy vigyék őket valahová, ahol garantáltan meghalnak.

Sajátos higiénia
Az angolok szokatlanul tisztának tartották a vikingeket, mivel minden szombaton fürdettek, fésülték a hajukat, átöltöztek és megismerték a szaunát. Talán emiatt a higiénia miatt állítólag sikeresek az angol nőknél. A hölgyek láthatóan nem tudták, hogy a vizes tálban az első ember megmosta az arcát és a haját, majd beszívta a vízbe, tüsszentett, és átadta a tálat egy másiknak, úgy, hogy az mindenki között körbejárt, és mindenki beszippantotta ... És a ruhákat állítólag tehén vizeletében mossák. Mindennek ellenére a vikingek nagyon odafigyeltek a küllemre, főleg a hajra. Fésűt viseltek, a fülek és a körmök tisztítására kis fémtárgyakat lógtak a nyakukon vagy az övükön.

Majdnem meghaltak, de az egészség…
Az ókori északiakról általában azt mondták, hogy egészségesek és nagyon jól étkeztek. Különös megállapítás, ha rájövünk, hogy korszakukban az átlagos férfi életkor 39 év körüli volt, a nőké pedig 41 év. Az étrendjük utánzásának zavarában el kell hinni, hogy nem az étel volt a hibás, hanem a harci expedíciók. Legalább annyit harcoltak, amennyit ettek. Vagy a földért, vagy ha királyok és vezérek voltak, a vagyonért, amelyre a hatalom fenntartásához szükségük volt. Vagy egyszerűen azért, mert a gazdagoknak több nőjük vagy sok gyermekük volt, de a családi vagyont csak az elsőszülött fiú örökölte, a többieknek pedig magukról kellett gondoskodniuk. A legegyszerűbbekkel idegen területek elfoglalása gondoskodott.

A rabszolgák egészségesebbet ettek?
Tehát - a mi szempontunkból. A njala ó-norvég saga szerint a rabszolgák durvára őrölt lisztből, húslevesből és főtt borjúból kenyeret ettek. A sült és sült hús az egyedülálló férfiak kiváltsága volt, a tipikus elit vacsora pedig fehér kenyér, sült szalonna, sült madarak és bor volt. Kedvenc középkategóriás étel volt az árpás zabkása, vaj vagy savó. A legnépszerűbbek voltak a védő- és gyógyítószerként használt hagyma, a tormás gyökérzöldségek, az angyalgyökér és a bojtorján. A húst kolbászként is feldolgozták, májként baromfit és tojást, valamint alkileket fogyasztottak. A vörös sült hús ünnepi étkezés volt.

Lutefisk
A Lutefisk egy tőkehal, amelyet az egyik változat szerint készítettek, amikor egy norvég halász halszárítója kigyulladt. Az egyik tűzoltó sajnálta, hogy kidobta az égett halat, ezért felvette és megette a hamu és a víz egyik keverékét. Kiválónak mondták, Lutefisknek nevezte el, és elkezdte gyártani és értékesíteni. Egy másik változat szerint, miután a falut és a tőkehalszárítókat a vikingek felgyújtották, a falusiak vízzel eloltották, és a hamuval borított tőkehal friss halnak tűnt. Leöblítették, megfőzték őket, és így létrejött a hagyományos norvég étel.

Viking, kelta vagy skandináv?
A keltákról a mai Írországban már tárgyaltak. A vikingek (oroszul Varjagov, a frank normannok szerint) ősei németek voltak, akik mintegy kétezer évvel előtte indultak Északnyugat-Európából Dániába, Norvégiába és Svédországba, majd Angliába, a Frank Birodalomba mentek, ahol megalapították Normandia, de Izlandig is, Grönlandig, Vinlandig (Észak-Amerika), Oroszországon keresztül a Fekete-tenger partvidékéig és a Bizánci Birodalomig. Körülbelül r. 1030-ban elhagyták a nomád és lovas életmódot, Svédországban, Dániában és Norvégiában telepedtek le, és megalapították saját királyságukat, amelyek a mai napig fennmaradtak. Amikor a divatos skandináv konyhára összpontosít, előfordulhat, hogy csak be kell néznie ezeknek az országoknak a szakácskönyvébe, és egyszer-kétszer "be" leszel.