Végül csípős és összetéveszthetetlen illatot érzünk, a karcsú levelekkel benőtt széles tisztaság azt mutatja, hogy felfedeztünk egy helyet, ahol a medvehagyma nő. Ennek a növénynek számos gyógyhatása van, és jelenleg növekszik. Miriam Latečková a nyitrai Nagymama kert üzletéből azt tanácsolta nekünk, hogyan kell medvehagymát gyűjteni, tárolni vagy elkészíteni.
A növény neve nem véletlenszerű. Ősidők óta figyeltek fel arra, hogy a medvék hibernálás után a fokhagymán legelnek és pótolják elveszített energiájukat. Az emberek megismételték szokásukat, és megállapították, hogy a medvehagymalevelek nagyon hatékonyak. A medvehagyma fokozata Szlovákiában nő március végétől májusig. A legfinomabb azonban fiatalon, levelei körülbelül egy ujj hosszúak. "Különösen március végén és áprilisban ajánlom a kollekciót. Májusban, amikor a fokhagyma virágozni kezd, a levelek lassan kiszáradnak, de a fehér virágok áradata ünnep a szemnek, és az erdők akkor szépek ". mondja Miriam.
A medvehagyma mindenki számára megfelelő, mert sokkal emészthetőbb, mint a fokhagyma. "Leveleit fogyasztjuk, a hagyma is ehető, de íze nem olyan jó, mint a fokhagyma esetében. Ezért jobb, ha csak a leveleket leszaggatjuk és a hagymát megmentjük, hagyjuk, hogy a növény a következő évben is növekedjen ”- tanácsolja a gyógynövényes. A növény nagyon hatékony, és segít a különböző betegségekben. "Csökkenti a vérnyomást, enyhíti a gyomorproblémákat, segít a visszérben és a koleszterin elleni küzdelemben, tisztítja az ereket. Székrekedés és hasmenés esetén is ajánlom, különféle bélparaziták, például gömbférgek és fonálférgek nem tolerálják. A medvehagyma szintén természetes antibiotikum "- vágja ki Miriam az előnyöket.
A leveleket érdemes a mélyhűtőben tárolni, egymás mellé és egymásra rakva, zárt üvegben tárolva. "De amikor medvehagymából készítünk pestót, az egy évig tart" - tanácsolja Miriam. Száradáskor a növény elveszíti aktív összetevőit, főzése során megmarad íze és aromája. Jó tipp a tinktúra elkészítése, amikor 60% alkoholt öntünk az apróra vágott levelekre, majd 2 hétig világos helyen állni hagyjuk. "Így megelőzően napi 20 tinktúrát fogyaszthatunk belsőleg. Azonban fokhagymaleveleket is felapríthatunk és borokat önthetünk rájuk, majd felforraljuk az italt, majd mézzel elfogyasztjuk ".
Maga a gyűjtemény is igényel némi tapasztalatot. A növény sötétebb és nedvesebb helyeket keres, pl. patakok közelében. A medvehagymának azonban bizonyos mennyiségű fényre van szüksége, ezért olyan időben nő, amikor a fák még nem takarják el a leveleket. Gyakran nő szimbiózisban a hóvirágokkal. Néha azt mondják, hogy egy virágozatlan medvehagyma levelét mérgező gyöngyvirágnak tévesztették az emberek. Van azonban egy egyszerű megoldás. A medve fokhagymaleveleinek jellegzetes fokhagymás illata van.
Mi van a fokhagymával
Pesto (adag 3 dl csészére)
Nyersanyagok: Medvehagyma (2 marék) • egy marék dió • 1-2 PL parmezán • olívaolaj • só
Megközelítés: Mossuk meg és szárítsuk meg a leveleket, majd tegyük egy keverőbe S-késekkel, adjunk hozzá diót, sót, parmezánt és keverjük össze mindent. Keverés közben adjon minőségi olívaolajat az állagához, hogy a pesto rugalmas legyen és jól elterjedjen. A diót fenyőmaggal helyettesítheti allergia esetén.
Házi medvehagymás kenyér
Nyersanyagok: 1 kocka élesztő • 1 PL nádcukor • 1 kg tönkölyliszt • 1 PL Himalája só • 1 PL kenyérpaprika • 2 PL len- és napraforgómag • 1 PL szentjánoskenyér (szentjánoskenyér) • a fele CL csicsóka inulin • 2 PL olaj • 1 PL ecet • 1 CL medvehagymás pesto és egy marék medvehagyma levél.
Megközelítés: Készítsük elő az élesztőt fél liter meleg vízből, cukorból és élesztőből. Amikor az élesztő savanyul, adjon hozzá lisztet, fűszereket, magokat, szentjánoskenyér, inulin, olajat és ecetet. Dolgozzuk ki a tésztát, és hagyjuk meleg helyen felkelni körülbelül fél órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a pestót és a medvehagyma leveleket. Készítsen cipót, vágja le a tészta tetejét, hogy a kenyér lélegezzen és ne repedjen meg sütés közben, sós vízzel dörzsölje meg, és ízlés szerint különféle magokkal díszítse. Az első 10 percig 200 Celsius fokon, majd 50 percig 180 Celsius fokon sütjük. A kenyeret csak lehűlés után vágja le.
Medvehagyma leves
Nyersanyagok: Medvehagyma (2 marék) • hagyma • 2 burgonya • kókuszkrém • só • bors
Megközelítés: Olaján megpirítjuk a hagymát, hozzáadunk kockára vágott burgonyát és kockára vágott fokhagymát. Sózzuk és ízlés szerint ízesítsük, ízesítsük saját termesztésű növényzettel, és öntsünk hozzá körülbelül liter vizet. Amikor a burgonya megpuhult, keverje össze a levest merülő keverővel. Ezután adjunk hozzá körülbelül egy kókuszkrémet a leves besűrűsödéséhez és megpuhulásához, főzzük további 5-10 percig. Finoman felszeletelt medvehagymával megszórva tálaljuk.