Eleinte a rendes erdőben rendkívüli gyümölcsök - borókák - vannak. A szlovákok ezeket nem csak az alkoholtermelésnek köszönhetően tudják. Ivan Šalamon egyetemi docens, az eperjesi Eperjesi Egyetem Bölcsészettudományi és Természettudományi Kar Ökológiai Tanszékének ökológusának és biológusának hozzászólásából megtudhatja, hogy a borókaolajat a múltban emberek levágás után is használták.

szagolnak

A boróka (Juniperus communis L.), más néven boróka az egyetlen tűlevelű, amelynek gyümölcse bogyós. A növényeknek egy vagy több törzse van. A szintén kúpos korona, amely szintén alacsonyabban helyezkedik el, eléri az egy-két méteres magasságot, de jóval magasabbra is megnőhet. E növényfaj virágai kétlaki. A kék-fekete bogyók csak a második vagy a harmadik évben érnek meg.

Olvass tovább: Ha egykor gyomként nőtt fel, ma az egyik legkeresettebb: A szerelem szereti a testet és a lelket

Borievky a múlt század közepén Szlovákiában még mindig gyakori és viszonylag elterjedt fa volt. Ez egy fa, amelynek ökológiai amplitúdója a legmagasabb - vagyis szinte minden talaj- és éghajlati viszonyban képes növekedni. Ugyanakkor magas a fényigénye, ezért nem nőhet magasabb fák és fák lombkoronája alatt. Igénytelen és úttörő faként a vallák gyarmatosítása során legelőkön és réteken terjedt el. A múlt század második fele óta, a mezőgazdaság és az erdészet intenzívebbé válásával, természetes előfordulása folyamatosan csökken. Azokon a területeken, ahol a legeltetés leállt, az erdei fák fokozatosan kiszorítják, a termő réteken és legelőkön az emberek gyakran eltávolítják.

Népszerű népi gyógymód

A jezsuiták azután kezdték megszervezni a borókagyűjtést és a borókaolaj előállítását, miután 1586-ban megérkeztek Olaszországból Turiecbe. II. Rudolf császár. nekik adományozta a teljes lerakatot: Kláštor pod Znievom és jobbágytelepek: Lazany, Slovany, Vrícko, Poleriek, Ležiachovo, Valča, Svätý Jur, Moškovec, Socovce, Stránka és Ondrášová. Miután megtudták, hogy Törökországban van a népi orvoslás és a gyógynövényekben gazdag növényvilág hagyománya, elsősorban a gyógyszerek előállítására összpontosítottak. Természetesen e munka során nem nélkülözték alanyaikat. Egyrészt gyógynövényeket és növényeket gyűjtöttek tőlük, laboratóriumi technikusként segítették a gyógyszerek előállításában, majd eladták őket. 1666-ban a kolostori dokumentumok "üstöket" említenek, amelyekben párlatokat és gyógyszereket készítettek. A jezsuita rend küldetése egy olyan iskola létrehozása volt, amelyben gyógyítást és növények használatát is tanították.

A jezsuita rendnek átadott szerzetes "állam" alattvalói a készpénzadó mellett természetben is részesülnek. A természetes növények között két fontos növény volt, nevezetesen a boróka és a rasca. A Turčianski olajgyártók a borókákból sovány borókaolajat készítettek, gyomorbetegségek és az egész emésztőrendszer problémáinak kezelésére használták, kiűzték a vese homokját, és stroke-ok után még a végtagok megerősítésére használták.

Az őszi szüret hagyománya

A turci népben továbbra is őrzött hagyomány szerint a borókákat - kerek gyümölcsöket (galbulusokat) késő ősszel szüretelték, amikor már jól beérettek és amikor az első fagy megverte őket. A gyümölcsöket nehéz leszakítani a kezükkel az ágak éles szöge miatt. Tehát úgy vitték őket, hogy egy vászondarabot lőttek a bokor alá, és mosáshoz fa dugattyúval kopogtatták a gyümölcsöt. Otthon ezt követően préselték és desztillálták.

A fenyőfa már a 19. században leégett

Meg kell különböztetni a turci olajgyártókat a trencséni olajgyártóktól - olyan fenyõtermesztõket, akik illegálisan kereskedtek szeszes italokkal, miközben csak a gyógyolajok és növények értékesítését leplezték le. A fenyőégetés már a 19. század elején meglehetősen gyakori volt. Közép-Považie megyéből kitalált szlovákok folyamatosan kerestek valamit, ami megkülönböztetné más országokat. A fenyőfák pálinkát és borókaolajat árultak. Az otthon készített, könnyűnek nevezett hordókban a férfi a hátán cipelte áruját, és az egész régióban eladta, egészen Ausztriáig és Morvaországig. Az ezen a területen található "első fenyőgyárat" Trečínben alapították 1905-ben. Gyümölcsleveket, bort és jelentős mennyiségű eredeti Juniperus fenyőt termelt egész Felső-Magyarország számára. Juniperus Borovičkát, mint első szlovák szellemet, egy évvel később, a svájci Genfben, a Szellemi Tulajdon Világszervezetének (WIPO) irodájában, a Szellemi Tulajdon Világszervezetének (WIPO) irodájában szabadalmaztatták.

Másrészt a szepesi fenyő termelésének első említése 1778-ból származik, amikor azt állítják, hogy a szepesbélai Šebastián Laur (Lam) fenyőbogyókat égetett. Tény, hogy csak 100 évvel később hoztak létre likőrgyárat, amely engedélyt kapott fenyőtermelésre. Fokozatosan, 1914-ig több fenyőfát hoztak létre, amelyek ezt a népszerű alkoholos italt bevezették a szlovák kocsmákba.

A kortárs fenyőt a tipikus átható aromának és a természetesen finom, finom íznek köszönheti, a borókák visszhangjaival. Egy-egy gazdag szlovák történelem minden kortyjában visszhangzik. Az Európai Unió Parlamentje szlovák nemzeti alkoholtartalmú italként ismeri el, és csak a hazánkból származó szeszes italokat lehet ezzel a földrajzi jelzéssel megjelölni.

A boróka növényállományának átfogó kutatása jelenleg folyik. Eredményeinkből kijelenthetjük, hogy számos szlovákiai helyről származó szárított gyümölcsmintákból izolált boróka illóolaj tartalma 0,50 ± 0,10% és 1,80 ± 0,10% között változik. Az adatmennyiség és fájljaik statisztikai feldolgozása alapján megállapítható, hogy a növényfajnak van egy α-pinén kémiai típusa. A fenti információkkal kapcsolatban hangsúlyozni kell a helyszín kiválasztásának fontosságát, és hosszú távon stabil, kiegyensúlyozott és borókabogyó-termesztésre alkalmas fajta tenyésztését.

A borókát az ókorban is ismerték

A borókabogyókat az ókorban, de a modern időkben is legalább több száz éve használják világszerte különböző célokra. Franciaországban a borókákat árpával erjesztik, és ezekből egyfajta „genevrette” sört készítenek. A "genever aqua vitae" italt a hollandok lepárolták, és nagy mennyiségben itták. A nemzetközi káromkodás "holland bátorság" - "alulhúzott (részeg) holland" eredete ebből az időszakból származik. A gőz desztilláció első írásos említése 1552-ből származik az Een Constelijck Distileerboec nevű röpiratban, amely útmutatóvá válik a termelés bővítéséhez. A brit szeszipar a 17. században Hollandiától vette át az alkohol lepárlását, de rövidített néven Gin. A következő 300 évben a szeszes italok a Nyugat egyik legnépszerűbb alkoholos italává váltak.

Jelenleg az Egyesült Királyságban a kutatási projektek finanszírozásának állami támogatása a Phytophthora austrocedrae gombás járványának elhárítását jelentette, amely a brit szigetek nagy részén tönkretette a borókaállományt. Ezt követően intenzív új egyedek ültetését hajtották végre. Ennek eredményeként 2016-ban 12 százalékkal nőtt a brit gin export (pénzügyi értelemben több mint 474 millió font), ami az elmúlt évek legmagasabb szintjét jelentette.

A kávé és a fűszerek alternatívája

A friss vagy szárított bogyókat néha közvetlenül fogyasztják, de a felhordás előtt általában összetörik. Az őrölt pörkölt bogyók kávéhelyettesítőként és a fekete bors alternatívájaként használhatók. Az illata forró-édes, nagyon emlékeztet a dzsinnre, a fenyőre vagy a terpentinre. Íze édes, csípős, a végén kissé keserűen égő.

Az aromás gyanta aroma jó pác készítéséhez vadakhoz, marhahúshoz, sertéshúshoz, savanyított halhoz, darált húshoz, pástétomhoz, savanyú káposztához, szószokhoz és burgonyához. Az ízt fokhagymával és más aromás gyógynövényekkel, például majoránnával és rozmaringgal kombinálják. A borókabogyókat nagyon óvatosan kell használni, 1 teáskanál íze megfelel egy csésze ginnek. Az áfonyalevél táplálékként is szolgálhat, főleg grillezett halnál. Az égő borókafa ízesített füstként használható a füstölt hús, sonka, szalonna és hal megőrzéséhez.

Desszertekhez és bőrkrémekhez

Kivonatokat és szilícium-dioxidot adnak az üdítőkhöz, fagyasztott tejdesszertekhez, cukrászdahoz, rágógumihoz, süteményekhez, zselatinokhoz, pudingokhoz, húskészítményekhez és fűszerekhez. Borókaolaj illatanyagként használják szappanokban, tisztítószerekben, krémekben, testápolókban, samponokban és parfümökben.

A kulináris könyvekben Európa-szerte sok receptet találhatunk a gyümölcslé elkészítéséhez, boróka-gombamártás sült csirkéhez, kacsához vagy vadkacsához, savanyú káposzta borókás és sárgarépás bogyókkal, boróka mandulalikőrben, borókás pác marihúshoz vagy marhahúshoz.

További receptek például: borókabogyók vajszósszal, őzpástétom borókával, sertésborda boróka töltelékkel, boróka-bárány gulyás; boróka bogyós tea, borókás pác, marha steak boróka bogyókkal és crique ardechoise-val (burgonyás palacsinta). Észak-Amerikában a borókákat az őslakos amerikai törzsek füstölő, dezodor, fertőtlenítő és rituális növényként használták a gonosz szellemek vagy betegségek ellen.