Szerencsére gyerekként nem kellett azzal foglalkoznom, hogy apám hogyan ölje meg Karol barátomat, aki karácsonykor fürdött a fürdőkádunkban. A családban senki sem akart gyilkolni. Anya mindig már feldolgozott halfilét vásárolt.

békésebb

Ma örülök, hogy teljesen megszabadultam ettől a kegyetlen hagyománytól. (De nem akarok ismerősöket vagy kollégákat, akik követik. Mindenki dolga.)

Az első cikkemet a veganizmusról írom, ami szintén egy kis vallomás, ezért megpróbálom a lehető legellentmondásosabb módon benyújtani. Bár a téma rendkívül érzékeny, és ahogy mondani szokták, aki büntetni akar, ostort talál.

Magam is elmondom

Van egy olyan érzésem, hogy a zsarukról és a szőkékről szóló viccek felváltották a vegánokkal kapcsolatos vicceket, ezért teszek hozzá egyet. Tudja, hogyan lehet felismerni a vegánt egy étteremben? Maga fogja elmondani ... Meg tudom erősíteni, hogy valóban az:)

Majdnem négy éve vegán vagyok és főleg egy étteremben, ahol mindent főznek, be kell vallanom, mert egy tányéron marhahúslevesből (tehén) tejszínnel vagy zöldséglevessel rizottót kapnék. (A legtöbb étterem ezt csinálja, annak ellenére, hogy nincs ráírva az étlapra.) Kicsit csapdába esnek, de azt szoktam kérdezni, hogy milyen ételeket készítenek.

Miután azonban figyelmeztették, hogy nem eszem állati termékeket, a pincérek már nem félnek. Állati eredetű termékek nélkül enni már nem olyan ritka, mint néhány évvel ezelőtt.

A visszatérítések nem felelnek meg a valóságnak

Amikor vegán lettem, csak az ún egészséges üzletek. Ma már általában elérhetőek a hipermarketekben, és bármilyen tejterméket pótolhatnak - a túrótól a savanyú tejig, majonézig, joghurtig, a bryndzáig.

Ez pedig véget vetne a helyettesítő szónak a hozzászólásomban való használatának, mert felidézi, hogy a növényi étrend magukon az állati termékek helyettesítőin alapult. Ami nem igaz.

De mivel egyre többen szoktak enni (vagyis a hús és az állati termékek nagy hányada van), az állati táplálékot általában normálisnak tekintik. Az igazság azonban az, hogy a növényi étrendet teljes értékű étrendnek ismerik el, amely minden tápanyagot tartalmaz (ADA, WHO a 24. oldaltól), és a világon ez még az iskolai étkezdékben lévő gyermekek számára is elérhető. (USA-ban, Kanadában, Ausztráliában, még Csehországban is van laktó-ovo-vegetáriánus kosár!)

Tehát legalább ki fogom egyensúlyozni a bejegyzésemben (amikor Szlovákiában nem működik), és csak a növényi és állati táplálékról fogok beszélni. Egyik fél megkülönböztetése nélkül. (Azokhoz az emberekhez tartozom, akik nem győznek meg másokat az igazságukról, és ugyanezt értékelem mások számára is.)

"Húsos" gyermekkorom

Igaz, hogy mielőtt a vegán étrend iránt érdeklődnék, megesküdtem volna, hogy életemben nem adom fel a húst. Már szüleimtől kezdve a szüleim a fejembe vetették, hogy a hús a legfontosabb. (Hasonló a háztartások 99% -ához).

Viszont akkor sem ettem túl jól, kedvenc ételem a vajas kenyér és a metélõhagyma vagy a tejcsokoládé csillag volt. Hetente egyszer volt egy húsételünk. De egyik kezem ujján megszámolnám a kedvenceimet.

A változás akkor következett be, amikor észrevettem, hogy engem gyakrabban borítanak a tejtermékek. Szóval kipróbáltam a szójatejet. Meglepetésemre finom volt, és gyorsan megszoktam az ízét.

A váladék valóban visszahúzódott. A hozzáadott érték az volt, hogy választhattam rizst, zabot, kókuszt, vaníliát, a teteje nekem még mindig mandula. A legkisebb átmenet a joghurtokkal történt, ízükben nagyon hasonlóak.

Két étterem vegán ételekkel

Lehet, hogy a sors elintézte számomra, hogy abban az időben, amikor növényi termékeket teszteltem, akkor a munkám közelében két étterem jött létre - az egyik tisztán vegán, a másik vegetáriánus és vegán ételekkel. Akkoriban talán a legkülönfélébb vegán konyha lenyűgözött, és teljesen rájöttem, mennyire könnyűnek érzem magam ebéd után, de elegendő energiával estig. Mindent megfőztek, ami tetszett a hús változatában, és még jobban.

Szegedi gulyás, bryndza gombóc, bélszín szósz, gomba perkelt - természetesen nem így hívták őket. (Szerintem a vegán ételek elnevezésének legnagyobb hátránya, hogy úgy nevezzük őket, ahogyan az állati ételeket visszhangozták.) Ezért otthon kezdtem el főzni őket. És azóta nincs okom visszatérni a húsdiétára.

Mellékhatásként még mindig élvezem, hogy nem kell órákig főznem az ebédet, mint amikor húst főztem, de mindent az óra végez, néha rövidebb ideig. A seitan (búzasikér), a tempeh (erjesztett szójabab), a csutka, a hús és más növényi fehérjék feldolgozása néhány tíz percet vesz igénybe.

Másképp édesítek és sózok

Még mindig emlékszem, hogyan gondoltuk a saláta, a sárgarépa vagy az uborka keverékét az egészséges köret tetejére egy húsos ebédnél. Ma sokkal több zöldséget veszek.

Valamikor teljesen "újat" kaptam a menübe, de rengeteg "régi" gyümölcsöt, zöldséget és fűszert is, amelyeket addig valahogy figyelmen kívül hagytam.

Avokádó, hokaido tök, wakame alga (levesekhez), nori alga (sushi számára), spenót, brokkoli, karfiol, laskagomba, vörös répa, karalábé ... Gyakran használok fokhagymát és savanyú káposztát, utáltam ma fenyőt.

Malátával vagy agavé sziruppal (vagy nádcukorral, mert a fehércukor halál:)) sózom tengeri sóval vagy umeoctummal, szójaszósszal vagy miso pasztával, fűszerekkel, többek között kurkumával ízesítem.

Karácsonyi menü az asztalunkról

A karácsonynak, mint a béke és az öröm ünnepének, van egy másik dimenziója hazánkban, békés, mert egyetlen állatnak sem kell meghalnia vagy szenvednie azért, amit megeszünk.

Ugyanakkor karácsonyi étlapunk nagyon hasonlít a hagyományos étlapra. Káposzta gombával és sült saitan majonézes salátával. Ezen kívül édes süteményeket sütünk (bár a cukor nagy ellenség, amelyet nagyon meg kell nézni). Vessen egy pillantást a receptekre, és próbálja ki, milyen ízű a vegán karácsony.