A nyúlhús nagyon diétás és finom. Sok szempontból hasonlít a baromfihúsra. A nyúlhús szinte nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, éppen ellenkezőleg, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz és könnyen emészthető. Mindezek az előnyök arra utalnak, hogy fogyasztása nagyon alkalmas csökkentő étrendre, valamint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként.
Minden előny ellenére a nyúlhús fogyasztása még mindig nagyon alacsony. Főleg falvakban fogyasztják. Jelenleg azonban már vannak speciális nyúlfarmok, amelyeknek köszönhetően ez a fajta hús egyre inkább elérhetővé válik. A legnagyobb mennyiségű nyúlhús megtalálható a francia gasztronómiában, ahol fizetnek egy nemzeti különlegességért.
A nyúlhúst leggyakrabban pörköléssel készítik el. Kiváló a sült nyúl comb vagy a hát. Az erős nyúlleves is remek. Népszerű szlovák klasszikus a nyúl krémmel .