lisztérzékenység

Mózes a cukorbetegségért is fizet ...

A cukorbetegség társadalmi minimumáról ...

A cukorbeteg gyermekek már nem j…

Cukorbetegeknek főzünk

Feljegyzés a lisztérzékenység napjáról

Azok számára, akik nem jutottak el a Crowne Plazához a cöliákia családi napján - mert óriási az érdeklődés - ne veszítsenek el semmi fontosat. Bár csak a fotókon tudom megszervezni a kóstolót, ha szeretnél néhány receptet Ivan Klčovský séftől és Jarmila Kabátová diétatanácsos előadását, íme.

Mindezt (és még többet) megkóstolták:

Ivan Klčovský séf a Chopok Wellness Hotelből bagettet, bryndza gombócot, gyümölcsgombócot és pizzát főzött a színpadon.

Baguette

Hozzávalók: 500 g liszt B keverék, 20 g élesztő, 350 ml víz, 1 teáskanál só, 100 g mag, például napraforgó, tök, szezám

Eljárás: A magok kivételével az összes hozzávalót tegye egy tálba, és tésztát készítsen. Amikor merevebb és hajlékonyabb, beledolgozzuk a magokat. Fedje le a tésztát egy ruhával, és hagyja 15 percig erjedni. Ezután három részre osztjuk, megformázzuk a bagetteket, és ismét hagyjuk őket felemelkedni, hogy megduplázzák a hangerőt. 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

Ivan Klčovský szakács megjegyzése: Pontosan kövesse az összetevők arányát ezeknek a recepteknek megfelelően. Keverjük össze az élesztőt langyos vízben, adjuk hozzá a liszthez, adjunk hozzá sót és tegyük a tésztát keverőgépbe. Ha nagyanyáinknak fél óráig kellett keverniük a tésztát a kenyérhez és a süteményekhez, akkor nem kell. Az e lisztből készített tészta állaga inkább a rideg Linz tésztára emlékeztet, nem nyújtható, mint a búzaliszt tészta. Amikor a tésztát simára keverjük, adjuk hozzá a magokat, keverjük még 2-3 percig, és kész, semmi tudomány. Három részre osztjuk, és mindegyikből bagettet formálunk. Megszórjuk a bagetteket vajjal (vagy olajjal) és egy tojással, mert ezt a tésztát kissé színezni kell.

Burgonyagombóc juhsajttal és szalonnával

Hozzávalók: 300 g tisztított burgonya, 300 g Farina liszt, 1 tojás, só, 300 g bryndza, 200 g füstölt szalonna

Eljárás: Finoman vágja le a szalonnát, tegye egy serpenyőbe, és lassan párolja. Finoman reszeljük le a burgonyát, adjunk hozzá tojást, lisztet és készítsünk egy tésztát, amelyet egy perforált gombócházon keresztül forró sós vízbe tolunk. Amikor a gombóc a felszínre úszik, hagyja még egy kicsit forrni, majd vigye egy tálba bryndzával. Keverje össze enyhén, ossza fel tányérokra, és öntsön felkockázott szalonnát és kockára vágott szalonnát.

Ivan Klčovský séf kommentje: Nyugat-Szlovákiából származom, feleségem Kelet-Szlovákiából, és most Liptóban élünk - sokat tudok a gombócokról és azok regionális különlegességeiről. Egész tojást nem teszek bele, csak sárgájával készítek gombócot. Ha gombócokat szeretne főzni a húshoz, használja ugyanazt a receptet, csak dobja ki belőle a burgonyát. Gluténmentes lisztgombócot körülbelül 10 percig főznek, vagyis hosszabb ideig, mint a búzalisztes gombócokat, amelyeket csak addig lehet főzni, amíg fel nem úsznak a felszínre. A klasszikus burgonyagombóc már forrna, de ezek nem, hosszabb ideig kell főzni, aztán finomabbak.

Bač pizzája

Tészta összetevők: 500 g B lisztkeverék, 20 g friss élesztő, 40 g zsír (vaj vagy olaj), 500 ml víz, 1 teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez: 500 g hámozott paradicsom, 100 g tisztított hagyma, 200 g füstölt benőtt szalonna, 200 g bryndza, 2 gerezd fokhagyma, egy teáskanál metélőhagyma, só, ízlés szerint fűszerek

Eljárás: Keverje össze a pizza test összetevőit, és sima, keményebb tésztát készítsen. Fedje le egy ruhával, és hagyja 30 percig melegen pihenni. Ezután a tésztát kikent tepsibe forgatjuk, díszítjük fokhagymával kevert paradicsommal, szalonnadarabokkal hagymával és megszórjuk bryndzával. Előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Ivan Klčovský séf megjegyzése: A kevert tésztát ossza két részre, és tegye sütőpapíron vagy szilikon formában lévő pizzaformába. Ha a feltétekről van szó, ne féljen kísérletezni, válasszon klasszikus pizzarecepteket és próbálja ki.

Gyümölcsgombóc

Hozzávalók: 800 g liszt burgonya, 100 g vaj, 300 g liszt Mix C Farina, só

Gombóc töltelék: az évszaknak megfelelően 10 szilva vagy kisebb sárgabarack, 10 kocka nádcukor, 100 g apróra vágott dió, 100 g vaj, 100 g cukor a szóráshoz

Eljárás: A főtt és hűtött lisztes burgonyát nyomja vagy reszelje meg. Keverjük össze vajjal, liszttel és egy csipet sóval. Az előkészített tésztát osszuk 10 darabra, és töltsük meg gyümölccsel, amibe kocka helyett egy nádcukor kockát teszünk. Formázunk gombócokat. Sós vízben kis lángon főzzük őket. Amikor a felszínre úsznak, vegye ki a gombócokat, szórja meg dióval, cukorral és öntsön vajat.

Diéta tanácsadó előadása Ing. Jarmila Kabátová itt található: lisztérzékenység és gluténmentes étrend

Néhány alapvető információ itt is megtalálható: Ön megtanul együtt élni a lisztérzékenységgel?