Az első igazi tavaszi zöldség, ropogós, fűszeres, lédús. Olyan hatalmas cölöpök vannak a piacon, hogy alig lehet marketingesek mögöttük, de délig a rúgások elmúltak.
2008. április 19-én, 0:00 órakor Miroslav Kubečka, séf és kiváló ételstílus
Az egészséges vásárlóknak már elég hosszú a tél és az ízetlen zöldségek, így mindent néhány óra alatt megvesznek. A retek a rengéshez közeli zöldség, de repce is. Színe és íze szerint öt ismert típusra osztható.
- Vörös retek
a leghíresebb. Kerek, ugyanakkor hosszúkás alakú, néha rózsaszínű, vagy akár fehérvörös színű. Éles ízű, kiválóan alkalmas kenyérhez vagy salátához. Hőkezelhető is, de akkor elveszíti egészségügyi előnyeit.
- fehér retek
vagy a japán Daikon, egy nagy, hosszúkás zöldség, amelynek hossza legfeljebb 50 cm, vastagsága 10 cm. Remekül ízlik salátákban frissen, de köretként párolva is. Japánban a zöldségek az első számúak, és gyakran sokféleképpen kezelik őket. Japán változatban pácolt fűszeres szeletekként ismerjük sushit.
- Fekete retek
egy másik nővére a retek családból. Általában kerek vagy hosszúkás. A legfűszeresebb íze van. Ugyanakkor nagyon egészséges, hatása évszázadok óta ismert. Segít kiválasztani az epét a testben. Gyakran használják a gyümölcslé kezelésére a máj működésének támogatására, vagy finoman reszelik az ételbe.
- Teak retek vagy retek patkány farka
egy másik típus. Indiában a szikhek körében népszerű. Nem a gyökérről van szó, hanem a gyümölcsökről - a cumikról. 50 cm hosszúra nőnek.
A retekmag ehető és csírázott ízű a vajjal kenyérben vagy salátában. Néhány retekfajban leveleket is elfogyaszthat (egy különleges faj Egyiptomból).
- Sárga retek vagy Szlata,
így arany, újonnan tenyésztett fajta Lengyelországból. Nagyon finom és csak fele olyan fűszeres, mint a vörös retek.
Eredet
A retek birodalma valószínűleg Kína, de természetesen nem az, mert erről nincsenek feljegyzések. Vadul növekvő lehet Kelet-Európában a Földközi-tengeren, különösen Görögországban, de Ázsiában is. Az ókori Görögországból vannak feljegyzések, ahol egy legfeljebb 20 kg súlyú darabról írnak, a 16. századi Matioli 50 kilogrammos retket említ. Olyan népszerű volt, hogy utánzatai aranyból készültek. Egyiptomban, amikor a piramisokat építették, a fáraók étrendjük részeként retket adtak a dolgozóknak. Európáig tartó útja hosszú volt, és csak a 14. században jelent meg. Ennek a zöldségnek a népszerűsége lassan nőtt, ezért az angolok a 16. században magukkal vitték az Újvilágba.
Használat
A fekete retek gyakorlatilag energiaigénytelen, de ami egészséges összetevőket illeti, ez egy osztály. Annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, E-vitamint, karotint, B2 és B6 vitamint is tartalmaz. Az ásványi anyagok közül különösen a kálium, a foszfor, a magnézium, a vas, a kén, a réz és mások.
tippek és trükkök
- Retek vásárlásakor olyan gyümölcsöket választunk, amelyek szép zöld és érintetlen levelekkel, valamint fényes egészséges gyökerekkel rendelkeznek.
- Ezután távolítsa el a leveleket, tekerje a retket fóliába és tartsa hűtőszekrényben.
- Ha vissza akarjuk állítani az idősebb retek erejét, tálalás előtt 1-2 órára jeges vízbe tesszük.
hatása a szervezetre
- segít megfázás esetén
- eltávolítja a székrekedést
- felszabadítja a nyákot
- elpusztítja a baktériumokat és gombákat
- csökkenti a vér koleszterinszintjét
- megelőzően hat a vizelet spontán szivárgása ellen
- perfundálja és fertőtleníti a száj és a nyelőcső nyálkahártyáját
- az epekövek, a vesekövek és a húgyúti kövek megelőzése
Édeskömény fehér retekkel
- 2 kisebb édeskömény
- 250 g fehér retek
- 1 citrom
- extra szűz olívaolaj
- só
Vágja végig az édesköményt, és vékony szeletekre vágja. A retket apró kockákra vágjuk, és összekeverjük az édesköménypel. Öntsön olajat, sót és öntsön citromlevet. Mi szolgálunk.
Fehér retek saláta zellerrel
- 500 g fehér retek
- 1 sárgarépa
- 7 szár zellert
- olaj
- citrom
- só
Hámozzon meg egy fehér retket és egy sárgarépát, és vágja hosszú szeletekre, vágja fel a zellerszárat kb. 7 mm vastag darabokra, tegye egy tálba és keverje össze. Csepegtetjük citromolajjal és lével, sóval. Mi szolgálunk.
Fekete retek saláta céklával
- 1 darab fekete retek
- 2 bogár
- szárzeller
- l fehér joghurt
- 1 citrom
- só
- 50 g dió
A céklát és a retket megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük. Apróra vágjuk a zellerszárakat, kinyomkodjuk a diót és mindent jól összekeverünk a joghurttal. Fűszerezzük citromlével és sóval. Hűtve tálaljuk.
Fekete retek és hagyma saláta
- 400 g fekete retek
- 2 hagyma
- 2 paradicsom
- 250 ml tejföl
- 1 darab saláta
- citrom
- só
A retket megpucoljuk, durván reszeljük, egy tálba tesszük, sózzuk, a hagymát apróra vágjuk, és mindent összekeverünk a tejszínnel. Fűszerezzük citrommal és sóval. Paradicsommal díszített salátaleveleken tálaljuk.
Óriási és fekete retek saláta
- 250 g óriás calerab
- 100 g fekete retek
- só
- citrom
Hámozzuk meg a zöldségeket. Nagyjából reszeljük le a karalábét, sózzuk, és adjunk hozzá finoman reszelt fekete retket, savanyítsuk meg citrommal, lime-val vagy gyümölcsecettel.
Fekete retek és almasaláta
- 250 g alma
- 100 g fekete retek
- 1 kis medvehagyma
- 3 PL tofu majonéz
- 3 PL fehér joghurt
- dió, mazsola, só
- koriander
Az almát és a retket megpucoljuk és durván lereszeljük, a hagymát szintén meghámozzuk, és nagyon finomra őröljük. Adjunk hozzá majonézt és joghurtot, sót, szórjuk meg dióval vagy mazsolával és koriandermártással.
Ecetes retek
- 900 g fehér vagy fekete retek, hámozva és 7 mm-es szeletekre vágva
- 2/3 csésze nádcukor
- 2 PL rizsecet
- 2 PL só
- 1/2 CL kurkuma
Keverje össze az összes hozzávalót víz hozzáadása nélkül, és tegye egy pohárba. A retek kiadja saját levét.