Mediterrán konyha. FOTÓ: grobery/Flickr
Megjegyzések Nyomtatás E-mail Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
A mediterrán konyhát elsősorban Görögország, Olaszország déli része és Spanyolország étkezési szokásai ihlették. Olívaolajban, teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, de ésszerű mennyiségű halat, tejtermékeket és bort is tartalmaz. A vörös húst és a baromfit is kis mennyiségben használják.
Új olasz kutatások szerint azonban a mediterrán konyha csak a nép gazdagabb rétegeinek kedvez.
Az IRCCS Neuromed olasz kutatóközpont munkatársai 18 000, 35 év feletti ember adatait elemezték.
Megállapították, hogy a mediterrán étrendben szenvedőknek átlagosan 15 százalékkal kisebb az esélyük a szívbetegségre. A múltbeli tanulmányok is ezt mutatták.
A tanulmány azonban először mutatta ki, hogy a mediterrán étrend hatása nem minden ember esetében azonos, de jelentősen befolyásolja az illető társadalmi-gazdasági helyzete.
A diéta előnyei azoknak a családoknak az emberek számára láthatók, akik éves jövedelme legalább 40 000 euró. Az alacsonyabb jövedelemmel és alacsonyabb iskolai végzettséggel rendelkező emberek számára a szív- és érrendszeri előnyök sokkal kisebbek vagy egyáltalán nem elérhetőek.
A kutatók az okot főleg abban látják, hogy a mediterrán étrendben gazdagabb emberek több gyümölcsöt, zöldséget, halat, teljes kiőrlésű gabonát és más egészséges ételeket fogyasztanak, mint a szegényebbek. Étrendjük így jobb.
A szegényebbek gyakran kevesebb tápértékű "mediterrán" ételt vásárolnak - tette hozzá a tanulmány.
A mediterrán konyha veszélyben van
Ezenkívül a mediterrán élelmiszer-előállítók szakadékra indulnak a multinacionális vállalatokkal. Ennek oka az élelmiszerek címkézése.
Márciusban hat nagyvállalat, köztük a Coca Cola és a Nestlé, kampányt indított az élelmiszerek jelzőlámpaszín szerinti címkézésére az EU összes országában. A rendszer az Egyesült Királyságból származik.
Feladata, hogy segítse a fogyasztókat abban, hogy kiderítsék, mennyi sót, cukrot és zsírt tartalmaznak a megvásárolt termékek. A címkék pirosak, narancssárgák vagy zöldek, az adott összetevők mennyiségétől függően. Ez lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy gyorsan kiválassza a megvásárolható terméket.
A dél-európai országok, különösen Olaszország, lázadnak a brit jelzőlámpás rendszer ellen, azt állítva, hogy károsítják az olajban gazdag mediterrán konyha nevét.
Az ágazat többi része azonban az Egyesült Királyság rendszerét egyszerűbbnek tartja, amely lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy könnyebben és gyorsabban hozzanak döntéseket.
"A déli országok csatlakozhatnak az általunk létrehozott munkacsoporthoz. Nem azt mondtuk, hogy ez egy folyamat és egy bástya lesz. Csak elkötelezettek vagyunk valaminek "- mondta Marco Settembri, a Nestlé európai, közel-keleti és észak-afrikai (EMENA) igazgatója az EurActiv.com-nak.
Settembri hozzáteszi, hogy nincs rossz étrend és nincs jó étrend, de minden az egyensúly és a mennyiség kérdése.
"Ezt a fajta információt kell megadnunk a fogyasztóknak. Ha minden nap el akarnak fogyasztani egy kiló sajtot, megtehetik, ez az ő választásuk, de tájékoztatni kell őket "- mondta.
Megjegyzések Nyomtatás E-mail Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp