A Klinikai Táplálkozási Klinikára (AKV) gyakran érkeznek kérdések a mikrohullámú sütő ételkészítéshez való felhasználásával kapcsolatban. A mikrohullámú sütővel kapcsolatos biztonsági kérdések leggyakrabban a sugárzás használatával és azzal a gyanúval társulnak, hogy ez a sugárzás súlyosan károsítja az emberi egészséget, vagy nagyon negatív hatással van az ételek összetételére.

használata

A mikrohullámú sütővel kapcsolatos alapvető aggályok kapcsán kijelentjük, hogy az otthon használt mikrohullámú sütők mellett mikrohullámú sugárzás forrása az emberek számára is:

  • jelző rádió és televízió adók
  • mobil kommunikációs adók és telefonok
  • mágneses rezonancia diagnosztikai berendezés
  • radarrendszerek stb..

Ezekhez a forrásokhoz és dózisokhoz képest a mikrohullámú sütő elhanyagolható.

Mikrohullámú sütő használatakor vegye figyelembe az alábbi tényeket és javaslatokat.

Az ételek hőkezelése mikrohullámú sütőkben szigorúan be kell tartani a gyártó összes ajánlását:

A mikrohullámú sütő használata nem élelmiszer-kockázatot jelenthet az emberekre

A mikrohullámú sütő használatának előnyei

  • csökkentett zsírfogyasztás és rákkeltő anyagok tartalma a hús hőkezelésében (pl. mikrohullámú sütő használata sült húsgombók besugárzásához, amelyeket csak rövid ideig kell sütni, akár 30% -kal is csökkenti a zsír- és rákkeltő heterociklusos aminok tartalmát)
  • vitaminok és más biológiailag aktív anyagok megőrzése (pl. mikrohullámú sütő használata a zöldségek rövid ideig történő besugárzása helyett a vízben történő blansírozás megakadályozza a fontos anyagok vízbe való kimosódását)

Tipp AKV: készítsen spenótot, spárgát, brokkolit, karfiolt és hasonló zöldségeket, mielőtt a mikrohullámú sütőben étkezne, tányéron szárítsa meg, vagy. gőzkivezetéssel ellátott zárt edényben, amelyet mikrohullámú sütőben való felhasználásra szánnak

  • gyors és kíméletes leolvasztás
  • forró italok (tea, kakaó) gyors elkészítése
  • lehetőség a mikrohullámú sugárzás forró levegővel és grillezéssel való kombinálására a modern eszközökben

Az AKV véleménye a mikrohullámú sugárzás ételkészítéshez történő felhasználásáról

  • Az 1995 és 2006 között megjelent szakmai cikkek elemzése azt mutatja, hogy a mikrohullámú sütők gyártásának és a higiéniai előírásoknak megfelelő mikrohullámú sütők használata során az emberi test károsodásának kockázata minimális, és nem élelmiszer-expozícióból, hanem nem megfelelőségből adódik. a használati utasítással.higiénés szabályok

Az AKV ezért biztonságosnak tartja a mikrohullámú sütő használatát, különösen az ételek és ételek rövid hőkezeléséhez, fagyasztásához és melegítéséhez, a fenti elvek betartásával.