Sok cukorbeteget gyötör az a tény, hogy le kell mondaniuk az édességről. Milyen édesítőszer után nyúlhat anélkül, hogy félne, hogy a vércukorszintje az egekbe szökik?

cukorbetegek

Korábban az emberek elsősorban friss és szárított gyümölcsökkel elégítették ki édes ízüket. Ez egy igazán egészséges megközelítés, de a kísértéseknek, amelyeknek ma az ember ki van téve, nehéz megvalósítani. Szerencsére a cukor nem az egyetlen lehetséges édes ízforrás, és nem csak a mesterséges édesítőszerek, és egyáltalán nem ideális helyettesítők.

Glikémiás index
Az étrend összeállításakor a modern cukorbetegnek elsősorban az ételek glikémiás indexére kell összpontosítania. Ez is ideális elv a megfelelő édesítőszer kiválasztásakor. Az egyes élelmiszerek glikémiás indexének (GI) értéke arról árulkodik, hogy képesek-e növelni a vércukorszintet. A magas glikémiás indexű ételek cukrot tartalmaznak, amely gyorsan lebomlik és felszívódik, jelentősen növeli a vér glükóz- és inzulinszintjét, és gyorsan éhséghez vezet. A vércukorszint hirtelen ingadozása fokozatosan károsítja az érfalat, ami cukorbetegség szövődményeihez vezet. Ezért a cukorbetegeknek kerülniük kell a magas GI-vel rendelkező ételeket, bár a szénhidrát-egységeket tekintve bekerülhetnek az étrendbe.

Klasszikus "fehér" cukor
Konyháinkban a leggyakrabban használt édesítőszer továbbra is a klasszikus finomított répacukor. Ennek ellenére az összes elérhető édesítőszer közül ez a legkevésbé hasznos számunkra, függetlenül attól, hogy cukorbetegségünk van-e vagy sem. Finomítással a répacukor minden tápanyagot elveszített, csak üres kalóriákat hagyott maga után. Glikémiás indexe legfeljebb 70. „A cukor előállításához a H2SO4-et, a mésztejet, a CO2-t használják fel, az állati csontokból származó aktív szenet pedig önmagának finomítására. A kapott termék nem tartalmaz semmilyen vitamint vagy ásványi anyagot az eredeti répából, de a szervezetnek szüksége van rájuk a metabolizmusához, és ezért eléri saját tartalékait. A cukorbetegeknek el kell kerülniük "- mondja MUDr egészséges táplálkozási szakember. Ľubomír Ruttkay.

barna cukor
Valahogy megéltük, hogy minden barna és sötét automatikusan egészségesebb. Szinte lehetetlen valódi teljes kiőrlésű kenyeret vagy valódi természetes barna cukrot találni a boltban. Mindezekben a "barna" árukban a karamell fontos szerepet játszik, ami megváltoztatja valódi "fehérségüket". Tehát ne tévesszen meg! A bioboltok polcain természetes cukor néven általában megtalálható az igazi barna cukor. Nem finomított, fehérítő folyamaton nem esett át, és értékes ásványi anyagokat, például magnéziumot, vasat, kalciumot, szelént, foszfort és cinket tartott meg. Mindazonáltal nem sokban különbözik fehér rokonától, és nem jár sok egészségügyi előnnyel. Ráadásul a GI-je ugyanolyan magas, ezért alkalmatlan a cukorbetegek számára.

Természetes nádcukor
Bár az utóbbi évtizedek újdonságának vagy akár divathóbortjának tartjuk, valójában sokkal idősebb, mint a répacukrunk. Állítólag a napóleoni háborúk idején a tengeri utak blokádja alatt tűnt el Európából. A cukornádat, amelyből ősidők óta cukrot állítottak elő, helyébe cukorrépa lépett. Jelenleg azonban sokan visszatérnek az eredeti nádcukorhoz. Táplálóbb és könnyebben emészthető, mert magasabb az egyszerű gyümölcscukor-, glükóz- és fruktóztartalom a répához képest. Ezenkívül ellátja a testet a szükséges ásványi anyagokkal, például vaszal és kalciummal. Bár egészségesebb, mint a fehér cukor, a magas glikémiás indexe miatt még mindig alkalmatlan a cukorbetegek számára.

Glükóz
A szőlőcukor tiszta glükóz, GI-értéke maximális, azaz 100-nak felel meg. Szó szerint tabunak kell lennie a cukorbetegek számára. A kivétel a hipoglikémia állapota, amikor az azonnali energiaforrás. Fogyasztása után a vércukorszintje azonnal emelkedni fog, ami természetesen nem kívánatos, hacsak Ön jelenleg nem hipoglikémiás. "Amikor a vér glükózszintje emelkedik, az inzulint ezután a hasnyálmirigyből öblítik ki, hogy normalizálják ezt a megnövekedett szintet. Az 1-es típusú cukorbetegségben vagy inzulinhiány van, vagy szinte nincs inzulin, ezért a glükóz továbbra is magas. A 2. típusban az inzulin kimosódik, de nem működik megfelelően a receptorokkal kapcsolatos problémák miatt, amelyekhez kötődnie kell. Az eredmény tehát mindkét esetben hasonló: magas vércukorszint. A vércukorszint hirtelen emelkedése károsítja az érfalat és diabéteszes szövődményeket okoz "- figyelmeztet az orvos. A szőlőcukor különösen alkalmas testmozgás igénybevétele után, betegség utáni lábadozásban vagy a gyermekek és az idősek testének megerősítésére.

Glükóz szirup
Hasonló a glükózsziruphoz, mint a szőlőcukorhoz. Alapjában véve tiszta glükóz is, a GI-nek 100 van, és ezáltal hatalmas mértékben növeli a vércukorszintet. Főleg édesített italokban vagy cukrászdákban találhatja meg.

Gyümölcscukor - fruktóz
Jelenleg a legnépszerűbb édesítőszer a cukorbetegek számára. Szinte minden cukorka cukrászoknak szánt édesség összetételében megtalálható, édesebb, mint a répacukor. Ugyanez az édesség érhető el a kalória felével. Alacsony GI-je is van (20), de még mindig mértékletesen kell adagolni, mivel növeli a vérzsírokat. Főleg kukoricából nyerik, és nem tartalmaz további vitaminokat és ásványi anyagokat.

Mesterséges édesítőszerek
A leggyakrabban alkalmazott aszpartám (E951), szacharin (E954), aceszulfám K (E950) és ciklamát (E952). Leggyakrabban rágógumikban, a "könnyű" címkével ellátott limonádékban, a diófélékben, a pácolt zöldségekben és a múltban gyakran diatermékekben használják. Vélemények eltérnek róluk. Míg egyesek ártalmatlannak vallják magukat, mások figyelmeztetnek rájuk. "Ezek olyan anyagok, amelyek idegenek a testtől, mert a természetben nem találhatók meg gyakran, és sok közülük rákkeltő és mérgező is. Az aszpartám fenilalaninból, aszparaginsavból és metanolból áll. 30 ° C feletti hőmérsékleten instabil és bomlik. A metanol átalakul formaldehiddé és hangyasavvá. Az aszpartám hozzájárulhat az Alzheimer- és a Parkinson-kór, a sclerosis multiplex, az epilepszia, az izomfájdalom, a fáradtság, a depresszió, a memóriazavar, az elhízás, a veleszületett rendellenességek kialakulásához gyermekeknél. Összefügg a gyermekek koncentrációs és tanulási rendellenességeinek kialakulásával, ezért sok országban az automaták ún "Könnyű" italok, amelyek cukor helyett aszpartámot tartalmaztak "- mutat rá a MUDr. Ruttkay. Ezen kockázatok mellett a mesterséges édesítőszerek viszonylag magas GI-vel rendelkeznek. A cukorbetegek számára is léteznek megbízhatóbb és egészségesebb megbékélési módszerek.

A természet ihlette harmonizáció
Alternatív és sokkal egészségesebb édesítőszerek olyan termékek, mint a méz, az agave szirup, a juharszirup, a melasz és a különféle maláták. Mindegyik jobb megoldás, mint a cukor. Azonban nem mindegyik alkalmas egyformán cukorbetegek számára.

Med
A 17. századig ez volt a fő édesítőszer. Mivel magas a GI-je (legfeljebb 90), a cukorbetegeknek el kell kerülniük. "A botulinum spórák tartalma miatt a 18 hónapos gyermekek számára is kockázatos lehet. A kisgyermekeknek nincs elég savanyú gyomornedve "- figyelmeztet a táplálkozási szakember.

Agave szirup
Glikémiás indexe csak 27, ezért rendkívül alkalmas édesítőszer cukorbetegek számára. Maradék inulint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely elősegíti az egészséges bél mikroflórát és ezáltal a belek megfelelő működését; nyomnyi mennyiségű ásványi anyag és különösen sok vas. A fruktóznak köszönhetően édesebb, mint a répacukor, így kevesebb kalóriával éri el ugyanolyan édes ételt. Gyakran kapható egészséges élelmiszerboltokban.

juharszirup
Bár a juharszirup számos különböző tápanyagot tartalmaz, például B-vitaminokat, kalciumot, vasat és nyomokban egyéb ásványi anyagokat, GI-je gyakorlatilag megegyezik a fehér cukoréval. Ezért cukorbetegek számára nem megfelelő.

Nádmelasz
Ez egy értékes természetes multivitamin, alacsony GI-vel (27), és rendkívül alkalmas édesítőszer cukorbetegek számára. Alacsony a cukortartalma, de nagyon magas a tápértéke. A nádcukor előállítása során melléktermékként nyerik. Ez egy vastag, ragacsos, szinte fekete szirup, erős aromával. A szervezetet például magnéziummal, foszforral, káliummal, nátriummal és B-vitaminokkal, valamint rézzel, cinkkel, inozitollal, pantoténsavval és folsavval látja el. A nádmelasz a szerves vas egyik leggazdagabb forrása, amely 100% -ban felszívódik. Erősíti az immunrendszert, eltávolítja a fáradtságot és tisztítja a vért. Hajhullási problémákra is alkalmas. Különösen a nők értékelik a terhesség, a menstruáció és a menopauza idején, de a dohányosok és a csökkent immunitású emberek is. Ugyanakkor gazdag kalciumforrásként megfelelő táplálék-kiegészítő a gyermekek számára.

Természetes maláták
Az árpamaláta (GI 50-60) a B6-vitamin, a niacin és a nyomelemek gazdag forrása. Mérsékelt dózisban cukorbetegeknek is alkalmas, az árpából származó oldható rostok jelenléte miatt.
A rizsmálát (GI 50-60) rizsből készítik koji (Aspergillus oryzae) felhasználásával, amelyet tálak és szójaszósz gyártásához is használnak. Még a cukorbetegek is mérsékelten használhatják.
A kukoricaszirup (GI 60-80) sok glükózt tartalmaz, édes és ízében közel áll a mézhez. Magasabb glikémiás indexe miatt azonban nem alkalmas cukorbetegek számára.

Stevia
Ez egy Brazíliában és Paraguayban őshonos gyógynövény. Hosszú évszázadok óta leveleit a helyi bennszülöttek nagyszerű természetes édesítőszerként használták. A testünk nem tudja megemészteni ezt a gyógynövényt, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem szívódik fel a bélből, ezért semmilyen kalóriával nem terhel minket, és ugyanakkor nem növeli a vércukorszintet. GI-je gyönyörű 0! Az édesség 300-szor magasabb, mint a répacukor. Nincsenek a mesterséges édesítőszerekre jellemző kellemetlen íz-visszhangok. Fogyasztása nem járul hozzá a fogszuvasodás kialakulásához, és fenilketonurikumok is felhasználhatják. A Stevia-t általában Dél-Amerika és Ázsia egyes országaiban használják (leggyakrabban zúzott levelek vagy kivonatok formájában), Japánban még a legnépszerűbb nem kalóriatartalmú édesítőszer is, amelynek piaci volumene 40% körüli! Sajnos boltjainkban vagy gyógyszertárakban általában nem kap stevia-t. Azonban megvásárolható online, akár növényként termesztésre, akár tabletták vagy édesítő kivonatok formájában.

A cukorbetegek számára ideális édesítőszer-trió az Agave szirupból, a nádmelaszból és a Stevia-ból áll. Időnként használhat fruktózt és árpamalátát is. Ezek a termékek nem annyira hozzáférhetőek, mint a szokásos édesítőszerek vagy cukor, de egészségügyi előnyeiknek kompenzálniuk kell a megszokásukra tett erőfeszítéseket.