A kakaóbab a Theobroma kakaó (kakaófa) magja, amelyet körülbelül az 5. század óta termesztenek. Három fő csoportra oszlik: forastero (a teljes termelés körülbelül 90% -a), criollo és trinitario.

szuperételként

Korábban a kakaófa gyümölcsét gyakran használták pénznemként az értéke miatt. A világ legnagyobb kakaóbab-termelői közé tartozik Elefántcsontpart, Ghána, Indonézia, Nigéria, Brazília, Kamerun és Ecuador (a trópusi éghajlat országai).

A kakaóbabot erjesztik és szárítják. Ezután általában megpirítják és őrlik kakaómasszává, amelyből a zsírt (kakaóvajat) sajtolással elválasztják. A maradék keverék kakaópor.

A kakaómasszának tipikus meleg íze van természetes formájában, és ez a csokoládé előállításának alapanyaga. A legjobb minőségű csokoládék kakaótartalma legalább 70%. Természetesen ez a feldolgozás nem mindig történik kakaóporra és csokoládé termékek előállítására.

RAW kakaóbab

A feldolgozatlan forma (nyers, nem pörkölt kakaóbab) iránti kereslet az utóbbi időben folyamatosan növekszik. Nyersen is fogyaszthatók, és három alapvető formában kaphatók: egész kakaóbab héjjal (fogyasztható vele is, ez jó rostforrás), egész kakaóbab hámozva és zúzott kakaóbab.

Összetétel és hatások

Több száz egészséges anyagot és tápanyagot tartalmaznak, amelyek leginkább a kíméletes, pörkölés nélküli feldolgozás során maradnak fenn. A kakaóbab körülbelül 300 kémiailag azonosítható anyagot tartalmaz, ami a világ egyik legösszetettebb élelmiszerévé teszi őket. Nem hiába hívják őket az istenek táplálékának. Ma már van egy modernebb címkénk is a superfood számára.

A fehérje, a szénhidrátok és a természetes zsírok összetettebb formái mellett a kakaóbab nagyon jó rostforrás, antioxidáns és fitokemikália.

Az ásványianyag-tartalom közül elsősorban magnéziumot, ként, vasat, mangánt, krómot, cinket és rézet emelhetünk ki.

A vitaminok közül elsősorban a "céčko" és a B-vitamin. Érdekes a flavonoid antioxidánsok nagyon magas aránya (10%), ennek köszönhetően a kakaóbabnak többszörösebb az antioxidáns hatása, mint a bornak, az áfonyának vagy a zöld teának.

A kakaóbab teobromint és kis mennyiségű koffeint tartalmaz. A teobrom alkaloidnak hasonló stimuláló hatása van, mint a koffeinnek (kevésbé kifejezett, de tartós). A neurotranszmitterek és a hangulatinduktorok (dopamin, szerotonin, anandamid, arginin, fenilalanin) jelenléte szintén nagy előny. Ez azonban még messze van a végétől, ezért adjunk egyértelműbb listát az egyes effektusokról.

Milyen pozitív hatásai vannak a kakaóbabnak:

  • serkentő hatás (enyhébb és tartósabb), koncentrációs támogatás
  • jobb hangulat, boldogság és boldogság érzése (erős természetes antidepresszáns)
  • segíthetnek a vérnyomás csökkentésében és különböző szív- és érrendszeri problémák esetén
  • sok tápanyagot tartalmaznak, és csökkentik a több mikroelem hiányának kockázatát
  • könnyű afrodiziákum
  • segít a gyulladás és a krónikus fájdalom kezelésében
  • elősegítik az agy véráramlását és javítják a memóriát
  • izomlazítás és értágulat
  • pozitív hatással van a bőrre
  • méregtelenítő hatások és a különféle betegségek megelőzése

Adagolás

A kakaóbab esetében a napi ajánlott adagot ritkán adják meg. Általában csak általános tanácsokat kap, amelyek szerint szükség szerint el kell fogyasztania őket. Megfontolhatunk ésszerű és rendszeresen használt napi mennyiséget, körülbelül 15-20 g-ot.

Kakaóbab használata a táplálkozásban

Tényleg nagyon sok lehetőséged van. Külön fogyaszthatók, felhasználhatók desszertek díszítésére, joghurtokhoz vagy zabkásainkhoz, italok készítéséhez, vagy egzotikusabb receptek részeként (salátákhoz, hús- és halételekhez stb.).

Például vaníliával vagy fahéjjal együtt használva fantasztikus ízt kölcsönöz. Vagy felvághatja őket turmixgépben, és egészséges golyókat készíthet belőlük, amelyekhez adunk néhány diót, gyümölcsöt, kókuszt és egy kis mézet.

Sok hasonló kombináció létezik, és könnyedén létrehozhatja őket egészséges édesség, amely semmilyen edzett zsírt és kémiai adalékot nem tartalmaz.